Trocknen und Einmachen verschiedener Früchte und Gemüse, siehe Einmachen.
Trüffeln, frische, zuzubereiten
61
Trüffel vorzurichten
13
Truthahn (Turkey) siehe Puter.
Turtlesoup, siehe Schildkrötensuppe.
Tutti frutti
209
U.
Umrühren der Gemüse
47
V.
Vanille
203
echte, Erkennungszeichen, Aufbewahren und Anwendung
23
Vanille-Auflauf
169
Eis
201
Eis
202
Liqueur
352
Veilchen-Essig, beruhigend bei Nervenleiden und Kopfschmerz
351
Vietsbohnen, siehe unter Bohnen.
Vorbemerkungen
7
W.
Wasserhuhn
149
Wein-Creme
208
Wein-Gelee
198
Wein-Gelee
199
Wein-Gelee
200
Kalteschale
44
Klare
17
Suppe
36
Weißfisch (White-fish) auf Kohlen zu braten
136
Weißkraut
58
Welschkornmehlbrei
184
Whip
349
Wildpret, im Allgemeinen und Anwendung der verschiedenen Theile
107
Aufbewahren desselben
107
zu schmoren
108
Wildschweinsbraten
110
Wirsing
57
Wurst, Blut-,
356
Bratwurst, Frankfurter
355
Cervelatwurst
353
Gehirnwurst, Mecklenburgische
357
Knackwurst, Mecklenburgische
356
Leberwurst zum Butterbrod
355
Mecklenburgische
355
Mettwurst, Westfälische
354
Preßwurst, Mecklenburgische
357
Rindfleischwurst
357
Zungenwurst, Mecklenburgische
356
Wurzeln, Gold- und Silber
61
Herbst-, wie junge zu kochen
61
junge
51
mit Erbsen
51
Wurzelwerk und Petersilie vorzurichten
20
Z.
Zander (Pike)
126
zu backen und kochen
135
Zimmet-Liqueure
352
Zitronen
24
Cremes mit Erd- oder Himbeeren
208
Gelee
200
Pudding
204
Zubereitung des Fleisches zu einer Geleeschüssel
195
Zucker, zu läutern
17
Zucker-Essig
365
Zucker-Erbsen
53
Zuckerguß
255
unschädlich zu färben
256
Zunge, Cotelettes von
84
eingesalzene zum Butterbrod
84
Zungenfricassee, weißes
83
gebraten
83
in Gelee
196
geräucherte
88
Ragout
82
mit Sardellensauce
84
Zungenwurst, Mecklenburgische
356
Zwetschen mit Graupen
188
mit Graupen
189
Kompote
225
Kompote
227
Kompote
228
Mus
225
Mus
228
Zwiebeln, gestovte
59
Seite.
Suppen.
Krebssuppe
32
Linsensuppe
35
Maissuppe
41
Mehlsuppe, braune
41
süddeutsche gebrannte
42
von weißgebranntem Mehl
41
Milchsuppe
39
von Gemüsenudelbrühe
42
von Midder
39
Mock-Turtle-Suppe
32
Nudelsuppe von Milch
39
von Perlgraupen mit weißem Wein
37
von Perlgraupen mit Milch
40
Plinzensuppe
33
Reissuppe von Milch
40
mit Rosinen
38
Rindfleischsuppe, klare braune
29
klare weiße
28
mit Perlgraupen oder Reis
29
schnellgemachte
29
von echtem Sago und Milch
40
Sagosuppe mit Rothwein
36
Sauerampfersuppe
35
Schaumsuppe von weißem Wein
36
Schaumbiersuppe
38
Schildkrötensuppe
146
Schildkrötensuppe
148
Selleriesuppe, schlesische
36
Taubensuppe für Kranke
31
Weinsuppe, weiße
36
Weinkalteschale
44
Zitronensuppe für Kranke
43
von getrockneten Zwetschen
43
von getrockneten Zwetschen
44
Zwiebacksuppe, schnell zu bereitende
37
für Kranke
43
Zwiebelsuppe, süddeutsche
42
Suppenfleisch mit Aepfeln geschmort
87
Ragout von Suppenfleisch
87
mit Rosinensauce
87
Salat von Suppenfleisch
86
zu stoven
86
mit Zwiebeln
87
Sülze von Kalbskopf
92
von Schweinefleisch
358
von Schweinefleisch
359
Süßkorn
60
T.
Tassenspeise
207
Tauben, junge, zu braten
112
Ragout
112
Thee
344
Thee-Gesellschaften
383
Töpfe, eiserne, auszukochen
7
Tomatoes (Liebesäpfel)
322
Catsup
249
einzumachen
322
frisch zu erhalten
322
Pickles
322
Sauce
249
Torten, siehe unter Backwerk.
