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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Jtem nimm Hopffen/ vnnd drey Eyer zu einem Fuder/ klopffs ineinan-
der mit gutem Bier/ geuß in das Faß/ das Bier wirt lustig zu trincken/ so es
giert.

Wenn ein Bier nach dem Faß schmäckt.

Jtem/ nimm ein Büntel von fünff vnd dreyssig Weitzkörnern/ hencks in
das Faß/ so wirt das Bier wolgeschmack zu trincken.

Jtem/ nimm Reinfall/ ist ein Kraut/ Wacholderbeer/ vnd deß heyligen
Geistes Wurtzel/ Benedicten die rote/ eines so viel als deß andern/ vnd vier
frisch oder harte Eyer/ vnd hengs oder legs in das Bierfaß.

Wie man bier besser vnd frischer machen sol.

Jtem/ nimm als manche Handt voll Birckenäsch/ als manchen Eymer
Bier du hast/ vnd daß sie klein geräden sey/ vnd rür deß Biers vnter die Asch/
als dick als ein Muß/ vnnd thu es widerumb in das Faß/ so wirdt ein dick
Bier darauß/ vnd frisch.

Welches Bier sauer wil werden.

Jtem/ nimm Aschen von Beyfuß/ zu einem Eymer ein Handt voll/ vnd
so viel Büchen Aschen/ vermisch wol ineinander mit Bier/ als ein Muß/
vnd der Mixtur geuß in ein gantz Fuder Bier anderthalben Quarten/ vnd
rür es wol mit einem Besem/ laß darnach ruhen/ so wirdt es gantz lustig zu
trincken.

Daß sich ein Bier nicht verkehrt.

Jtem/ nimm Linden Bletter/ Nußbletter/ Beyfuß gleich/ vnnd halb so
viel Wermut/ vnd hencks in das Bier.

Jtem/ etliche legen schöne weisse Rißling darein/ auß einem
fliessenden Wasser.

Jtem nim̃ Hopffen/ vnnd drey Eyer zu einem Fuder/ klopffs ineinan-
der mit gutem Bier/ geuß in das Faß/ das Bier wirt lustig zu trincken/ so es
giert.

Wenn ein Bier nach dem Faß schmaͤckt.

Jtem/ nim̃ ein Buͤntel von fuͤnff vnd dreyssig Weitzkoͤrnern/ hencks in
das Faß/ so wirt das Bier wolgeschmack zu trincken.

Jtem/ nim̃ Reinfall/ ist ein Kraut/ Wacholderbeer/ vnd deß heyligen
Geistes Wurtzel/ Benedicten die rote/ eines so viel als deß andern/ vnd vier
frisch oder harte Eyer/ vnd hengs oder legs in das Bierfaß.

Wie man bier besser vnd frischer machen sol.

Jtem/ nim̃ als manche Handt voll Birckenaͤsch/ als manchen Eymer
Bier du hast/ vnd daß sie klein geraͤden sey/ vñ ruͤr deß Biers vnter die Asch/
als dick als ein Muß/ vnnd thu es widerumb in das Faß/ so wirdt ein dick
Bier darauß/ vnd frisch.

Welches Bier sauer wil werden.

Jtem/ nim̃ Aschen von Beyfuß/ zu einem Eymer ein Handt voll/ vnd
so viel Buͤchen Aschen/ vermisch wol ineinander mit Bier/ als ein Muß/
vnd der Mixtur geuß in ein gantz Fuder Bier anderthalben Quarten/ vnd
ruͤr es wol mit einem Besem/ laß darnach ruhen/ so wirdt es gantz lustig zu
trincken.

Daß sich ein Bier nicht verkehrt.

Jtem/ nim̃ Linden Bletter/ Nußbletter/ Beyfuß gleich/ vnnd halb so
viel Wermut/ vnd hencks in das Bier.

Jtem/ etliche legen schoͤne weisse Rißling darein/ auß einem
fliessenden Wasser.

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[CXCIXb/0498] Jtem nim̃ Hopffen/ vnnd drey Eyer zu einem Fuder/ klopffs ineinan- der mit gutem Bier/ geuß in das Faß/ das Bier wirt lustig zu trincken/ so es giert. Wenn ein Bier nach dem Faß schmaͤckt. Jtem/ nim̃ ein Buͤntel von fuͤnff vnd dreyssig Weitzkoͤrnern/ hencks in das Faß/ so wirt das Bier wolgeschmack zu trincken. Jtem/ nim̃ Reinfall/ ist ein Kraut/ Wacholderbeer/ vnd deß heyligen Geistes Wurtzel/ Benedicten die rote/ eines so viel als deß andern/ vnd vier frisch oder harte Eyer/ vnd hengs oder legs in das Bierfaß. Wie man bier besser vnd frischer machen sol. Jtem/ nim̃ als manche Handt voll Birckenaͤsch/ als manchen Eymer Bier du hast/ vnd daß sie klein geraͤden sey/ vñ ruͤr deß Biers vnter die Asch/ als dick als ein Muß/ vnnd thu es widerumb in das Faß/ so wirdt ein dick Bier darauß/ vnd frisch. Welches Bier sauer wil werden. Jtem/ nim̃ Aschen von Beyfuß/ zu einem Eymer ein Handt voll/ vnd so viel Buͤchen Aschen/ vermisch wol ineinander mit Bier/ als ein Muß/ vnd der Mixtur geuß in ein gantz Fuder Bier anderthalben Quarten/ vnd ruͤr es wol mit einem Besem/ laß darnach ruhen/ so wirdt es gantz lustig zu trincken. Daß sich ein Bier nicht verkehrt. Jtem/ nim̃ Linden Bletter/ Nußbletter/ Beyfuß gleich/ vnnd halb so viel Wermut/ vnd hencks in das Bier. Jtem/ etliche legen schoͤne weisse Rißling darein/ auß einem fliessenden Wasser.

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Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXCIXb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/498>, abgerufen am 23.02.2025.