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Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.

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Rindfleisch
Rindfleisch mit Möhren
anders,

Setzet ein Stück Rindfleisch
mit Wasser zum Feuer, saltzet es
ein wenig und lasset es gantz mürbe
kochen. Darnach schabet und
schneidet Möhren nach euren Be-
lieben in eine Casserole oder Tiegel,
schüttet geriebene Semmel, Ing-
ber, Pfeffer, und gute fette Brühe
darauf und lasset es kochen. Letz-
lich kühlet das Rindfleisch aus, leget
es zum Möhren; hat es noch eine
Weile gekochet, so richtet es an,
streuet gehackte grüne Petersilie
und Ingber drüber, und gebet es
hin.

Rindfleisch mit Petersilien-
Wurtzeln,

Dieses Fleisch setzet gleich als
voriges zum Feuer, damit es weich
koche. Hierauf putzet Petersili-
en-Wurtzeln, schneidet sie wie ihr
wollet, und thut solche nebst gerie-
bener Semmel, Muscatenblüten
und Ingber in einen Tiegel, giesset
gute fette Rindfleisch-Brühe dar-
auf, setzet es auf Kohlen, und las-
set es kochen, daß es ein wenig dicke
wird. Darnach kühlet das
Fleisch aus, und leget es zun Wur-
tzeln, welches unter einander ko-
chen muß. Bey dem Anrichten
streuet Ingber darüber, so ist es
fertig.

Rindfleisch mit grüner Pe-
tersilie,

Kochet das Rindfleisch als vo-
riges. Nehmet viel grüne Peter-
silie, leset und waschet solche sau-
ber und rein, thut sie in einen Tie-
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Rindfleisch
gel oder Casserole, streuet geriebene
Semmel, Ingber, Muscatenblü-
ten darzu, giesset gute fette Fleisch-
Brühe drauf, und lasset es kochen;
Leget alsdenn das Rindfleisch dar-
ein, und wenn es ein wenig mit
einander gekochet, und der Ge-
schmack von der Petersilie sich fein
ins Fleisch gezogen hat, so richtet
es an.

Rindfleisch mit Kohlrabi,

Nehmet Rindfleisch, und setzet
es nur zu, als man ordinair Fleisch
kochet. Hernach schälet Kohlra-
bi, reisset selben mit einem Citro-
nen-Reisser voller Kerben; schnei-
det ihn alsdenn Scheibenweis und
brennet solchen mit heissen Wasser.
Hierauf schüttet ihn in einen Tie-
gel oder Casserole, thut geriebene
Semmel, Muscatenblüten und
Ingber dran; giesset gute Fleisch-
Brühe darzu, setzet ihn auf das
Feuer, und lasset ihn kochen, daß
die Brühe ein wenig dicke wird.
Endlich leget das Fleisch zum
Kohlrabi, und wenn ihr es anrich-
tet, so streuet Ingber darüber.

Rindfleisch mit Kohl-
Rüben,

Das Fleisch wird gekochet, wie
schon öffters beschrieben worden:
Alsdenn nehmet Kohlrüben, schä-
let solche sauber, und schneidet sie
wie ihr wollet. Hernach könnet
ihr es in allen nach vorhergehen-
der Art verfertigen.

Rindfleisch mit Pastinat,

Dieses kochet ebenfals nach vor-
beschriebenen Unterricht. Dar-
nach nehmet Pastinat, schabet und

thut
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Rindfleiſch
Rindfleiſch mit Moͤhren
anders,

Setzet ein Stuͤck Rindfleiſch
mit Waſſer zum Feuer, ſaltzet es
ein wenig und laſſet es gantz muͤrbe
kochen. Darnach ſchabet und
ſchneidet Moͤhren nach euren Be-
lieben in eine Caſſerole oder Tiegel,
ſchuͤttet geriebene Semmel, Ing-
ber, Pfeffer, und gute fette Bruͤhe
darauf und laſſet es kochen. Letz-
lich kuͤhlet das Rindfleiſch aus, leget
es zum Moͤhren; hat es noch eine
Weile gekochet, ſo richtet es an,
ſtreuet gehackte gruͤne Peterſilie
und Ingber druͤber, und gebet es
hin.

Rindfleiſch mit Peterſilien-
Wurtzeln,

Dieſes Fleiſch ſetzet gleich als
voriges zum Feuer, damit es weich
koche. Hierauf putzet Peterſili-
en-Wurtzeln, ſchneidet ſie wie ihr
wollet, und thut ſolche nebſt gerie-
bener Semmel, Muſcatenbluͤten
und Ingber in einen Tiegel, gieſſet
gute fette Rindfleiſch-Bruͤhe dar-
auf, ſetzet es auf Kohlen, und laſ-
ſet es kochen, daß es ein wenig dicke
wird. Darnach kuͤhlet das
Fleiſch aus, und leget es zun Wur-
tzeln, welches unter einander ko-
chen muß. Bey dem Anrichten
ſtreuet Ingber daruͤber, ſo iſt es
fertig.

Rindfleiſch mit gruͤner Pe-
terſilie,

Kochet das Rindfleiſch als vo-
riges. Nehmet viel gruͤne Peter-
ſilie, leſet und waſchet ſolche ſau-
ber und rein, thut ſie in einen Tie-
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Rindfleiſch
gel oder Caſſerole, ſtreuet geriebene
Semmel, Ingber, Muſcatenbluͤ-
ten darzu, gieſſet gute fette Fleiſch-
Bruͤhe drauf, und laſſet es kochen;
Leget alsdenn das Rindfleiſch dar-
ein, und wenn es ein wenig mit
einander gekochet, und der Ge-
ſchmack von der Peterſilie ſich fein
ins Fleiſch gezogen hat, ſo richtet
es an.