Trank, Aepfel-, angenehm für Kranke
351
Trocknen und Einmachen verschiedener Früchte und Gemüse, siehe Einmachen.
Trüffeln, frische, zuzubereiten
61
Trüffel vorzurichten
13
Truthahn (Turkey) siehe Puter.
Turtlesoup, siehe Schildkrötensuppe.
Tutti frutti
209
U.
Umrühren der Gemüse
47
V.
Vanille
203
echte, Erkennungszeichen, Aufbewahren und Anwendung
23
Vanille-Auflauf
169
Eis
201
Eis
202
Liqueur
352
Veilchen-Essig, beruhigend bei Nervenleiden und Kopfschmerz
351
Vietsbohnen, siehe unter Bohnen.
Vorbemerkungen
7
W.
Wasserhuhn
149
Wein-Crême
208
Wein-Gelée
198
Wein-Gelée
199
Wein-Gelée
200
Kalteschale
44
Klare
17
Suppe
36
Weißfisch (White-fish) auf Kohlen zu braten
136
Weißkraut
58
Welschkornmehlbrei
184
Whip
349
Wildpret, im Allgemeinen und Anwendung der verschiedenen Theile
107
Aufbewahren desselben
107
zu schmoren
108
Wildschweinsbraten
110
Wirsing
57
Wurst, Blut-,
356
Bratwurst, Frankfurter
355
Cervelatwurst
353
Gehirnwurst, Mecklenburgische
357
Knackwurst, Mecklenburgische
356
Leberwurst zum Butterbrod
355
Mecklenburgische
355
Mettwurst, Westfälische
354
Preßwurst, Mecklenburgische
357
Rindfleischwurst
357
Zungenwurst, Mecklenburgische
356
Wurzeln, Gold- und Silber
61
Herbst-, wie junge zu kochen
61
junge
51
mit Erbsen
51
Wurzelwerk und Petersilie vorzurichten
20
Z.
Zander (Pike)
126
zu backen und kochen
135
Zimmet-Liqueure
352
Zitronen
24
Crêmes mit Erd- oder Himbeeren
208
Gelée
200
Pudding
204
Zubereitung des Fleisches zu einer Geléeschüssel
195
Zucker, zu läutern
17
Zucker-Essig
365
Zucker-Erbsen
53
Zuckerguß
255
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256
Zunge, Cotelettes von
84
eingesalzene zum Butterbrod
84
Zungenfricassee, weißes
83
gebraten
83
in Gelée
196
geräucherte
88
Ragout
82
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84
Zungenwurst, Mecklenburgische
356
Zwetschen mit Graupen
188
mit Graupen
189
Kompote
225
Kompote
227
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225
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59
<TEI><text><back><divtype="index"n="1"><table><pbfacs="#f0408"n="400"/><row><cell/><cell>Seite.</cell></row><row><cell><hirendition="#b">Suppen.</hi></cell><cell/></row><row><cellrendition="#et">Krebssuppe</cell><cell><reftarget="#f0040">32</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">Linsensuppe</cell><cell><reftarget="#f0043">35</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">Maissuppe</cell><cell><reftarget="#f0049">41</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">Mehlsuppe, braune</cell><cell><reftarget="#f0049">41</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">süddeutsche gebrannte</cell><cell><reftarget="#f0050">42</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">von weißgebranntem Mehl</cell><cell><reftarget="#f0049">41</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">Milchsuppe</cell><cell><reftarget="#f0047">39</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">von Gemüsenudelbrühe</cell><cell><reftarget="#f0050">42</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">von Midder</cell><cell><reftarget="#f0047">39</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">Mock-Turtle-Suppe</cell><cell><reftarget="#f0040">32</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">Nudelsuppe von Milch</cell><cell><reftarget="#f0047">39</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">von Perlgraupen mit weißem Wein</cell><cell><reftarget="#f0045">37</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">von Perlgraupen mit Milch</cell><cell><reftarget="#f0048">40</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">Plinzensuppe</cell><cell><reftarget="#f0041">33</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">Reissuppe von Milch</cell><cell><reftarget="#f0048">40</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">mit Rosinen</cell><cell><reftarget="#f0046">38</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">Rindfleischsuppe, klare braune</cell><cell><reftarget="#f0037">29</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">klare weiße</cell><cell><reftarget="#f0036">28</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">mit Perlgraupen 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[400/0408]
Seite.
Suppen.
