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Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.

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Schweinw
auf den Feuer braun, rühret einen
Eß-Löffel voll Mehl drein, und
wenn es auch braun worden, so
thut geschnittene Zwiebeln hinein,
und röstet sie bräunlich, brennet
sie hernach an den eingeschnittenen
Braten, würtzet ihn mit Ingber
und Pfeffer, giesset Fleisch-Brühe
und guten Eßig drauff, und lasset
solches auff Kohlfeuer kochen. Hat
es zur Gnüge gekochet, so richtet
solches nach Belieben an.

Schwein-Wildpret-Bra-
ten eingemacht mit Ca-
pern,

Diesen bereitet gleich als vor-
hergehenden, nur daß ihr an statt
der Zwiebeln Capern nehmet, und
mit ein wenig braunen Mehl ab-
machet, so ist es zum Anrichten
fertig.

Schweins-Wildpret-Bra-
ten mit Capern einge-
macht anders,

Verfahret damit vorher be-
schriebener massen, nehmet aber an
statt des braunen Mehls geriebe-
ne Semmel, an statt des Eßigs
Wein, mischet Citronenschalen
drunter, und wenn es von Capern
zu scharff und sauer möchte wer-
den, so thut ein Stückgen Zucker,
etwan einer Welschen Nuß groß
drein, so ist es fertig, und kan als-
denn angerichtet und verspeiset
werden.

Schwein-Wildpret-Bra-
ten eingemacht mit
Kirschmus,

Suchet Schweins-Wild-
pret mit Kirschmus.

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Schweinw
Schwein-Wildprets-Bra-
ten eingemacht mit Man-
deln und Cibeben,

Suchet Schwein-Wildpret
mit Mandeln und Cibeben.

Schwein-Wildprets-Bra-
ten eingemacht mit Wach-
holder und Zwie-
beln,

Suchet Schwein-Wildpret
mit Wachholder und Zwie-
beln.

Schwein-Wildprets-Bra-
ten eingemacht mit kleinen
Rosinen und Pinien,

Schneidet übergebliebenen
Schweinwildprets-Braten würff-
licht, thut selbigen in eine Casserole,
würtzet ihn mit Ingber, Pfeffer,
Cardemomen, Citronen-Schalen
und einer Hand voll kleine Rosi-
nen; streuet geriebene Semmel
dran, leget ein Stücke Butter
hinein, giesset gute Fleisch-Brühe
und ein wenig Wein daran, und
setzet es aufs Feuer. Unterdessen
putzet ein halb Viertel Pf. Pinien,
leget solche in ein wenig kaltes
Wasser, thut sie nach diesen auch in
das würfflicht geschnittene gebra-
tene, und lasset alles noch eine Wei-
le durcheinander kochen. Wem
es beliebet, der kan auch ein wenig
Zucker dran werffen, und endlich
solches anrichten. Also mag ein
übergebliebenes Gebratens einge-
machet werden, auf was Art und
Weise man will, und wie es die Ge-
legenheit, das Gewürtze und Italie-
nischen Waren zulassen wollen.

Schwein-

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Schweinw
auf den Feuer braun, ruͤhret einen
Eß-Loͤffel voll Mehl drein, und
wenn es auch braun worden, ſo
thut geſchnittene Zwiebeln hinein,
und roͤſtet ſie braͤunlich, brennet
ſie hernach an den eingeſchnittenen
Braten, wuͤrtzet ihn mit Ingber
und Pfeffer, gieſſet Fleiſch-Bruͤhe
und guten Eßig drauff, und laſſet
ſolches auff Kohlfeuer kochen. Hat
es zur Gnuͤge gekochet, ſo richtet
ſolches nach Belieben an.

Schwein-Wildpret-Bra-
ten eingemacht mit Ca-
pern,

Dieſen bereitet gleich als vor-
hergehenden, nur daß ihr an ſtatt
der Zwiebeln Capern nehmet, und
mit ein wenig braunen Mehl ab-
machet, ſo iſt es zum Anrichten
fertig.

Schweins-Wildpret-Bra-
ten mit Capern einge-
macht anders,

Verfahret damit vorher be-
ſchriebener maſſen, nehmet aber an
ſtatt des braunen Mehls geriebe-
ne Semmel, an ſtatt des Eßigs
Wein, miſchet Citronenſchalen
drunter, und wenn es von Capern
zu ſcharff und ſauer moͤchte wer-
den, ſo thut ein Stuͤckgen Zucker,
etwan einer Welſchen Nuß groß
drein, ſo iſt es fertig, und kan als-
denn angerichtet und verſpeiſet
werden.

Schwein-Wildpret-Bra-
ten eingemacht mit
Kirſchmus,

Suchet Schweins-Wild-
pret mit Kirſchmus.