Rindfleiſch mit Kohlrabi,

Nehmet Rindfleiſch, und ſetzet
es nur zu, als man ordinair Fleiſch
kochet. Hernach ſchaͤlet Kohlra-
bi, reiſſet ſelben mit einem Citro-
nen-Reiſſer voller Kerben; ſchnei-
det ihn alsdenn Scheibenweis und
brennet ſolchen mit heiſſen Waſſer.
Hierauf ſchuͤttet ihn in einen Tie-
gel oder Caſſerole, thut geriebene
Semmel, Muſcatenbluͤten und
Ingber dran; gieſſet gute Fleiſch-
Bruͤhe darzu, ſetzet ihn auf das
Feuer, und laſſet ihn kochen, daß
die Bruͤhe ein wenig dicke wird.
Endlich leget das Fleiſch zum
Kohlrabi, und wenn ihr es anrich-
tet, ſo ſtreuet Ingber daruͤber.

Rindfleiſch mit Kohl-
Ruͤben,

Das Fleiſch wird gekochet, wie
ſchon oͤffters beſchrieben worden:
Alsdenn nehmet Kohlruͤben, ſchaͤ-
let ſolche ſauber, und ſchneidet ſie
wie ihr wollet. Hernach koͤnnet
ihr es in allen nach vorhergehen-
der Art verfertigen.

Rindfleiſch mit Paſtinat,

Dieſes kochet ebenfals nach vor-
beſchriebenen Unterricht. Dar-
nach nehmet Paſtinat, ſchabet und

thut
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[0831] Rindfleiſch Rindfleiſch Rindfleiſch mit Moͤhren anders, Setzet ein Stuͤck Rindfleiſch mit Waſſer zum Feuer, ſaltzet es ein wenig und laſſet es gantz muͤrbe kochen. Darnach ſchabet und ſchneidet Moͤhren nach euren Be- lieben in eine Caſſerole oder Tiegel, ſchuͤttet geriebene Semmel, Ing- ber, Pfeffer, und gute fette Bruͤhe darauf und laſſet es kochen. Letz- lich kuͤhlet das Rindfleiſch aus, leget es zum Moͤhren; hat es noch eine Weile gekochet, ſo richtet es an, ſtreuet gehackte gruͤne Peterſilie und Ingber druͤber, und gebet es hin. Rindfleiſch mit Peterſilien- Wurtzeln, Dieſes Fleiſch ſetzet gleich als voriges zum Feuer, damit es weich koche. Hierauf putzet Peterſili- en-Wurtzeln, ſchneidet ſie wie ihr wollet, und thut ſolche nebſt gerie- bener Semmel, Muſcatenbluͤten und Ingber in einen Tiegel, gieſſet gute fette Rindfleiſch-Bruͤhe dar- auf, ſetzet es auf Kohlen, und laſ- ſet es kochen, daß es ein wenig dicke wird. Darnach kuͤhlet das Fleiſch aus, und leget es zun Wur- tzeln, welches unter einander ko- chen muß. Bey dem Anrichten ſtreuet Ingber daruͤber, ſo iſt es fertig. Rindfleiſch mit gruͤner Pe- terſilie, Kochet das Rindfleiſch als vo- riges. Nehmet viel gruͤne Peter- ſilie, leſet und waſchet ſolche ſau- ber und rein, thut ſie in einen Tie- gel oder Caſſerole, ſtreuet geriebene Semmel, Ingber, Muſcatenbluͤ- ten darzu, gieſſet gute fette Fleiſch- Bruͤhe drauf, und laſſet es kochen; Leget alsdenn das Rindfleiſch dar- ein, und wenn es ein wenig mit einander gekochet, und der Ge- ſchmack von der Peterſilie ſich fein ins Fleiſch gezogen hat, ſo richtet es an. Rindfleiſch mit Kohlrabi, Nehmet Rindfleiſch, und ſetzet es nur zu, als man ordinair Fleiſch kochet. Hernach ſchaͤlet Kohlra- bi, reiſſet ſelben mit einem Citro- nen-Reiſſer voller Kerben; ſchnei- det ihn alsdenn Scheibenweis und brennet ſolchen mit heiſſen Waſſer. Hierauf ſchuͤttet ihn in einen Tie- gel oder Caſſerole, thut geriebene Semmel, Muſcatenbluͤten und Ingber dran; gieſſet gute Fleiſch- Bruͤhe darzu, ſetzet ihn auf das Feuer, und laſſet ihn kochen, daß die Bruͤhe ein wenig dicke wird. Endlich leget das Fleiſch zum Kohlrabi, und wenn ihr es anrich- tet, ſo ſtreuet Ingber daruͤber. Rindfleiſch mit Kohl- Ruͤben, Das Fleiſch wird gekochet, wie ſchon oͤffters beſchrieben worden: Alsdenn nehmet Kohlruͤben, ſchaͤ- let ſolche ſauber, und ſchneidet ſie wie ihr wollet. Hernach koͤnnet ihr es in allen nach vorhergehen- der Art verfertigen. Rindfleiſch mit Paſtinat, Dieſes kochet ebenfals nach vor- beſchriebenen Unterricht. Dar- nach nehmet Paſtinat, ſchabet und thut E e e 5

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Zitationshilfe: Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/831>, abgerufen am 23.11.2024.