Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Vollständiges kleines niedersächsisches Kochbuch, für angehende Hausfrauen, Wirthschafterinnen und Köchinnen. Hamburg u. a., um 1800.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
55) Türkische Schneidbohnen.

Wenn solche fein geschnitten und in kaltem
Wasser gewaschen und in springend kochenden Was-
ser und etwas Salz gekocht, dann läßt man sie auf
einem Durchschlag ablecken, rührt gebranntes Mehl
mit Bouillon ab, mit gehackter Petersilie und einem
Stück Butter werden die Bohnen durchstoft.

56)Türkische Erbsen.

Wenn sie abgezogen, einigemal durchbrochen
und mit kochendem Wasser und Salz gar gekocht,
werden sie eben so wie die Schneidbohnen zu-
gerichtet.

57) Große Bohnen.

In einem Kessel wird reichlich Wasser gekocht
und die ausgepahlten und gewaschenen Bohnen hin-
eingeschüttet, der Schaum aber mit dem Löffel ab-
genommen. Wenn sie gar sind, füllt man sie auf
einen Durchschlag, unterdessen macht man etwas
wei gebranntes Mehl, rührt dieses mit Rahm,
etwas Thimian, gehackter Petersilie und ein gut
Stück Butter und läßt es zusammen kochen. Sie
werden auch ohne Rahm, bloß in Wasser und But-
ter gestoft, Petersilie und Bohnenkraut dazu
genommen.

58) Weiße Bohnen (getrocknet.)

Wenn sie verlesen und gewaschen sind, setzt
man sie mit kaltem Wasser aufs Feuer und läßt sie
langsam garkochen. Hierauf gießt man das Was-
ser ab, gießt ein wenig Fleischbrühe daran und
läßt sie mit einem Stück Butter und gehörigem
Salze durchkochen.

55) Tuͤrkische Schneidbohnen.

Wenn solche fein geschnitten und in kaltem
Wasser gewaschen und in springend kochenden Was-
ser und etwas Salz gekocht, dann laͤßt man sie auf
einem Durchschlag ablecken, ruͤhrt gebranntes Mehl
mit Bouillon ab, mit gehackter Petersilie und einem
Stuͤck Butter werden die Bohnen durchstoft.

56)Tuͤrkische Erbsen.

Wenn sie abgezogen, einigemal durchbrochen
und mit kochendem Wasser und Salz gar gekocht,
werden sie eben so wie die Schneidbohnen zu-
gerichtet.

57) Große Bohnen.

In einem Kessel wird reichlich Wasser gekocht
und die ausgepahlten und gewaschenen Bohnen hin-
eingeschuͤttet, der Schaum aber mit dem Loͤffel ab-
genommen. Wenn sie gar sind, fuͤllt man sie auf
einen Durchschlag, unterdessen macht man etwas
wei gebranntes Mehl, ruͤhrt dieses mit Rahm,
etwas Thimian, gehackter Petersilie und ein gut
Stuͤck Butter und laͤßt es zusammen kochen. Sie
werden auch ohne Rahm, bloß in Wasser und But-
ter gestoft, Petersilie und Bohnenkraut dazu
genommen.

58) Weiße Bohnen (getrocknet.)

