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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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darmit resch eynsieden/ wenn du es wilt anrichten/ so saltz es ab/ so wirdt es
gut vnd wolgeschmack.
6. Wenn man ein Huechen wil braten/ so leg jhn auff ein Roßt/ scheub
jn darmit in den heissen Ofen/ so brät sich der Hueche vnten vnd oben/ vnnd
darffst jn nicht vmbwenden.
7. Du magst auch den Huechen in einen Senff eynmachen.
8. Auch zum backen/ zum eynmachen/ oder zum Pfeffer.
9. Du magst auch Knödel oder Klöß darauß machen/ so werden sie
fein weiß.
10. Du magsts auch kochen fein weiß/ wie ein Stockfisch/ mit gutem
süssen Rahm/ ist es auch gut vnd wolgeschmack.
11. Auch in Pasteten/ es sey kalt oder warm/ ist es gut vnd auch wolge-
schmack.
Von Lampreten seind viererley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
NJmm Lampreten/ vnd brühe sie in einem heissen Wasser/ nimm
ein Maluasier/ vnd schneidt der Lampreten die kleinen Eug-
lein auff zu beyden Seiten/ so wirt der Schweiß herauß rin-
nen/ laß jhn in dem Maluasier lauffen/ schneidt fornen das
Maul hinweg/ hat er ein Rogen darinnen/ so thu jn hinweg/
denn es ist nicht viel besonders daran/ schneidt die Lampreten zu vier stücken/
saltz vnd pfeffers/ laß ein weil darinnen ligen/ stecks an ein Spieß/ vnd brat
es/ Nimm den Schweiß mit dem Maluasier/ reib ein Rucken Brot darvn-
darmit resch eynsieden/ wenn du es wilt anrichten/ so saltz es ab/ so wirdt es
gut vnd wolgeschmack.
6. Wenn man ein Huechen wil braten/ so leg jhn auff ein Roßt/ scheub
jn darmit in den heissen Ofen/ so braͤt sich der Hueche vnten vnd oben/ vnnd
darffst jn nicht vmbwenden.
7. Du magst auch den Huechen in einen Senff eynmachen.
8. Auch zum backen/ zum eynmachen/ oder zum Pfeffer.
9. Du magst auch Knoͤdel oder Kloͤß darauß machen/ so werden sie
fein weiß.
10. Du magsts auch kochen fein weiß/ wie ein Stockfisch/ mit gutem
suͤssen Rahm/ ist es auch gut vnd wolgeschmack.
11. Auch in Pasteten/ es sey kalt oder warm/ ist es gut vnd auch wolge-
schmack.
Von Lampreten seind viererley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
NJm̃ Lampreten/ vnd bruͤhe sie in einem heissen Wasser/ nim̃
ein Maluasier/ vnd schneidt der Lampreten die kleinen Eug-
lein auff zu beyden Seiten/ so wirt der Schweiß herauß rin-
nen/ laß jhn in dem Maluasier lauffen/ schneidt fornen das
Maul hinweg/ hat er ein Rogen darinnen/ so thu jn hinweg/
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[CIIa/0303] darmit resch eynsieden/ wenn du es wilt anrichten/ so saltz es ab/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack. 6. Wenn man ein Huechen wil braten/ so leg jhn auff ein Roßt/ scheub jn darmit in den heissen Ofen/ so braͤt sich der Hueche vnten vnd oben/ vnnd darffst jn nicht vmbwenden. 7. Du magst auch den Huechen in einen Senff eynmachen. 8. Auch zum backen/ zum eynmachen/ oder zum Pfeffer. 9. Du magst auch Knoͤdel oder Kloͤß darauß machen/ so werden sie fein weiß. 10. Du magsts auch kochen fein weiß/ wie ein Stockfisch/ mit gutem suͤssen Rahm/ ist es auch gut vnd wolgeschmack. 11. Auch in Pasteten/ es sey kalt oder warm/ ist es gut vnd auch wolge- schmack. Von Lampreten seind viererley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. NJm̃ Lampreten/ vnd bruͤhe sie in einem heissen Wasser/ nim̃ ein Maluasier/ vnd schneidt der Lampreten die kleinen Eug- lein auff zu beyden Seiten/ so wirt der Schweiß herauß rin- nen/ laß jhn in dem Maluasier lauffen/ schneidt fornen das Maul hinweg/ hat er ein Rogen darinnen/ so thu jn hinweg/ deñ es ist nicht viel besonders daran/ schneidt die Lampreten zu vier stuͤcken/ saltz vnd pfeffers/ laß ein weil darinnen ligen/ stecks an ein Spieß/ vnd brat es/ Nim̃ den Schweiß mit dem Maluasier/ reib ein Rucken Brot darvn-

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Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/303>, abgerufen am 23.02.2025.