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Glauber, Johann Rudolph: Philosophi & Medici Celeberrimi Opera Chymica. Frankfurt (Main), 1658.

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Beschreibung der Weinhefen.
nem gantz verächtlichen Wesen viel gutes verborgen stecke/ wil ich solches allhier bey den
Weinhefen beweisen vnd zu erkennen geben.

Wann man auß den Weintrauben den Most außpresset/ vnd die Fässer füllet/ auff
daß er darin gähre/ vnd seine Trübigkeit vnd feces von sich werffe/ klar/ sauber vnd rein
werde/ so geschicht zugleich auch eine Scheidung deß übrigen Saltzes/ welches der Most/
der von den Trauben gepresst ist/ bey sich geführet/ vnd hänget sich zum Theil ringst her-
umb an das Faß/ welches man Weinstein nennet; aber der mehrentheil solches Saltzes
oder Weinsteins hänget sich an die trübe feces, vnd fällt als ein Sand damit zu Boden/
dann ein jedwedes Saltz hat eine solche Eigenschafft/ daß es fich in warmer Nassigkeit
solviret/ vnd mit zu Wasser wird; so bald aber die Nassigkeit wieder erkaltet/ so kan sie
nicht alles Saltz (welches das Wasser in der Wärme an sich genommen) halten/ son-
dern muß solches wiederumb fahren lassen. Vnd indeme nun ein solches Saltz sich von
dem Wasser oder anderer Feuchtigkeit scheidet/ so suchet es einen Sitz/ daran es sich bege-
ben vnd ruhen will/ legt man dann in eine solche solution über zwerch oder in die Länge
Höltzerlein oder Schnürlein/ so hänget sich das Saltz geringst herumb an die Höltzer oder
Schnüre/ vnd candisiret oder cristallisiret sich daran ecket/ oder würflecht/ nachdeme deß
Saltzes Natur vnd Eigenschafft ist. So man aber keine daran hänget/ so schliesst sol-
ches Saltz rings herumb an das Geschirr/ darin die solution ist/ vnd coaguliret sich in ein
hart saltzig Wesen/ nach Gestalt seiner Natur vnd Eigenschafft.

Weilen dann bekand genug ist/ daß der Trauben-safft vor allen andern Vegetabi-
lien am allermeisten Saltz führet/ welches Saltz aber nicht darin gesehen oder gespühret
wird/ es sey dann/ daß solcher Trauben-safft oder Most zuvorn in sich selber erwarme vnd
fermentire, in welcher fermentation die Natur eine Scheidung machet/ vnd behält das
reinere nasse Theil (so viel Saltz allein bey sich/ als es zu einem lieblichen Wein zu wer-
den vonnöhten hat/) das übrige gröbere Saltz aber wirfft es von sich/ das sich dann so
wol ringst herumb an das Faß/ als an die Trübigkeit deß Mosts anhänget/ vnd darmit
zu Boden fällt/ welches Weinhefen genennet wird/ vnd man Brandtewein darauß zu ma-
chen pfleget. Diese Wein-hefen ist nun nicht lauter vnnützes Wesen/ wie sie bißhero
darfür ist gehalten worden/ sondern stecket viel gutes Weinsteins darin verborgen/ wel-
chen man herauß ziehen vnd gebrauchen kan. Welcher Weinstein dann/ wann er her-
auß gezogen wird/ mehr werth ist/ oder gelten kan/ als die Hefen zuvorn gekostet haben/
welches allein die Vrsach ist/ daß man Essig vnd Weinstein auß den Hefen so gut kauf-
fen/ zeugen/ vnd machen kan. NB. Wer den Sachen ein wenig nachdencket/ wird
leichtlich finden/ wie er solchen außgepresten Wein erfrischen/ vnd zu dem besten Wein
wieder bringen könne. Jn etlichen Ländern/ als in Franckenland/ Schwaben/ Elsa[s]/
Oesterreich/ auch an dem gantzen Rheinstrom/ da viel Wein wächset/ werden die Wein-
hefen sehr wenig geachtet/ sondern an vielen Orten dem Horn-Vieh vnd auch Schwei-
nen in ihr trincken gethan/ davon sie sich/ wegen deß Weinsteins/ der darinnen ist/ pur-
giren/ gesund/ vnd hernach darauff bald feist werden/ vnd offtermals so viel Mühe nicht

dar-
P 3

Beſchreibung der Weinhefen.
nem gantz veraͤchtlichen Weſen viel gutes verborgen ſtecke/ wil ich ſolches allhier bey den
Weinhefen beweiſen vnd zu erkennen geben.