Wenn sie verlesen und gewaschen sind, setzt
man sie mit kaltem Wasser aufs Feuer und laͤßt sie
langsam garkochen. Hierauf gießt man das Was-
ser ab, gießt ein wenig Fleischbruͤhe daran und
laͤßt sie mit einem Stuͤck Butter und gehoͤrigem
Salze durchkochen.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0024" n="20"/>
          <head> <hi rendition="#g">55) Tu&#x0364;rkische Schneidbohnen.</hi> </head><lb/>
          <p>Wenn solche fein geschnitten und in kaltem<lb/>
Wasser gewaschen und in springend kochenden
 Was-<lb/>
ser und etwas Salz gekocht, dann la&#x0364;ßt man sie auf<lb/>
einem Durchschlag
 ablecken, ru&#x0364;hrt gebranntes Mehl<lb/>
mit Bouillon ab, mit gehackter Petersilie und einem<lb/>
Stu&#x0364;ck Butter werden die Bohnen durchstoft.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#g">56)Tu&#x0364;rkische Erbsen.</hi> </head><lb/>
          <p>Wenn sie abgezogen, einigemal durchbrochen<lb/>
und mit kochendem Wasser und Salz gar
 gekocht,<lb/>
werden sie eben so wie die Schneidbohnen zu-<lb/>
gerichtet.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#g">57) Große Bohnen.</hi> </head><lb/>
          <p>In einem Kessel wird reichlich Wasser gekocht<lb/>
und die ausgepahlten und gewaschenen Bohnen
 hin-<lb/>
eingeschu&#x0364;ttet, der Schaum aber mit dem Lo&#x0364;ffel ab-<lb/>
genommen. Wenn sie gar sind, fu&#x0364;llt man sie auf<lb/>
einen Durchschlag, unterdessen macht man
 etwas<lb/>
wei gebranntes Mehl, ru&#x0364;hrt dieses mit Rahm,<lb/>
etwas Thimian, gehackter
 Petersilie und ein gut<lb/>
Stu&#x0364;ck Butter und la&#x0364;ßt es zusammen kochen. Sie<lb/>
werden
 auch ohne Rahm, bloß in Wasser und But-<lb/>
ter gestoft, Petersilie und Bohnenkraut dazu<lb/>
genommen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#g">58) Weiße Bohnen (getrocknet.)</hi> </head><lb/>
          <p>Wenn sie verlesen und gewaschen sind, setzt<lb/>
man sie mit kaltem Wasser aufs Feuer und
 la&#x0364;ßt sie<lb/>
langsam garkochen. Hierauf gießt man das Was-<lb/>
ser ab, gießt ein
 wenig Fleischbru&#x0364;he daran und<lb/>
la&#x0364;ßt sie mit einem Stu&#x0364;ck Butter und
 geho&#x0364;rigem<lb/>
Salze durchkochen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
</div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[20/0024] 55) Tuͤrkische Schneidbohnen. Wenn solche fein geschnitten und in kaltem Wasser gewaschen und in springend kochenden Was- ser und etwas Salz gekocht, dann laͤßt man sie auf einem Durchschlag ablecken, ruͤhrt gebranntes Mehl mit Bouillon ab, mit gehackter Petersilie und einem Stuͤck Butter werden die Bohnen durchstoft. 56)Tuͤrkische Erbsen. Wenn sie abgezogen, einigemal durchbrochen und mit kochendem Wasser und Salz gar gekocht, werden sie eben so wie die Schneidbohnen zu- gerichtet. 57) Große Bohnen. In einem Kessel wird reichlich Wasser gekocht und die ausgepahlten und gewaschenen Bohnen hin- eingeschuͤttet, der Schaum aber mit dem Loͤffel ab- genommen. Wenn sie gar sind, fuͤllt man sie auf einen Durchschlag, unterdessen macht man etwas wei gebranntes Mehl, ruͤhrt dieses mit Rahm, etwas Thimian, gehackter Petersilie und ein gut Stuͤck Butter und laͤßt es zusammen kochen. Sie werden auch ohne Rahm, bloß in Wasser und But- ter gestoft, Petersilie und Bohnenkraut dazu genommen. 58) Weiße Bohnen (getrocknet.) Wenn sie verlesen und gewaschen sind, setzt man sie mit kaltem Wasser aufs Feuer und laͤßt sie langsam garkochen. Hierauf gießt man das Was- ser ab, gießt ein wenig Fleischbruͤhe daran und laͤßt sie mit einem Stuͤck Butter und gehoͤrigem Salze durchkochen.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Heike Müller, Tanja Kasten: Texterfassung und Korrekturen (2013-05-03T12:17:31Z)
Hannah Sophia Glaum: Konversion nach XML (2013-05-03T12:17:31Z)
Universitätsbibliothek Gießen: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes ſ wird als rundes s wiedergegeben



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/vollmer_kochbuch_1800
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/vollmer_kochbuch_1800/24
Zitationshilfe: [N. N.]: Vollständiges kleines niedersächsisches Kochbuch, für angehende Hausfrauen, Wirthschafterinnen und Köchinnen. Hamburg u. a., um 1800, S. 20. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/vollmer_kochbuch_1800/24>, abgerufen am 21.12.2024.