Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.Wie man Bier zu Sommers zeiten/ wann man es auß schencken wil/ soll bewaren/ daß es nicht abfall/ oder sich verkere/ wie lang man darauß trincket/ oder dar- von schencket. Jtem nimm ein frisch Ey/ das an den selbigen tage/ so man das Bier Daß ein Bier nit sauwr werd. Jtem so henck Centaurien vnd Bertram darein/ die zwey Kräuter ver Wie man frisch Bier soll machen. Jtem nimm büchen Aschen klein gestossen/ so offt ein Eymer Bier/ so
offt Wie man ein Bier sol schön/ lieblich vnd klar machen. Jtem/ nimm Saltz/ vnd Bier hefen von demselben Bier/ das du berey- Wie man grob vnd saur Bier gut lustig zu trincken soll machen. Jtem zerstoß Weytzen/ vnd vermeng jn mit hefen/ von dem selbigen Wie man Bier zu Sommers zeiten/ wann man es auß schencken wil/ soll bewaren/ daß es nicht abfall/ oder sich verkere/ wie lang man darauß trincket/ oder dar- von schencket. Jtem nimm ein frisch Ey/ das an den selbigen tage/ so man das Bier Daß ein Bier nit sauwr werd. Jtem so henck Centaurien vnd Bertram darein/ die zwey Kraͤuter ver Wie man frisch Bier soll machen. Jtem nim̃ buͤchen Aschen klein gestossen/ so offt ein Eymer Bier/ so
offt Wie man ein Bier sol schoͤn/ lieblich vnd klar machen. Jtem/ nim̃ Saltz/ vnd Bier hefen von demselben Bier/ das du berey- Wie man grob vnd saur Bier gut lustig zu trincken soll machen. Jtem zerstoß Weytzen/ vnd vermeng jn mit hefen/ von dem selbigen <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <pb facs="#f0497" n="CXCIXa"/> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Wie man Bier zu Sommers zeiten/ wann man es auß</hi><lb/> schencken wil/ soll bewaren/ daß es nicht abfall/ oder sich<lb/> verkere/ wie lang man darauß trincket/ oder dar-<lb/> von schencket.</head><lb/> <p>Jtem nimm ein frisch Ey/ das an den selbigen tage/ so man das Bier<lb/> wil anstechen/ gelegt ist worden/ vnd laß es in das Faß Bier/ darnach nim̃<lb/> den leim/ vnd mach den spunt wol zu/ vnd dieweil ein tropffen Bier in dem<lb/> faß ist/ so wirt es nicht saur.</p> </div> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Daß ein Bier nit sauwr werd.</hi> </head><lb/> <p>Jtem so henck Centaurien vnd Bertram darein/ die zwey Kraͤuter ver<lb/> huͤten allen zufall. Du magst auch Lorbeer darein thun/ gibt jm ein koͤstli-<lb/> chen geschmack.</p> </div> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Wie man frisch Bier soll machen.</hi> </head><lb/> <p>Jtem nim̃ buͤchen Aschen klein gestossen/ so offt ein Eymer Bier/ so offt<lb/> ein handt vol Aschen/ den mach dick mit dem Bier/ wie ein Brey/ darnach<lb/> geuß es in das faß mit dem Bier/ ruͤrs wol/ vnnd laß darnach ruhen/ so ist<lb/> vnd wirdt es gar frisch.</p> </div> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Wie man ein Bier sol schoͤn/ lieblich vnd</hi><lb/> klar machen.</head><lb/> <p>Jtem/ nim̃ Saltz/ vnd Bier hefen von demselben Bier/ das du berey-<lb/> ten wilt/ vnd schlag vnd ruͤrs wol durch einander/ vnd so das nun geschehen<lb/> ist/ so laß deß Biers auß dem Faß darein ein schoß auch wol vnter einander/<lb/> vnd schuͤts in das Bier vnd ruͤr es wol vnter einander/ darnach laß ruhen/<lb/> vnnd fuͤll daß voll/ dann es muß im eingiessen ein wenig leer sein/ daß man<lb/> es moͤg ruͤren/ vnd etlich thun halb so vil Alaun zum Saltz/ merck es ist ge-<lb/> nug/ ein viertheyl mit dem saltz gemischet/ ein quarten zu einem gantzen fu-<lb/> ber Bier/ wann man jm mehr thut/ so ists zu vil/ also wirdt es schoͤn/ vnd zu<lb/> trincken/ wie ein Schweinitzer Bier.</p> </div> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Wie man grob vnd saur Bier gut lustig zu</hi><lb/> trincken soll machen.</head><lb/> <p>Jtem zerstoß Weytzen/ vnd vermeng jn mit hefen/ von dem selbigen<lb/> Bier/ vnd schuͤts in das Faß/ oder henck den zerstoßnen Weytzen mitten in<lb/> daß faß/ er wirdt suͤß.</p> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CXCIXa/0497]
Wie man Bier zu Sommers zeiten/ wann man es auß
schencken wil/ soll bewaren/ daß es nicht abfall/ oder sich
verkere/ wie lang man darauß trincket/ oder dar-
von schencket.
Jtem nimm ein frisch Ey/ das an den selbigen tage/ so man das Bier
wil anstechen/ gelegt ist worden/ vnd laß es in das Faß Bier/ darnach nim̃
den leim/ vnd mach den spunt wol zu/ vnd dieweil ein tropffen Bier in dem
faß ist/ so wirt es nicht saur.
Daß ein Bier nit sauwr werd.
Jtem so henck Centaurien vnd Bertram darein/ die zwey Kraͤuter ver
huͤten allen zufall. Du magst auch Lorbeer darein thun/ gibt jm ein koͤstli-
chen geschmack.
Wie man frisch Bier soll machen.
Jtem nim̃ buͤchen Aschen klein gestossen/ so offt ein Eymer Bier/ so offt
ein handt vol Aschen/ den mach dick mit dem Bier/ wie ein Brey/ darnach
geuß es in das faß mit dem Bier/ ruͤrs wol/ vnnd laß darnach ruhen/ so ist
vnd wirdt es gar frisch.
Wie man ein Bier sol schoͤn/ lieblich vnd
klar machen.
Jtem/ nim̃ Saltz/ vnd Bier hefen von demselben Bier/ das du berey-
ten wilt/ vnd schlag vnd ruͤrs wol durch einander/ vnd so das nun geschehen
ist/ so laß deß Biers auß dem Faß darein ein schoß auch wol vnter einander/
vnd schuͤts in das Bier vnd ruͤr es wol vnter einander/ darnach laß ruhen/
vnnd fuͤll daß voll/ dann es muß im eingiessen ein wenig leer sein/ daß man
es moͤg ruͤren/ vnd etlich thun halb so vil Alaun zum Saltz/ merck es ist ge-
nug/ ein viertheyl mit dem saltz gemischet/ ein quarten zu einem gantzen fu-
ber Bier/ wann man jm mehr thut/ so ists zu vil/ also wirdt es schoͤn/ vnd zu
trincken/ wie ein Schweinitzer Bier.
Wie man grob vnd saur Bier gut lustig zu
trincken soll machen.
Jtem zerstoß Weytzen/ vnd vermeng jn mit hefen/ von dem selbigen
Bier/ vnd schuͤts in das Faß/ oder henck den zerstoßnen Weytzen mitten in
daß faß/ er wirdt suͤß.
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Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXCIXa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/497>, abgerufen am 16.07.2024. |