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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Eine Karpffen Basteten.

NJmb den Fisch gantz/ tzschupe jhn/ vnd zerkerbe
jhn auff beyden seiten/ thue die Galle
herauß/ bestrew jn wol mit der Würtze vnd Saltz/
vnd lege jhn in den Bastetenteig/ thue geschnittene
Lemonien/ etzliche stücklein Butter vnd Rosinlein
darauff/ lege einen Deckel von Teige darüber.
Formir es wie einen Karpffen/ bestreich es
mit dem gelben von Eyern/ vnd laß anderthalbe
Stunde backen.

Eine Hecht oder andere
Fisch Basteten.

NJmm einen mässigen Schüsselhecht/ tzschupe
vnd zukerbe jhn auff beyden seiten/ nimm jhn
aus/ wasche jhn rein/ vnnd lege jhn eine weil in
Essig/ Dann laß jn abseigen/ vnd besprenge vnd
reibe jhn allenthalben mit der genannten Würtze
vnd Saltz. Darnach mache ein blat von dem zugerichtten
Teige/ lege den Hecht oder einen andern
Fisch darauff/ thu geschnittene Lemonien/ kleine
stücklein Butter/ vnd Rosinlein/ so man wil/

Eine Karpffen Basteten.

NJmb den Fisch gantz/ tzschupe jhn/ vnd zerkerbe
jhn auff beyden seiten/ thue die Galle
herauß/ bestrew jn wol mit der Wuͤrtze vñ Saltz/
vnd lege jhn in den Bastetenteig/ thue geschnittene
Lemonien/ etzliche stuͤcklein Butter vnd Rosinlein
darauff/ lege einen Deckel von Teige daruͤber.
Formir es wie einen Karpffen/ bestreich es
mit dem gelben von Eyern/ vnd laß anderthalbe
Stunde backen.

Eine Hecht oder andere
Fisch Basteten.

NJm̃ einen maͤssigẽ Schuͤsselhecht/ tzschupe
vnd zukerbe jhn auff beyden seiten/ nim̃ jhn
aus/ wasche jhn rein/ vnnd lege jhn eine weil in
Essig/ Dann laß jn abseigen/ vnd besprenge vnd
reibe jhn allenthalben mit der genañten Wuͤrtze
vnd Saltz. Darnach mache ein blat von dem zugerichtten
Teige/ lege den Hecht oder einẽ andern
Fisch darauff/ thu geschnittene Lemonien/ kleine
stuͤcklein Butter/ vnd Rosinlein/ so man wil/ 

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[287/0299] Eine Karpffen Basteten. NJmb den Fisch gantz/ tzschupe jhn/ vnd zerkerbe jhn auff beyden seiten/ thue die Galle herauß/ bestrew jn wol mit der Wuͤrtze vñ Saltz/ vnd lege jhn in den Bastetenteig/ thue geschnittene Lemonien/ etzliche stuͤcklein Butter vnd Rosinlein darauff/ lege einen Deckel von Teige daruͤber. Formir es wie einen Karpffen/ bestreich es mit dem gelben von Eyern/ vnd laß anderthalbe Stunde backen. Eine Hecht oder andere Fisch Basteten. NJm̃ einen maͤssigẽ Schuͤsselhecht/ tzschupe vnd zukerbe jhn auff beyden seiten/ nim̃ jhn aus/ wasche jhn rein/ vnnd lege jhn eine weil in Essig/ Dann laß jn abseigen/ vnd besprenge vnd reibe jhn allenthalben mit der genañten Wuͤrtze vnd Saltz. Darnach mache ein blat von dem zugerichtten Teige/ lege den Hecht oder einẽ andern Fisch darauff/ thu geschnittene Lemonien/ kleine stuͤcklein Butter/ vnd Rosinlein/ so man wil/

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 287. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/299>, abgerufen am 23.11.2024.