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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Geäder vnd Gliedern/ stärcket sie wider Paralysin/ vnd den Krampff/ hilfft
zu der fallenden Sucht/ vnd vorauß in den sachen deß Magens/ vnnd der
Mutter/ denn es seind äderige stätt.

Jsopen Wein.

Verzehret vnd zeucht an sich/ Man sol süß Holtz darzu thun. Solcher
Wein geziemet den Alten/ ist gut für den feuchten Husten/ fallende Sucht/
vnd am meisten an den Kindern. Er trucknet vnd heylt heimliche ort/ damit
gewäschen/ macht klare stimm/ ziemt den Wassersüchtigen.

Ein Wein/ der fürnemlich die Glieder stärckt/ vnd
bey Gesundtheit behelt.

Vier Lot weiß Jngwer/ ein Lot Cardomomum/ ein Lot Zimmetrin-
den/ ein quintlin Mastir/ zwey Lot Coriander/ ein halb Lot rote Rosen/ ein
pfundt Honig/ oder Zucker/ ein viertheil einer Maß gutes Weins. Solcher
Wein sol also klar gemacht werden.

Von etlichen gewaltigen/ heimlichen/ verborgenen
Künsten zu den Weinen/ welche ein Vatter kaum
seinem Kinder solt lehren.

Jtem/ man sol wissen vnd verstehen in dieser Kunst/ wie man den Wein
ein gantzes Jar sol süß behalten/ der Wein werde dasselb Jar saur oder süß.

Man sol nemmen den Wein von der Preß/ oder Keltern/ vnnd den in
ein groß Faß giessen/ vnd sol denselbigen setzen lassen auff den Boden/ vnd so
er sich gesetzt/ sol er jhn abzäpffen von dem vnflat/ auff dem Boden/ eine gute
spann vber den Boden/ denselbigen abgezäpfften Wein sol er durch Häßlin-
spän giessen in ein Faß oder vier/ derselbig Wein wirdt also gereinigt/ daß er
darnach kein vnsauberkeit mehr in jm hat/ die dem Wein möcht schaden. Mit
diesem Wein magstu wol viel Wein süß machen/ nach deinem guten düncken/
soltu giessen deß Weins in ein Faß eins andern groben Weins/ so wirdt der
Wein milt vnnd wolgeschmack/ Das sol man alles thun an heimlichen stät-
ten/ daß der heimligkeit nicht jederman innen werd/ vnd muß auch geschehen
an kalten stätten/ vnnd kalten Gemächen/ Mit solcher weiß behelt man den
Wein mit aller seiner stärck vnd krafft/ süß als ein Medt/ das alles geschicht
durch die Ger. Diese kunst ist wenig Leuten wissendt/ vnd eins
Nutz halben ist sie tausent Gülden wehrt/ einem
Weinschenck oder
Verkäuffer.

Geaͤder vnd Gliedern/ staͤrcket sie wider Paralysin/ vnd den Krampff/ hilfft
zu der fallenden Sucht/ vnd vorauß in den sachen deß Magens/ vnnd der
Mutter/ denn es seind aͤderige staͤtt.

Jsopen Wein.

Verzehret vnd zeucht an sich/ Man sol suͤß Holtz darzu thun. Solcher
Wein geziemet den Alten/ ist gut fuͤr den feuchten Husten/ fallende Sucht/
vnd am meisten an den Kindern. Er trucknet vnd heylt heimliche ort/ damit
gewaͤschen/ macht klare stim̃/ ziemt den Wassersuͤchtigen.

Ein Wein/ der fuͤrnemlich die Glieder staͤrckt/ vnd
bey Gesundtheit behelt.

Vier Lot weiß Jngwer/ ein Lot Cardomomum/ ein Lot Zimmetrin-
den/ ein quintlin Mastir/ zwey Lot Coriander/ ein halb Lot rote Rosen/ ein
pfundt Honig/ oder Zucker/ ein viertheil einer Maß gutes Weins. Solcher
Wein sol also klar gemacht werden.

Von etlichen gewaltigen/ heimlichen/ verborgenen
Kuͤnsten zu den Weinen/ welche ein Vatter kaum
seinem Kinder solt lehren.

Jtem/ man sol wissen vñ verstehen in dieser Kunst/ wie man den Wein
ein gantzes Jar sol suͤß behalten/ der Wein werde dasselb Jar saur oder suͤß.

Man sol nemmen den Wein von der Preß/ oder Keltern/ vnnd den in
ein groß Faß giessen/ vnd sol denselbigen setzen lassen auff den Boden/ vnd so
er sich gesetzt/ sol er jhn abzaͤpffen von dem vnflat/ auff dem Boden/ eine gute
spann vber den Boden/ denselbigen abgezaͤpfften Wein sol er durch Haͤßlin-
spaͤn giessen in ein Faß oder vier/ derselbig Wein wirdt also gereinigt/ daß er
darnach kein vnsauberkeit mehr in jm hat/ die dem Wein moͤcht schadẽ. Mit
diesem Wein magstu wol viel Wein suͤß machen/ nach deinem guten duͤnckẽ/
soltu giessen deß Weins in ein Faß eins andern groben Weins/ so wirdt der
Wein milt vnnd wolgeschmack/ Das sol man alles thun an heimlichen staͤt-
ten/ daß der heimligkeit nicht jederman innen werd/ vnd muß auch geschehen
an kalten staͤtten/ vnnd kalten Gemaͤchen/ Mit solcher weiß behelt man den
Wein mit aller seiner staͤrck vnd krafft/ suͤß als ein Medt/ das alles geschicht
durch die Ger. Diese kunst ist wenig Leuten wissendt/ vnd eins
Nutz halben ist sie tausent Guͤlden wehrt/ einem
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Verkaͤuffer.

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Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXCVa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/489>, abgerufen am 23.02.2025.