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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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12. Auch gelb mit einer Weinbrüh gemacht/ vnd wol süß mit Eyerdot-
tern/ so ist es gut vnd wolgeschmack.
13. Gehack von einer gebraten Tauben/ es sey mit Knobloch/ oder sau-
ren frischen Limoniensafft/ so ist es gut vnd wolgeschmack.
14. Kalte Tauben/ die gebraten/ spickt man mit sauren Limonien/ oder
sauren Pomerantzen/ ist es gut vnd zierlich auff ein Tisch zu geben.
15. Tauben eyngemacht mit Pettersilgen Wurtzel/ oder grünen Krä-
tern vnnd Rindtfleischbrüh angemacht/ in seiner eygenen Brüh/ ist es auch
gut.
16. Gebratene Tauben in einem Gescharb eyngemacht/ es sey von
Mandel oder Epffel/ ist es auff beyde manier gut.
17. Tauben weiß eyngemacht mit sauren Limonien/ wie zuvor vermel-
det ist Hünner vnd Kappaunen eynzumachen.
18. Hattele von Tauben zu braten vnd eynzumachen/ oder in Pasteten
eyngemacht/ ist auff allerley manier gut vnd wolgeschmack.
19. Knödel von Tauben vnd in Pasteten.
20. Auch Gestossens von Tauben/ es sey braun oder graw/ ist es auff
beyde manier gut.
Von Turteltauben seind achterley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
GEmest vnd gebraten.
2. Ein gehack von einer Turteltauben/ frischen sauren
Limoniensafft darauff gedruckt.

12. Auch gelb mit einer Weinbruͤh gemacht/ vnd wol suͤß mit Eyerdot-
tern/ so ist es gut vnd wolgeschmack.
13. Gehack von einer gebraten Tauben/ es sey mit Knobloch/ oder sau-
ren frischen Limoniensafft/ so ist es gut vnd wolgeschmack.
14. Kalte Tauben/ die gebraten/ spickt man mit sauren Limonien/ oder
sauren Pomerantzen/ ist es gut vnd zierlich auff ein Tisch zu geben.
15. Tauben eyngemacht mit Pettersilgen Wurtzel/ oder gruͤnen Kraͤ-
tern vnnd Rindtfleischbruͤh angemacht/ in seiner eygenen Bruͤh/ ist es auch
gut.
16. Gebratene Tauben in einem Gescharb eyngemacht/ es sey von
Mandel oder Epffel/ ist es auff beyde manier gut.
17. Tauben weiß eyngemacht mit sauren Limonien/ wie zuvor vermel-
det ist Huͤnner vnd Kappaunen eynzumachen.
18. Hattele von Tauben zu braten vnd eynzumachen/ oder in Pasteten
eyngemacht/ ist auff allerley manier gut vnd wolgeschmack.
19. Knoͤdel von Tauben vnd in Pasteten.
20. Auch Gestossens von Tauben/ es sey braun oder graw/ ist es auff
beyde manier gut.
Von Turteltauben seind achterley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
GEmest vnd gebraten.
2. Ein gehack von einer Turteltauben/ frischen sauren
Limoniensafft darauff gedruckt.

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[LXXXIXb/0278] 12. Auch gelb mit einer Weinbruͤh gemacht/ vnd wol suͤß mit Eyerdot- tern/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 13. Gehack von einer gebraten Tauben/ es sey mit Knobloch/ oder sau- ren frischen Limoniensafft/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 14. Kalte Tauben/ die gebraten/ spickt man mit sauren Limonien/ oder sauren Pomerantzen/ ist es gut vnd zierlich auff ein Tisch zu geben. 15. Tauben eyngemacht mit Pettersilgen Wurtzel/ oder gruͤnen Kraͤ- tern vnnd Rindtfleischbruͤh angemacht/ in seiner eygenen Bruͤh/ ist es auch gut. 16. Gebratene Tauben in einem Gescharb eyngemacht/ es sey von Mandel oder Epffel/ ist es auff beyde manier gut. 17. Tauben weiß eyngemacht mit sauren Limonien/ wie zuvor vermel- det ist Huͤnner vnd Kappaunen eynzumachen. 18. Hattele von Tauben zu braten vnd eynzumachen/ oder in Pasteten eyngemacht/ ist auff allerley manier gut vnd wolgeschmack. 19. Knoͤdel von Tauben vnd in Pasteten. 20. Auch Gestossens von Tauben/ es sey braun oder graw/ ist es auff beyde manier gut. Von Turteltauben seind achterley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. GEmest vnd gebraten. 2. Ein gehack von einer Turteltauben/ frischen sauren Limoniensafft darauff gedruckt.

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Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. LXXXIXb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/278>, abgerufen am 23.02.2025.