Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.Wie man die Faß zum Wein bereiten sol. Jtem/ man sol die Faß also bereiten/ sie sollen rein vnd schön
gewäschen Jtem/ nimm Welsch Nußbaumen Laub/ vnd seudt das in Wasser/ vnd Man sol die Faß sauber schwencken mit reinem Wasser/ vnd gar eben Wie man Most in Wein bringen sol. Jtem/ wenn der Most noch giert/ vnd warm ist/ so gieß darein ein Ey- Wie man den Wein bereiten vnd gar wol bewaren sol. Jtem/ wenn der Wein anfäht zu geren/ so stoß ein Schüssel voll
Wachol- Wenn Möst nicht geren sollen/ damit sie süß bleiben. Jtem/ nimm vier oder fünff Epffel/ die da süß seind/ schneidt die
entzwey/ Wie man die Faß zum Wein bereiten sol. Jtem/ man sol die Faß also bereiten/ sie sollen rein vñ schoͤn
gewaͤschen Jtem/ nim̃ Welsch Nußbaumen Laub/ vnd seudt das in Wasser/ vnd Man sol die Faß sauber schwencken mit reinem Wasser/ vnd gar eben Wie man Most in Wein bringen sol. Jtem/ wenn der Most noch giert/ vnd warm ist/ so gieß darein ein Ey- Wie man den Wein bereiten vnd gar wol bewaren sol. Jtem/ weñ der Wein anfaͤht zu geren/ so stoß ein Schuͤssel voll
Wachol- Wenn Moͤst nicht geren sollen/ damit sie suͤß bleiben. Jtem/ nim̃ vier oder fuͤnff Epffel/ die da suͤß seind/ schneidt die
entzwey/ <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <pb facs="#f0468" n="CLXXXIIIIb"/> <div n="2"> <head>Wie man die Faß zum Wein bereiten sol.</head><lb/> <p>Jtem/ man sol die Faß also bereiten/ sie sollen rein vñ schoͤn gewaͤschen<lb/> seyn/ mit gesaltzenem Wasser/ vnd wol bewart von boͤsem Geruch/ Wenn sie<lb/> denn rein gewaͤschen seind/ so sol man sie raͤuchern mit gutem Weihrauch.</p><lb/> <p>Jtem/ nim̃ Welsch Nußbaumen Laub/ vnd seudt das in Wasser/ vnd<lb/> bahe die Faß damit/ vnd laß das darinnen stehen zween oder drey tag.</p><lb/> <p>Man sol die Faß sauber schwencken mit reinem Wasser/ vnd gar eben<lb/> warten/ damit sie nicht schimlich werden. Wenn du es also rein behalten/ vñ<lb/> sauber geschwenckt hast/ so beraͤucher es darnach ein wenig mit eim weissen<lb/> Weihrauch/ vnd versponte das Faß/ daß der Rauch darinnen bleibe/ rc.</p> </div> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Wie man Most in Wein bringen sol.</hi> </head><lb/> <p>Jtem/ wenn der Most noch giert/ vnd warm ist/ so gieß darein ein Ey-<lb/> mer voll suͤsses Mosts/ oder zween/ darnach das Faß groß ist/ so begindt der<lb/> Wein wider zu geren/ als vor/ vnd wenn sich der Most gesetzt/ so geuß aber<lb/> so viel darein/ als vor/ vñ thu das drey oder viermal/ so wirt der Wein starck<lb/> vnd gut.</p> </div> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Wie man den Wein bereiten vnd gar wol</hi><lb/> bewaren sol.</head><lb/> <p>Jtem/ weñ der Wein anfaͤht zu geren/ so stoß ein Schuͤssel voll Wachol-<lb/> derbeer darein/ oder Hopffen/ oder Beyfußsamen/ oder Spicanardus/ o-<lb/> der gedoͤrrt Kornbluͤt/ henck das darein/ so helt sich der Wein bey der Farb<lb/> vnd krafft/ vnd wenn der Wein vergoren hat/ so thu es wider herauß/ daß er<lb/> nicht darnach schmeckendt werd/ so bleibt er bey seiner Krafft vñ guten Farb/<lb/> biß ans ende/ rc.</p> </div> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Wenn Moͤst nicht geren sollen/ damit sie</hi><lb/> suͤß bleiben.</head><lb/> <p>Jtem/ nim̃ vier oder fuͤnff Epffel/ die da suͤß seind/ schneidt die entzwey/<lb/> vnd wirff sie ins Faß/ vnd wenn die Epffel jre Krafft verlieren/ so thu jr aber<lb/> also viel darein/ als lang/ als der Most giert/ denn so nim̃ sie wieder herauß/<lb/> so wirt er edel vnd gut. Oder mach einen Krantz von Boley oder Bal-<lb/> sam/ Nepta genannt/ oder Tost vmb die Punt/ oder fuͤll sie nit/<lb/> laß ein spann oder zwo wahn ligen/ sie geren<lb/> vntersich/ vnd bleiben suͤß.</p> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CLXXXIIIIb/0468]
Wie man die Faß zum Wein bereiten sol.
