Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Das VIII. Capitel.

Vom guten Essig.

ESsig wird auf zweyerley weis gemacht/ Erstlich wird er von sich selbsten/ zum andern durch Kunst gemacht. Bier-Essig ist auch ein guter Essig/ und hat man in den Bier Landen mehrentheils Bier-Essig/ als in den See-Stätten/ Bayerland / Schwabenland/ und dergleichen mehr.

Es soll ein Haußhalter sich auf gute Essig befleissen/ nicht allein in seiner Haußhaltung/ sondern auch/ daß Er solchen zu verkauffen habe/ dann es ist auch ein zimlicher Gewinn darbey.

Man macht ihn aber also/ wann es gekochter Essig werden soll. Man nimbt Bier / und seuds/ lässts darnach kalt werden/ und wirfft Sauerteig hinein/ und geröste Erbsen/ die etwas verbrand seyn/ so hat man in kurtzer Zeit guten Essig.

Nimb Gersten oder Erbsen in einer Pfannen geröst/ biß sie schier braun oder schwartz wollen werden/ thue sie in Wein oder Bier/ so hast du in etlichen Tagen ein guten Essig; etliche nemmen von einer Mutter vom andern Essig / und thun ihn in ein Geschirr mit Wein/ so gibts auch ein Essig.

Item/ nimb Wein/ thue den in ein Krug oder Fäßlein/ und dann nimb Erbes und Bonen/ und röste sie in einer Pfannen/ daß sie doch hart bleiben/ thue sie alsdann in den Krug oder Fäßlein/ darinnen der Wein ist/ es muß aber das Faß oder der Krug nicht voll seyn/ vermache das Loch wohl daß kein Dunst herauß komme/ und laß ein Tag oder 10. stehen/ so hastu alsdann ein guten Essig.

Nimb Eysen oder Stahl/ mach ihn glüend/ und lösche ihn einmahl 6. oder 7. im Wein ab/ so wirds ein guter Essig.

Rimb Wein/ sied ihn in einem kupffern oder messinnen Geschirr/ schäume ihn wohl ab/ ehe er sich setzet/ so bekommest du auch ein guten Essig.

Das VIII. Capitel.

Vom guten Essig.

ESsig wird auf zweyerley weis gemacht/ Erstlich wird er von sich selbsten/ zum andern durch Kunst gemacht. Bier-Essig ist auch ein guter Essig/ und hat man in den Bier Landen mehrentheils Bier-Essig/ als in den See-Stätten/ Bayerland / Schwabenland/ und dergleichen mehr.

Es soll ein Haußhalter sich auf gute Essig befleissen/ nicht allein in seiner Haußhaltung/ sondern auch/ daß Er solchen zu verkauffen habe/ dann es ist auch ein zimlicher Gewinn darbey.

Man macht ihn aber also/ wann es gekochter Essig werden soll. Man nimbt Bier / und seuds/ lässts darnach kalt werden/ und wirfft Sauerteig hinein/ und geröste Erbsen/ die etwas verbrand seyn/ so hat man in kurtzer Zeit guten Essig.

Nimb Gersten oder Erbsen in einer Pfannen geröst/ biß sie schier braun oder schwartz wollen werden/ thue sie in Wein oder Bier/ so hast du in etlichen Tagen ein guten Essig; etliche nem̃en von einer Mutter vom andern Essig / und thun ihn in ein Geschirr mit Wein/ so gibts auch ein Essig.

Item/ nimb Wein/ thue den in ein Krug oder Fäßlein/ und dann nimb Erbes und Bonen/ und röste sie in einer Pfannen/ daß sie doch hart bleiben/ thue sie alsdann in den Krug oder Fäßlein/ darinnen der Wein ist/ es muß aber das Faß oder der Krug nicht voll seyn/ vermache das Loch wohl daß kein Dunst herauß komme/ und laß ein Tag oder 10. stehen/ so hastu alsdann ein guten Essig.

Nimb Eysen oder Stahl/ mach ihn glüend/ und lösche ihn einmahl 6. oder 7. im Wein ab/ so wirds ein guter Essig.