Wann man auß den Weintrauben den Moſt außpreſſet/ vnd die Faͤſſer fuͤllet/ auff
daß er darin gaͤhre/ vnd ſeine Truͤbigkeit vnd feces von ſich werffe/ klar/ ſauber vnd rein
werde/ ſo geſchicht zugleich auch eine Scheidung deß uͤbrigen Saltzes/ welches der Moſt/
der von den Trauben gepreſſt iſt/ bey ſich gefuͤhret/ vnd haͤnget ſich zum Theil ringſt her-
umb an das Faß/ welches man Weinſtein nennet; aber der mehrentheil ſolches Saltzes
oder Weinſteins haͤnget ſich an die truͤbe feces, vnd faͤllt als ein Sand damit zu Boden/
dann ein jedwedes Saltz hat eine ſolche Eigenſchafft/ daß es fich in warmer Naſſigkeit
ſolviret/ vnd mit zu Waſſer wird; ſo bald aber die Naſſigkeit wieder erkaltet/ ſo kan ſie
nicht alles Saltz (welches das Waſſer in der Waͤrme an ſich genommen) halten/ ſon-
dern muß ſolches wiederumb fahren laſſen. Vnd indeme nun ein ſolches Saltz ſich von
dem Waſſer oder anderer Feuchtigkeit ſcheidet/ ſo ſuchet es einen Sitz/ daran es ſich bege-
ben vnd ruhen will/ legt man dann in eine ſolche ſolution uͤber zwerch oder in die Laͤnge
Hoͤltzerlein oder Schnuͤrlein/ ſo haͤnget ſich das Saltz geringſt herumb an die Hoͤltzer oder
Schnuͤre/ vnd candiſiret oder criſtalliſiret ſich daran ecket/ oder wuͤrflecht/ nachdeme deß
Saltzes Natur vnd Eigenſchafft iſt. So man aber keine daran haͤnget/ ſo ſchlieſſt ſol-
ches Saltz rings herumb an das Geſchirꝛ/ darin die ſolution iſt/ vnd coaguliret ſich in ein
hart ſaltzig Weſen/ nach Geſtalt ſeiner Natur vnd Eigenſchafft.

Weilen dann bekand genug iſt/ daß der Trauben-ſafft vor allen andern Vegetabi-
lien am allermeiſten Saltz fuͤhret/ welches Saltz aber nicht darin geſehen oder geſpuͤhret
wird/ es ſey dann/ daß ſolcher Trauben-ſafft oder Moſt zuvorn in ſich ſelber erwarme vnd
fermentire, in welcher fermentation die Natur eine Scheidung machet/ vnd behaͤlt das
reinere naſſe Theil (ſo viel Saltz allein bey ſich/ als es zu einem lieblichen Wein zu wer-
den vonnoͤhten hat/) das uͤbrige groͤbere Saltz aber wirfft es von ſich/ das ſich dann ſo
wol ringſt herumb an das Faß/ als an die Truͤbigkeit deß Moſts anhaͤnget/ vnd darmit
zu Boden faͤllt/ welches Weinhefen genennet wird/ vnd man Brandtewein darauß zu ma-
chen pfleget. Dieſe Wein-hefen iſt nun nicht lauter vnnuͤtzes Weſen/ wie ſie bißhero
darfuͤr iſt gehalten worden/ ſondern ſtecket viel gutes Weinſteins darin verborgen/ wel-
chen man herauß ziehen vnd gebrauchen kan. Welcher Weinſtein dann/ wann er her-
auß gezogen wird/ mehr werth iſt/ oder gelten kan/ als die Hefen zuvorn gekoſtet haben/
welches allein die Vrſach iſt/ daß man Eſſig vnd Weinſtein auß den Hefen ſo gut kauf-
fen/ zeugen/ vnd machen kan. NB. Wer den Sachen ein wenig nachdencket/ wird
leichtlich finden/ wie er ſolchen außgepreſten Wein erfriſchen/ vnd zu dem beſten Wein
wieder bringen koͤnne. Jn etlichen Laͤndern/ als in Franckenland/ Schwaben/ Elſa[s]/
Oeſterreich/ auch an dem gantzen Rheinſtrom/ da viel Wein waͤchſet/ werden die Wein-
hefen ſehr wenig geachtet/ ſondern an vielen Orten dem Horn-Vieh vnd auch Schwei-
nen in ihr trincken gethan/ davon ſie ſich/ wegen deß Weinſteins/ der darinnen iſt/ pur-
giren/ geſund/ vnd hernach darauff bald feiſt werden/ vnd offtermals ſo viel Muͤhe nicht