Jtem/ man sol die Faß also bereiten/ sie sollen rein vñ schoͤn gewaͤschen
seyn/ mit gesaltzenem Wasser/ vnd wol bewart von boͤsem Geruch/ Wenn sie
denn rein gewaͤschen seind/ so sol man sie raͤuchern mit gutem Weihrauch.
Jtem/ nim̃ Welsch Nußbaumen Laub/ vnd seudt das in Wasser/ vnd
bahe die Faß damit/ vnd laß das darinnen stehen zween oder drey tag.
Man sol die Faß sauber schwencken mit reinem Wasser/ vnd gar eben
warten/ damit sie nicht schimlich werden. Wenn du es also rein behalten/ vñ
sauber geschwenckt hast/ so beraͤucher es darnach ein wenig mit eim weissen
Weihrauch/ vnd versponte das Faß/ daß der Rauch darinnen bleibe/ rc.
Wie man Most in Wein bringen sol.
Jtem/ wenn der Most noch giert/ vnd warm ist/ so gieß darein ein Ey-
mer voll suͤsses Mosts/ oder zween/ darnach das Faß groß ist/ so begindt der
Wein wider zu geren/ als vor/ vnd wenn sich der Most gesetzt/ so geuß aber
so viel darein/ als vor/ vñ thu das drey oder viermal/ so wirt der Wein starck
vnd gut.
Wie man den Wein bereiten vnd gar wol
bewaren sol.
Jtem/ weñ der Wein anfaͤht zu geren/ so stoß ein Schuͤssel voll Wachol-
derbeer darein/ oder Hopffen/ oder Beyfußsamen/ oder Spicanardus/ o-
der gedoͤrrt Kornbluͤt/ henck das darein/ so helt sich der Wein bey der Farb
vnd krafft/ vnd wenn der Wein vergoren hat/ so thu es wider herauß/ daß er
nicht darnach schmeckendt werd/ so bleibt er bey seiner Krafft vñ guten Farb/
biß ans ende/ rc.
Wenn Moͤst nicht geren sollen/ damit sie
suͤß bleiben.
Jtem/ nim̃ vier oder fuͤnff Epffel/ die da suͤß seind/ schneidt die entzwey/
vnd wirff sie ins Faß/ vnd wenn die Epffel jre Krafft verlieren/ so thu jr aber
also viel darein/ als lang/ als der Most giert/ denn so nim̃ sie wieder herauß/
so wirt er edel vnd gut. Oder mach einen Krantz von Boley oder Bal-
sam/ Nepta genannt/ oder Tost vmb die Punt/ oder fuͤll sie nit/
laß ein spann oder zwo wahn ligen/ sie geren
vntersich/ vnd bleiben suͤß.
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Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXXXIIIIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/468>, abgerufen am 16.07.2024. |