Rimb Wein/ sied ihn in einem kupffern oder messinnen Geschirr/ schäume ihn wohl ab/ ehe er sich setzet/ so bekommest du auch ein guten Essig.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div>
        <pb facs="#f0027" n="23"/>
        <p>Das VIII. Capitel.</p>
        <p>Vom guten Essig.</p>
        <p>ESsig wird auf zweyerley weis gemacht/ Erstlich wird er von sich selbsten/ zum                      andern durch Kunst gemacht. Bier-Essig ist auch ein guter Essig/ und hat man in                      den Bier Landen mehrentheils Bier-Essig/ als in den See-Stätten/ Bayerland /                      Schwabenland/ und dergleichen mehr.</p>
        <p>Es soll ein Haußhalter sich auf gute Essig befleissen/ nicht allein in seiner                      Haußhaltung/ sondern auch/ daß Er solchen zu verkauffen habe/ dann es ist                      auch ein zimlicher Gewinn darbey.</p>
        <p>Man macht ihn aber also/ wann es gekochter Essig werden soll. Man nimbt Bier /                      und seuds/ lässts darnach kalt werden/ und wirfft Sauerteig hinein/ und                      geröste Erbsen/ die etwas verbrand seyn/ so hat man in kurtzer Zeit guten                      Essig.</p>
        <p>Nimb Gersten oder Erbsen in einer Pfannen geröst/ biß sie schier braun oder                      schwartz wollen werden/ thue sie in Wein oder Bier/ so hast du in etlichen                      Tagen ein guten Essig; etliche nem&#x0303;en von einer Mutter vom andern Essig /                      und thun ihn in ein Geschirr mit Wein/ so gibts auch ein Essig.</p>
        <p>Item/ nimb Wein/ thue den in ein Krug oder Fäßlein/ und dann nimb Erbes und                      Bonen/ und röste sie in einer Pfannen/ daß sie doch hart bleiben/ thue sie                      alsdann in den Krug oder Fäßlein/ darinnen der Wein ist/ es muß aber das Faß                      oder der Krug nicht voll seyn/ vermache das Loch wohl daß kein Dunst herauß                      komme/ und laß ein Tag oder 10. stehen/ so hastu alsdann ein guten Essig.</p>
        <p>Nimb Eysen oder Stahl/ mach ihn glüend/ und lösche ihn einmahl 6. oder 7. im                      Wein ab/ so wirds ein guter Essig.</p>
        <p>Rimb Wein/ sied ihn in einem kupffern oder messinnen Geschirr/ schäume ihn wohl                      ab/ ehe er sich setzet/ so bekommest du auch ein guten Essig.</p>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[23/0027] Das VIII. Capitel. Vom guten Essig. ESsig wird auf zweyerley weis gemacht/ Erstlich wird er von sich selbsten/ zum andern durch Kunst gemacht. Bier-Essig ist auch ein guter Essig/ und hat man in den Bier Landen mehrentheils Bier-Essig/ als in den See-Stätten/ Bayerland / Schwabenland/ und dergleichen mehr. Es soll ein Haußhalter sich auf gute Essig befleissen/ nicht allein in seiner Haußhaltung/ sondern auch/ daß Er solchen zu verkauffen habe/ dann es ist auch ein zimlicher Gewinn darbey. Man macht ihn aber also/ wann es gekochter Essig werden soll. Man nimbt Bier / und seuds/ lässts darnach kalt werden/ und wirfft Sauerteig hinein/ und geröste Erbsen/ die etwas verbrand seyn/ so hat man in kurtzer Zeit guten Essig. Nimb Gersten oder Erbsen in einer Pfannen geröst/ biß sie schier braun oder schwartz wollen werden/ thue sie in Wein oder Bier/ so hast du in etlichen Tagen ein guten Essig; etliche nem̃en von einer Mutter vom andern Essig / und thun ihn in ein Geschirr mit Wein/ so gibts auch ein Essig. Item/ nimb Wein/ thue den in ein Krug oder Fäßlein/ und dann nimb Erbes und Bonen/ und röste sie in einer Pfannen/ daß sie doch hart bleiben/ thue sie alsdann in den Krug oder Fäßlein/ darinnen der Wein ist/ es muß aber das Faß oder der Krug nicht voll seyn/ vermache das Loch wohl daß kein Dunst herauß komme/ und laß ein Tag oder 10. stehen/ so hastu alsdann ein guten Essig. Nimb Eysen oder Stahl/ mach ihn glüend/ und lösche ihn einmahl 6. oder 7. im Wein ab/ so wirds ein guter Essig. Rimb Wein/ sied ihn in einem kupffern oder messinnen Geschirr/ schäume ihn wohl ab/ ehe er sich setzet/ so bekommest du auch ein guten Essig.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Theatrum-Literatur der Frühen Neuzeit: Bereitstellung der Texttranskription und Auszeichnung in XML/TEI. (2013-11-26T12:54:31Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme entsprechen muss.
Wolfenbütteler Digitale Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-11-26T12:54:31Z)
Arne Binder: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat, Tagging der Titelblätter, Korrekturen der Transkription. (2013-11-26T12:54:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Langes s (ſ) wird als rundes s (s) wiedergegeben.
  • Rundes r (ꝛ) wird als normales r (r) wiedergegeben bzw. in der Kombination ꝛc. als et (etc.) aufgelöst.
  • Die Majuskel J im Frakturdruck wird in der Transkription je nach Lautwert als I bzw. J wiedergegeben.
  • Übergeschriebenes „e“ über „a“, „o“ und „u“ wird als „ä“, „ö“, „ü“ transkribiert.
  • Ligaturen werden aufgelöst.
  • Silbentrennungen über Zeilengrenzen hinweg werden aufgelöst.
  • Silbentrennungen über Seitengrenzen hinweg werden beibehalten.
  • Kolumnentitel, Bogensignaturen und Kustoden werden nicht erfasst.
  • Griechische Schrift wird nicht transkribiert, sondern im XML mit <foreign xml:lang="el"><gap reason="fm"/></foreign> vermerkt.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/27
Zitationshilfe: Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677, S. 23. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/27>, abgerufen am 21.11.2024.