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[117/0145] Beſchreibung der Weinhefen. nem gantz veraͤchtlichen Weſen viel gutes verborgen ſtecke/ wil ich ſolches allhier bey den Weinhefen beweiſen vnd zu erkennen geben. Wann man auß den Weintrauben den Moſt außpreſſet/ vnd die Faͤſſer fuͤllet/ auff daß er darin gaͤhre/ vnd ſeine Truͤbigkeit vnd feces von ſich werffe/ klar/ ſauber vnd rein werde/ ſo geſchicht zugleich auch eine Scheidung deß uͤbrigen Saltzes/ welches der Moſt/ der von den Trauben gepreſſt iſt/ bey ſich gefuͤhret/ vnd haͤnget ſich zum Theil ringſt her- umb an das Faß/ welches man Weinſtein nennet; aber der mehrentheil ſolches Saltzes oder Weinſteins haͤnget ſich an die truͤbe feces, vnd faͤllt als ein Sand damit zu Boden/ dann ein jedwedes Saltz hat eine ſolche Eigenſchafft/ daß es fich in warmer Naſſigkeit ſolviret/ vnd mit zu Waſſer wird; ſo bald aber die Naſſigkeit wieder erkaltet/ ſo kan ſie nicht alles Saltz (welches das Waſſer in der Waͤrme an ſich genommen) halten/ ſon- dern muß ſolches wiederumb fahren laſſen. Vnd indeme nun ein ſolches Saltz ſich von dem Waſſer oder anderer Feuchtigkeit ſcheidet/ ſo ſuchet es einen Sitz/ daran es ſich bege- ben vnd ruhen will/ legt man dann in eine ſolche ſolution uͤber zwerch oder in die Laͤnge Hoͤltzerlein oder Schnuͤrlein/ ſo haͤnget ſich das Saltz geringſt herumb an die Hoͤltzer oder Schnuͤre/ vnd candiſiret oder criſtalliſiret ſich daran ecket/ oder wuͤrflecht/ nachdeme deß Saltzes Natur vnd Eigenſchafft iſt. So man aber keine daran haͤnget/ ſo ſchlieſſt ſol- ches Saltz rings herumb an das Geſchirꝛ/ darin die ſolution iſt/ vnd coaguliret ſich in ein hart ſaltzig Weſen/ nach Geſtalt ſeiner Natur vnd Eigenſchafft. Weilen dann bekand genug iſt/ daß der Trauben-ſafft vor allen andern Vegetabi- lien am allermeiſten Saltz fuͤhret/ welches Saltz aber nicht darin geſehen oder geſpuͤhret wird/ es ſey dann/ daß ſolcher Trauben-ſafft oder Moſt zuvorn in ſich ſelber erwarme vnd fermentire, in welcher fermentation die Natur eine Scheidung machet/ vnd behaͤlt das reinere naſſe Theil (ſo viel Saltz allein bey ſich/ als es zu einem lieblichen Wein zu wer- den vonnoͤhten hat/) das uͤbrige groͤbere Saltz aber wirfft es von ſich/ das ſich dann ſo wol ringſt herumb an das Faß/ als an die Truͤbigkeit deß Moſts anhaͤnget/ vnd darmit zu Boden faͤllt/ welches Weinhefen genennet wird/ vnd man Brandtewein darauß zu ma- chen pfleget. Dieſe Wein-hefen iſt nun nicht lauter vnnuͤtzes Weſen/ wie ſie bißhero darfuͤr iſt gehalten worden/ ſondern ſtecket viel gutes Weinſteins darin verborgen/ wel- chen man herauß ziehen vnd gebrauchen kan. Welcher Weinſtein dann/ wann er her- auß gezogen wird/ mehr werth iſt/ oder gelten kan/ als die Hefen zuvorn gekoſtet haben/ welches allein die Vrſach iſt/ daß man Eſſig vnd Weinſtein auß den Hefen ſo gut kauf- fen/ zeugen/ vnd machen kan. NB. Wer den Sachen ein wenig nachdencket/ wird leichtlich finden/ wie er ſolchen außgepreſten Wein erfriſchen/ vnd zu dem beſten Wein wieder bringen koͤnne. Jn etlichen Laͤndern/ als in Franckenland/ Schwaben/ Elſas/ Oeſterreich/ auch an dem gantzen Rheinſtrom/ da viel Wein waͤchſet/ werden die Wein- hefen ſehr wenig geachtet/ ſondern an vielen Orten dem Horn-Vieh vnd auch Schwei- nen in ihr trincken gethan/ davon ſie ſich/ wegen deß Weinſteins/ der darinnen iſt/ pur- giren/ geſund/ vnd hernach darauff bald feiſt werden/ vnd offtermals ſo viel Muͤhe nicht dar- P 3

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Zitationshilfe: Glauber, Johann Rudolph: Philosophi & Medici Celeberrimi Opera Chymica. Frankfurt (Main), 1658, S. 117. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/glauber_opera01_1658/145>, abgerufen am 16.02.2025.