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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Nim etzliche Opffel/ schneide sie gar dünne vnd
klein nach der lenge/ vnd röste sie in einem schmaltze/
thue denn ein gut theil kleine Rosinen darzu/
vnd röste sie mit/ so wird es fein braun. Würtze
es mit Jngwer/ wenig Pfeffer/ viel Zimmet/ vnd
Zucker/ geus ein glaß Wein darzu/ Röste auch
einen guten löffelvol schönmell in schmaltze/ vnd
thue es drein/ las es den vber kolen miteinander
sieden/ jedoch nicht gar zu dicke/ vnd so man es
balde anrichten wil/ so gelbe es mit Saffran/
vnd geus es vber die Rehkeuln oder Rücken/ Es
ist herlich vnd gut.

Kalbfleisch an einem Spießlein balde
gut zu braten.

SChneide feine breite vnd dünne schnitzlein
aus einer Kalbes Keulen/ vnd schlage sie
mit einem Messerrücken wol/ Nim denn
Rosamarien/ Majoran/ Salbey/ vnd ein gut teil
grüne Petersilgen/ oder was man vor gute Kreuter
haben wil/ vnd bekommen kan. Zwey hart

Nim etzliche Opffel/ schneide sie gar duͤnne vnd
klein nach der lenge/ vnd roͤste sie in einem schmaltze/
thue denn ein gut theil kleine Rosinen darzu/
vnd roͤste sie mit/ so wird es fein braun. Wuͤrtze
es mit Jngwer/ wenig Pfeffer/ viel Zimmet/ vnd
Zucker/ geus ein glaß Wein darzu/ Roͤste auch
einen guten loͤffelvol schoͤnmell in schmaltze/ vnd
thue es drein/ las es den vber kolen miteinander
sieden/ jedoch nicht gar zu dicke/ vnd so man es
balde anrichten wil/ so gelbe es mit Saffran/
vnd geus es vber die Rehkeuln oder Ruͤcken/ Es
ist herlich vnd gut.

Kalbfleisch an einem Spießlein balde
gut zu braten.

SChneide feine breite vnd duͤnne schnitzlein
aus einer Kalbes Keulen/ vnd schlage sie
mit einem Messerruͤcken wol/ Nim denn
Rosamarien/ Majoran/ Salbey/ vñ ein gut teil
gruͤne Petersilgẽ/ oder was man vor gute Kreuter
haben wil/ vnd bekommen kan. Zwey hart

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[36/0048] Nim etzliche Opffel/ schneide sie gar duͤnne vnd klein nach der lenge/ vnd roͤste sie in einem schmaltze/ thue denn ein gut theil kleine Rosinen darzu/ vnd roͤste sie mit/ so wird es fein braun. Wuͤrtze es mit Jngwer/ wenig Pfeffer/ viel Zimmet/ vnd Zucker/ geus ein glaß Wein darzu/ Roͤste auch einen guten loͤffelvol schoͤnmell in schmaltze/ vnd thue es drein/ las es den vber kolen miteinander sieden/ jedoch nicht gar zu dicke/ vnd so man es balde anrichten wil/ so gelbe es mit Saffran/ vnd geus es vber die Rehkeuln oder Ruͤcken/ Es ist herlich vnd gut. Kalbfleisch an einem Spießlein balde gut zu braten. SChneide feine breite vnd duͤnne schnitzlein aus einer Kalbes Keulen/ vnd schlage sie mit einem Messerruͤcken wol/ Nim denn Rosamarien/ Majoran/ Salbey/ vñ ein gut teil gruͤne Petersilgẽ/ oder was man vor gute Kreuter haben wil/ vnd bekommen kan. Zwey hart

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 36. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/48>, abgerufen am 13.04.2021.