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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Most in ein Faß/ vnd laß jn geren/ vnd wenn er in dem Satz ist/ so henck die
Blumen in das Faß/ oder schüt sie darein/ so wirt der Wein wolschmackend/
vnd gut zu trincken/ als Maluasier vnd Muscateller.

Sanct Johannes Wein.

Jtem/ nimm Sanct Johannskraut/ vnd stoß es in ein Faß/ daß es voll
sey/ vnd schüt Most darauff/ vnd wenn der Wein vergiert/ so thu das Kraut
herauß/ vnd wäsche es sauber/ vnnd laß es dürr werden/ vnd thu es in dem
Mertzen wider in eins/ oder ander frisch Johanneskraut/ vnd füll es wider
mit anderm Wein.

Wie man guten Medt machen sol.

Jtem/ nimm ein Maß Honig zu sechs Maß Wassers/ vnnd seudts bey
dem Feuwer/ als wer es jung Rindtfleisch/ vnnd dieweil es seudt/ so wirff je
darein rot dolden von roten Rosen/ vnd schäume jn recht für sich dar/ vnd dz
Feuwer sol hell brennen/ on Rauch/ Vnd so er nun geseudt/ so thu jn ab/ vnd
laß jn erkalten/ Darzwischen so nimm zu 5 viertheiln Medt/ den du gesotten
hast/ ein Maß Honig/ das thu in ein Kessel/ vnd laß es sieden ob einer Glut/
vnd rür es für vnd für/ biß er rot Farb gewinnet oder braun/ darnach du die
Farb wilt haben/ vnd nimm deß gesotten Medts/ vnd schüt jn vnter das Ho-
nig/ rür es wol/ vnd schüts alles vntereinanber/ darnach nimm frische Lorber-
beer/ die Häut haben/ stoß sie vnd hengs darein/ vnd laß jn wol vberschlagen/
ehe du jn in das Fäßlein thust/ vnnd wiltu jn stärcken mit gutem Gewürtz/ o-
der mit Hopffen/ das magstu auch wol thun.

Wie man guten Claret machen sol.

Nimm zu einem viertheil Wein ein ächtmaß Honig/ seudt das Honig
mit einer halben Maß Wein/ vnd schäume es wol/ vnd thu es denn in einen
andern Wein/ vnd nimm ein Lot Negelein/ vnd ein Lot Parißkörner/ vnd zwey
Lot Zimmetrinden/ vnd ein Lot Spicanardus/ vnnd ein Lot Jngwer/ vnnd
stoß es klein/ vnd thu sie in den Wein/ vnd laß es stehen drey stundt/ vnd geuß
es denn auff den Sack/ so hastu ein guten Claret.

Ein Tranck für alle Hitz.

Seudt Ampffer ein groß Handt voll in einer Maß Wasser/ laß
es erkalten/ vnd trincks/ stillt alle Hitz/ so von Feber
vnd Pestilentzen kommen.

Most in ein Faß/ vnd laß jn geren/ vnd wenn er in dem Satz ist/ so henck die
Blumẽ in das Faß/ oder schuͤt sie darein/ so wirt der Wein wolschmackend/
vnd gut zu trincken/ als Maluasier vnd Muscateller.

Sanct Johannes Wein.

Jtem/ nim̃ Sanct Johannskraut/ vnd stoß es in ein Faß/ daß es voll
sey/ vnd schuͤt Most darauff/ vnd wenn der Wein vergiert/ so thu das Kraut
herauß/ vnd waͤsche es sauber/ vnnd laß es duͤrr werden/ vnd thu es in dem
Mertzen wider in eins/ oder ander frisch Johanneskraut/ vnd fuͤll es wider
mit anderm Wein.

Wie man guten Medt machen sol.

Jtem/ nim̃ ein Maß Honig zu sechs Maß Wassers/ vnnd seudts bey
dem Feuwer/ als wer es jung Rindtfleisch/ vnnd dieweil es seudt/ so wirff je
darein rot dolden von roten Rosen/ vnd schaͤume jn recht fuͤr sich dar/ vnd dz
Feuwer sol hell brennen/ on Rauch/ Vnd so er nun geseudt/ so thu jn ab/ vnd
laß jn erkalten/ Darzwischen so nim̃ zu 5 viertheiln Medt/ den du gesotten
hast/ ein Maß Honig/ das thu in ein Kessel/ vnd laß es sieden ob einer Glut/
vnd ruͤr es fuͤr vnd fuͤr/ biß er rot Farb gewinnet oder braun/ darnach du die
Farb wilt haben/ vnd nim̃ deß gesotten Medts/ vnd schuͤt jn vnter das Ho-
nig/ ruͤr es wol/ vnd schuͤts alles vntereinanber/ darnach nim̃ frische Lorber-
beer/ die Haͤut haben/ stoß sie vnd hengs darein/ vñ laß jn wol vberschlagen/
ehe du jn in das Faͤßlein thust/ vnnd wiltu jn staͤrcken mit gutem Gewuͤrtz/ o-
der mit Hopffen/ das magstu auch wol thun.

Wie man guten Claret machen sol.

Nim̃ zu einem viertheil Wein ein aͤchtmaß Honig/ seudt das Honig
mit einer halben Maß Wein/ vnd schaͤume es wol/ vnd thu es denn in einen
andern Wein/ vnd nim̃ ein Lot Negelein/ vnd ein Lot Parißkoͤrner/ vñ zwey
Lot Zimmetrinden/ vnd ein Lot Spicanardus/ vnnd ein Lot Jngwer/ vnnd
stoß es klein/ vnd thu sie in den Wein/ vnd laß es stehen drey stundt/ vñ geuß
es denn auff den Sack/ so hastu ein guten Claret.

Ein Tranck fuͤr alle Hitz.

Seudt Ampffer ein groß Handt voll in einer Maß Wasser/ laß
es erkalten/ vnd trincks/ stillt alle Hitz/ so von Feber
vnd Pestilentzen kommen.

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Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXCIIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/485>, abgerufen am 21.11.2024.