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Schweinw
Schwein-Wildprets-Bra-
ten eingemacht mit Man-
deln und Cibeben,

Suchet Schwein-Wildpret
mit Mandeln und Cibeben.

Schwein-Wildprets-Bra-
ten eingemacht mit Wach-
holder und Zwie-
beln,

Suchet Schwein-Wildpret
mit Wachholder und Zwie-
beln.

Schwein-Wildprets-Bra-
ten eingemacht mit kleinen
Roſinen und Pinien,

Schneidet uͤbergebliebenen
Schweinwildprets-Braten wuͤrff-
licht, thut ſelbigen in eine Caſſerole,
wuͤrtzet ihn mit Ingber, Pfeffer,
Cardemomen, Citronen-Schalen
und einer Hand voll kleine Roſi-
nen; ſtreuet geriebene Semmel
dran, leget ein Stuͤcke Butter
hinein, gieſſet gute Fleiſch-Bruͤhe
und ein wenig Wein daran, und
ſetzet es aufs Feuer. Unterdeſſen
putzet ein halb Viertel Pf. Pinien,
leget ſolche in ein wenig kaltes
Waſſer, thut ſie nach dieſen auch in
das wuͤrfflicht geſchnittene gebra-
tene, und laſſet alles noch eine Wei-
le durcheinander kochen. Wem
es beliebet, der kan auch ein wenig
Zucker dran werffen, und endlich
ſolches anrichten. Alſo mag ein
uͤbergebliebenes Gebratens einge-
machet werden, auf was Art und
Weiſe man will, und wie es die Ge-
legenheit, das Gewuͤrtze und Italie-
niſchen Waren zulaſſen wollen.

Schwein-
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[0930] Schweinw Schweinw auf den Feuer braun, ruͤhret einen Eß-Loͤffel voll Mehl drein, und wenn es auch braun worden, ſo thut geſchnittene Zwiebeln hinein, und roͤſtet ſie braͤunlich, brennet ſie hernach an den eingeſchnittenen Braten, wuͤrtzet ihn mit Ingber und Pfeffer, gieſſet Fleiſch-Bruͤhe und guten Eßig drauff, und laſſet ſolches auff Kohlfeuer kochen. Hat es zur Gnuͤge gekochet, ſo richtet ſolches nach Belieben an. Schwein-Wildpret-Bra- ten eingemacht mit Ca- pern, Dieſen bereitet gleich als vor- hergehenden, nur daß ihr an ſtatt der Zwiebeln Capern nehmet, und mit ein wenig braunen Mehl ab- machet, ſo iſt es zum Anrichten fertig. Schweins-Wildpret-Bra- ten mit Capern einge- macht anders, Verfahret damit vorher be- ſchriebener maſſen, nehmet aber an ſtatt des braunen Mehls geriebe- ne Semmel, an ſtatt des Eßigs Wein, miſchet Citronenſchalen drunter, und wenn es von Capern zu ſcharff und ſauer moͤchte wer- den, ſo thut ein Stuͤckgen Zucker, etwan einer Welſchen Nuß groß drein, ſo iſt es fertig, und kan als- denn angerichtet und verſpeiſet werden. Schwein-Wildpret-Bra- ten eingemacht mit Kirſchmus, Suchet Schweins-Wild- pret mit Kirſchmus. Schwein-Wildprets-Bra- ten eingemacht mit Man- deln und Cibeben, Suchet Schwein-Wildpret mit Mandeln und Cibeben. Schwein-Wildprets-Bra- ten eingemacht mit Wach- holder und Zwie- beln, Suchet Schwein-Wildpret mit Wachholder und Zwie- beln. Schwein-Wildprets-Bra- ten eingemacht mit kleinen Roſinen und Pinien, Schneidet uͤbergebliebenen Schweinwildprets-Braten wuͤrff- licht, thut ſelbigen in eine Caſſerole, wuͤrtzet ihn mit Ingber, Pfeffer, Cardemomen, Citronen-Schalen und einer Hand voll kleine Roſi- nen; ſtreuet geriebene Semmel dran, leget ein Stuͤcke Butter hinein, gieſſet gute Fleiſch-Bruͤhe und ein wenig Wein daran, und ſetzet es aufs Feuer. Unterdeſſen putzet ein halb Viertel Pf. Pinien, leget ſolche in ein wenig kaltes Waſſer, thut ſie nach dieſen auch in das wuͤrfflicht geſchnittene gebra- tene, und laſſet alles noch eine Wei- le durcheinander kochen. Wem es beliebet, der kan auch ein wenig Zucker dran werffen, und endlich ſolches anrichten. Alſo mag ein uͤbergebliebenes Gebratens einge- machet werden, auf was Art und Weiſe man will, und wie es die Ge- legenheit, das Gewuͤrtze und Italie- niſchen Waren zulaſſen wollen. Schwein-

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Zitationshilfe: Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/930>, abgerufen am 24.11.2024.