Krebssuppe 32
Linsensuppe 35
Maissuppe 41
Mehlsuppe, braune 41
süddeutsche gebrannte 42
von weißgebranntem Mehl 41
Milchsuppe 39
von Gemüsenudelbrühe 42
von Midder 39
Mock-Turtle-Suppe 32
Nudelsuppe von Milch 39
von Perlgraupen mit weißem Wein 37
von Perlgraupen mit Milch 40
Plinzensuppe 33
Reissuppe von Milch 40
mit Rosinen 38
Rindfleischsuppe, klare braune 29
klare weiße 28
mit Perlgraupen oder Reis 29
schnellgemachte 29
von echtem Sago und Milch 40
Sagosuppe mit Rothwein 36
Sauerampfersuppe 35
Schaumsuppe von weißem Wein 36
Schaumbiersuppe 38
Schildkrötensuppe 146
Schildkrötensuppe 148
Selleriesuppe, schlesische 36
Taubensuppe für Kranke 31
Weinsuppe, weiße 36
Weinkalteschale 44
Zitronensuppe für Kranke 43
von getrockneten Zwetschen 43
von getrockneten Zwetschen 44
Zwiebacksuppe, schnell zu bereitende 37
für Kranke 43
Zwiebelsuppe, süddeutsche 42
Suppenfleisch mit Aepfeln geschmort 87
Ragout von Suppenfleisch 87
mit Rosinensauce 87
Salat von Suppenfleisch 86
zu stoven 86
mit Zwiebeln 87
Sülze von Kalbskopf 92
von Schweinefleisch 358
von Schweinefleisch 359
Süßkorn 60
T.
Tassenspeise 207
Tauben, junge, zu braten 112
Ragout 112
Thee 344
Thee-Gesellschaften 383
Töpfe, eiserne, auszukochen 7
Tomatoes (Liebesäpfel) 322
Catsup 249
einzumachen 322
frisch zu erhalten 322
Pickles 322
Sauce 249
Torten, siehe unter Backwerk.
Trank, Aepfel-, angenehm für Kranke 351
Trocknen und Einmachen verschiedener Früchte und Gemüse, siehe Einmachen.
Trüffeln, frische, zuzubereiten 61
Trüffel vorzurichten 13
Truthahn (Turkey) siehe Puter.
Turtlesoup, siehe Schildkrötensuppe.
Tutti frutti 209
U.
Umrühren der Gemüse 47
V.
Vanille 203
echte, Erkennungszeichen, Aufbewahren und Anwendung 23
Vanille-Auflauf 169
Eis 201
Eis 202
Liqueur 352
Veilchen-Essig, beruhigend bei Nervenleiden und Kopfschmerz 351
Vietsbohnen, siehe unter Bohnen.
Vorbemerkungen 7
W.
Wasserhuhn 149
Wein-Crême 208
Wein-Gelée 198
Wein-Gelée 199
Wein-Gelée 200
Kalteschale 44
Klare 17
Suppe 36
Weißfisch (White-fish) auf Kohlen zu braten 136
Weißkraut 58
Welschkornmehlbrei 184
Whip 349
Wildpret, im Allgemeinen und Anwendung der verschiedenen Theile 107
Aufbewahren desselben 107
zu schmoren 108
Wildschweinsbraten 110
Wirsing 57
Wurst, Blut-, 356
Bratwurst, Frankfurter 355
Cervelatwurst 353
Gehirnwurst, Mecklenburgische 357
Knackwurst, Mecklenburgische 356
Leberwurst zum Butterbrod 355
Mecklenburgische 355
Mettwurst, Westfälische 354
Preßwurst, Mecklenburgische 357
Rindfleischwurst 357
Zungenwurst, Mecklenburgische 356
Wurzeln, Gold- und Silber 61
Herbst-, wie junge zu kochen 61
junge 51
mit Erbsen 51
Wurzelwerk und Petersilie vorzurichten 20
Z.
Zander (Pike) 126
zu backen und kochen 135
Zimmet-Liqueure 352
Zitronen 24
Crêmes mit Erd- oder Himbeeren 208
Gelée 200
Pudding 204
Zubereitung des Fleisches zu einer Geléeschüssel 195
Zucker, zu läutern 17
Zucker-Essig 365
Zucker-Erbsen 53
Zuckerguß 255
unschädlich zu färben 256
Zunge, Cotelettes von 84
eingesalzene zum Butterbrod 84
Zungenfricassee, weißes 83
gebraten 83
in Gelée 196
geräucherte 88
Ragout 82
mit Sardellensauce 84
Zungenwurst, Mecklenburgische 356
Zwetschen mit Graupen 188
mit Graupen 189
Kompote 225
Kompote 227
Kompote 228
Mus 225
Mus 228
Zwiebeln, gestovte 59
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Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee, 1879, S. 400. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1879/408>, abgerufen am 16.07.2024.
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