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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Ein gut gefült Kraut das man ein garten
Huhn nennet/ zu machen.

NJm feine derbe Krautheubter/ höle sie inwendig
gar aus/ das sie weit hol werden/
hacke den ein stücklein Kalbfleisch/ auch
feistes von einem Nieren stollen von einem Rinde/
vnd das Kraut/ welches inwendig außgeschnitten
ist vntereinander gar klein/ auch etzliche
Zwibeln/ so man sie gerne darunter haben wil/
oder andere gute Kreuterlein/ Schlage drey oder
mehr Eyer dran/ geus ein löffel Rohm darzu.
Würtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran vnd
Muscatenblüet/ vnd menge diß obbemelte alles
durcheinander/ vnd fülle das Kraut damit/
Wenn es nun gefüllet ist/ so mache oben das loch
zu/ lege es in ein siedent Wasser/ vnd las es erstlichen
darinnen auffsieden/ geus den das Wasser
davon/ vnd thue eine gute feiste Rindfleischsuppe
daran/ Auch so man wil/ ein glaß Weinessig/
vnd las das Kraut oder garten Huhn wol

Ein gut gefuͤlt Kraut das man ein garten
Huhn nennet/ zu machen.

NJm feine derbe Krautheubter/ hoͤle sie inwendig
gar aus/ das sie weit hol werden/
hacke den ein stuͤcklein Kalbfleisch/ auch
feistes von einem Nieren stollen von einem Rinde/
vnd das Kraut/ welches inwendig außgeschnitten
ist vntereinander gar klein/ auch etzliche
Zwibeln/ so man sie gerne darunter haben wil/
oder andere gute Kreuterlein/ Schlage drey oder
mehr Eyer dran/ geus ein loͤffel Rohm darzu.
Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran vnd
Muscatenbluͤet/ vnd menge diß obbemelte alles
durcheinander/ vnd fuͤlle das Kraut damit/
Wenn es nun gefuͤllet ist/ so mache oben das loch
zu/ lege es in ein siedent Wasser/ vnd las es erstlichen
darinnen auffsieden/ geus den das Wasser
davon/ vnd thue eine gute feiste Rindfleischsuppe
daran/ Auch so man wil/ ein glaß Weinessig/
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[89/0101] Ein gut gefuͤlt Kraut das man ein garten Huhn nennet/ zu machen. NJm feine derbe Krautheubter/ hoͤle sie inwendig gar aus/ das sie weit hol werden/ hacke den ein stuͤcklein Kalbfleisch/ auch feistes von einem Nieren stollen von einem Rinde/ vnd das Kraut/ welches inwendig außgeschnitten ist vntereinander gar klein/ auch etzliche Zwibeln/ so man sie gerne darunter haben wil/ oder andere gute Kreuterlein/ Schlage drey oder mehr Eyer dran/ geus ein loͤffel Rohm darzu. Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran vnd Muscatenbluͤet/ vnd menge diß obbemelte alles durcheinander/ vnd fuͤlle das Kraut damit/ Wenn es nun gefuͤllet ist/ so mache oben das loch zu/ lege es in ein siedent Wasser/ vnd las es erstlichen darinnen auffsieden/ geus den das Wasser davon/ vnd thue eine gute feiste Rindfleischsuppe daran/ Auch so man wil/ ein glaß Weinessig/ vnd las das Kraut oder garten Huhn wol

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 89. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/101>, abgerufen am 23.11.2024.