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Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677.

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Ein Viertel vom Schafe mit einer guten Suppe zu bereiten.

Nemmet ein gar gekochtes hinter Viertel vom Schafe/ legt es in eine Koch-Pfanne / und thut eine Limonie in Scheiben geschnitten dabey/ mit etwas Muscaten-Blumen/ Butter/ Mujcaten-Nüsse/ und gerieben Weißbrod und Eyer-Dottern/ einige nehmen gehackte Petersilien dazu.

Ein eingesaltzenes Hinder-Viertel vom Schaf zu kochen/ und auf Englische Art eine Suppe darüber zu machen.

Nemmt gehackte Petersilien/ laßt sie mit Butter einst auffkochen / nemmt 4. Loth Cappern und ein wenig Pfeffer/ mengt es untereinander / gibt eine gute Brühe/ Fleisch darein zu tuncken.

Schaf-Fleisch mit Artischocken zu kochen.

Wenn das Fleisch gar ist/ gießt etwas der Brühe mit dem Fette davon/ thut denn den Stul von Artischocken/ (so zuvor im Wasser mürbe gesotten) dazu/ mit eim gut Glück Butter/ etwas gantzen Pfeffer und Muscaten - Blumen/ und laßt es so zusammen durchkochen.

Schaf- und ander Fleisch mit Sparges zu kochen.

Wenn das Fleisch gar ist/ und das Fette davon genommen/ nemmt Spargen/ wann er zuvor in kleine Stücke geschniten und rein gewaschen/ thut den Spargen dabey/ und kochet ihn gar/ thut etwas Butter und grob gestossene Muscaten dabey/ laßt eo so kochen/ und esset es mit Löffeln. Etliche thun was Limonien dazu/ auch wohl ein oder zwey Handvoll Saurampfer; Will man es mit gantzen Sparges kochen/ umb solchen auf den Rand der Schüssel herum zu legen / so muß der Sparges zuvor im Wasser fast gar gekocht seyn/ und als denn an das Fleisch gethan/ wenn das Fette zuvor (wie oben gedacht /) davon genommen ist.

Eine Suppe über obbemeltes Fleisch zu machen.

Nachdem das Fleisch gar gekocht/ nemmt ein wenig klein gehackte

Ein Viertel vom Schafe mit einer guten Suppe zu bereiten.

Nemmet ein gar gekochtes hinter Viertel vom Schafe/ legt es in eine Koch-Pfanne / und thut eine Limonie in Scheiben geschnitten dabey/ mit etwas Muscaten-Blumen/ Butter/ Mujcaten-Nüsse/ und gerieben Weißbrod und Eyer-Dottern/ einige nehmen gehackte Petersilien dazu.

Ein eingesaltzenes Hinder-Viertel vom Schaf zu kochen/ und auf Englische Art eine Suppe darüber zu machen.

Nem̃t gehackte Petersilien/ laßt sie mit Butter einst auffkochen / nem̃t 4. Loth Cappern und ein wenig Pfeffer/ mengt es untereinander / gibt eine gute Brühe/ Fleisch darein zu tuncken.

Schaf-Fleisch mit Artischocken zu kochen.

Wenn das Fleisch gar ist/ gießt etwas der Brühe mit dem Fette davon/ thut denn den Stul von Artischocken/ (so zuvor im Wasser mürbe gesotten) dazu/ mit eim gut Glück Butter/ etwas gantzen Pfeffer und Muscaten - Blumen/ und laßt es so zusammen durchkochen.

Schaf- und ander Fleisch mit Sparges zu kochen.

Wenn das Fleisch gar ist/ und das Fette davon genom̃en/ nem̃t Spargen/ wann er zuvor in kleine Stücke geschniten und rein gewaschen/ thut den Spargen dabey/ und kochet ihn gar/ thut etwas Butter und grob gestossene Muscaten dabey/ laßt eo so kochen/ und esset es mit Löffeln. Etliche thun was Limonien dazu/ auch wohl ein oder zwey Handvoll Saurampfer; Will man es mit gantzen Sparges kochen/ umb solchen auf den Rand der Schüssel herum zu legen / so muß der Sparges zuvor im Wasser fast gar gekocht seyn/ und als denn an das Fleisch gethan/ wenn das Fette zuvor (wie oben gedacht /) davon genommen ist.

Eine Suppe über obbemeltes Fleisch zu machen.

Nachdem das Fleisch gar gekocht/ nemmt ein wenig klein gehackte 

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[10/0211] Ein Viertel vom Schafe mit einer guten Suppe zu bereiten. Nemmet ein gar gekochtes hinter Viertel vom Schafe/ legt es in eine Koch-Pfanne / und thut eine Limonie in Scheiben geschnitten dabey/ mit etwas Muscaten-Blumen/ Butter/ Mujcaten-Nüsse/ und gerieben Weißbrod und Eyer-Dottern/ einige nehmen gehackte Petersilien dazu. Ein eingesaltzenes Hinder-Viertel vom Schaf zu kochen/ und auf Englische Art eine Suppe darüber zu machen. Nem̃t gehackte Petersilien/ laßt sie mit Butter einst auffkochen / nem̃t 4. Loth Cappern und ein wenig Pfeffer/ mengt es untereinander / gibt eine gute Brühe/ Fleisch darein zu tuncken. Schaf-Fleisch mit Artischocken zu kochen. Wenn das Fleisch gar ist/ gießt etwas der Brühe mit dem Fette davon/ thut denn den Stul von Artischocken/ (so zuvor im Wasser mürbe gesotten) dazu/ mit eim gut Glück Butter/ etwas gantzen Pfeffer und Muscaten - Blumen/ und laßt es so zusammen durchkochen. Schaf- und ander Fleisch mit Sparges zu kochen. Wenn das Fleisch gar ist/ und das Fette davon genom̃en/ nem̃t Spargen/ wann er zuvor in kleine Stücke geschniten und rein gewaschen/ thut den Spargen dabey/ und kochet ihn gar/ thut etwas Butter und grob gestossene Muscaten dabey/ laßt eo so kochen/ und esset es mit Löffeln. Etliche thun was Limonien dazu/ auch wohl ein oder zwey Handvoll Saurampfer; Will man es mit gantzen Sparges kochen/ umb solchen auf den Rand der Schüssel herum zu legen / so muß der Sparges zuvor im Wasser fast gar gekocht seyn/ und als denn an das Fleisch gethan/ wenn das Fette zuvor (wie oben gedacht /) davon genommen ist. Eine Suppe über obbemeltes Fleisch zu machen. Nachdem das Fleisch gar gekocht/ nemmt ein wenig klein gehackte

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Zitationshilfe: Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677, S. 10. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/211>, abgerufen am 24.11.2024.