Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Wie die Speisen aufgetragen werden sollen.

2. Die Schüsseln solle man Wechsels-weise auf die Tafel setzen/ und oben auf
der einen Seiten eine gute gesunde Suppen/ und auf der andern/ eine andere Sup-
pe/ so von etlichen Rebhünern und Fasanen gemacht.

3. Weiter herunter/ wieder eine gesunde Suppe/ und ein Gehacktes von Erd-
Schwämmen/ Artischocken/ und dergleichen Sachen.

4. Gegen diese über/ eine von guter Bisque, nächst der andern aber/ eine Sup-
pe von allerhand Abgefällen/ von den Vögeln/ und also fort/ biß zum Ende deß Ti-
sches/ solcher Gestalt umgewechselt/ daß allezeit ein starckes Gericht neben einem
schwachen zu stehen komme.

Der andere Gang.

1. Dieser bestehet in allerhand Gerichten/ als zerschnittenen/ in kurtzer Brüh
gesottnen/ gebratenen Wildprät/ unterschiedlichen Sorten von Pasteten/ Tar-
ten/ Schnecken/ Zungen/ Würstlein/ Saurissen/ Blut-Würstlein/ Melonen/
und andern Früchten/ so man zu erst/ mit der Jahrs-Zeit zu Tische setzet/ mit et-
lichen kleinen Salaten/ und andern Kräutern/ welche man auf die Saltz-Fässer und
Tafel Ringe/ mitten auf den Tisch setzet.

2. Derjenige/ so die Speisen aufsetzet/ solle allezeit auf der rechten Seiten
deß Tisches sich stellen/ weil es ihme alles besser zur Hand/ er solle aber auf der
andern Seiten/ einen Gehülffen haben/ der die vorigen Schüsseln wieder abhebe/
und nicht mehr zur Zeit nehme/ als man wieder in die Stelle schieben kan. Er be-
darff aber zur Zeit nicht mehr/ als zu vier Schüsseln Platz lassen.

3. Ferner/ muß derjenige/ so die Schüsseln aufsetzet/ jeder Zeit in Acht nehmen/
daß er niemahl eine Schüssel mit grossen Stücken Fleisch/ für vornehme Leute setze/
dieweil ihnen solches das Gesichte henimmt/ und sie Ehren halber/ den andern dar-
von vorlegen müssen.

4. Muß man die Schüsseln also setzen/ daß allezeit ein schwaches und ein
starckes Gerichte/ auf der einen und andern Seiten/ in gleicher Weite bey-
sammen stehen.

5. Alle Schüsseln sollen also gemenget werden/ daß man nicht mercken kön-
ne/ daß ein Gerichte zweymahl vor handen seye.

Der dritte Gang.

1. Dieser solle bestehen in allerhand Gebratens/ als da sind/ Rephüner/ Fasa-
nen/ Schnepfen/ wilden-oder zahmen Tauben/ jungen welschen Hahnen/ jungen
Hünern/ jungen Hasen/ Caninichen und dergleichen.

2. Hierzwischen werden die kleinen Schüsseln aufgesetzet/ Pomerantzen/ Ci-
tronen/ Oliven/ Cappern und dergleichen.

Der

R r r r

Wie die Speiſen aufgetragen werden ſollen.

2. Die Schuͤſſeln ſolle man Wechſels-weiſe auf die Tafel ſetzen/ und oben auf
der einen Seiten eine gute geſunde Suppen/ und auf der andern/ eine andere Sup-
pe/ ſo von etlichen Rebhuͤnern und Faſanen gemacht.

3. Weiter herunter/ wieder eine geſunde Suppe/ und ein Gehacktes von Erd-
Schwaͤmmen/ Artiſchocken/ und dergleichen Sachen.

4. Gegen dieſe uͤber/ eine von guter Biſque, naͤchſt der andern aber/ eine Sup-
pe von allerhand Abgefaͤllen/ von den Voͤgeln/ und alſo fort/ biß zum Ende deß Ti-
ſches/ ſolcher Geſtalt umgewechſelt/ daß allezeit ein ſtarckes Gericht neben einem
ſchwachen zu ſtehen komme.

Der andere Gang.

1. Dieſer beſtehet in allerhand Gerichten/ als zerſchnittenen/ in kurtzer Bruͤh
geſottnen/ gebratenen Wildpraͤt/ unterſchiedlichen Sorten von Paſteten/ Tar-
ten/ Schnecken/ Zungen/ Wuͤrſtlein/ Sauriſſen/ Blut-Wuͤrſtlein/ Melonen/
und andern Fruͤchten/ ſo man zu erſt/ mit der Jahrs-Zeit zu Tiſche ſetzet/ mit et-
lichen kleinen Salaten/ und andern Kraͤutern/ welche man auf die Saltz-Faͤſſer und
Tafel Ringe/ mitten auf den Tiſch ſetzet.

2. Derjenige/ ſo die Speiſen aufſetzet/ ſolle allezeit auf der rechten Seiten
deß Tiſches ſich ſtellen/ weil es ihme alles beſſer zur Hand/ er ſolle aber auf der
andern Seiten/ einen Gehuͤlffen haben/ der die vorigen Schuͤſſeln wieder abhebe/
und nicht mehr zur Zeit nehme/ als man wieder in die Stelle ſchieben kan. Er be-
darff aber zur Zeit nicht mehr/ als zu vier Schuͤſſeln Platz laſſen.

3. Ferner/ muß derjenige/ ſo die Schuͤſſeln aufſetzet/ jeder Zeit in Acht nehmen/
daß er niemahl eine Schuͤſſel mit groſſen Stuͤcken Fleiſch/ fuͤr vornehme Leute ſetze/
dieweil ihnen ſolches das Geſichte henimmt/ und ſie Ehren halber/ den andern dar-
von vorlegen muͤſſen.

4. Muß man die Schuͤſſeln alſo ſetzen/ daß allezeit ein ſchwaches und ein
ſtarckes Gerichte/ auf der einen und andern Seiten/ in gleicher Weite bey-
ſammen ſtehen.

5. Alle Schuͤſſeln ſollen alſo gemenget werden/ daß man nicht mercken koͤn-
ne/ daß ein Gerichte zweymahl vor handen ſeye.

Der dritte Gang.

1. Dieſer ſolle beſtehen in allerhand Gebratens/ als da ſind/ Rephuͤner/ Faſa-
nen/ Schnepfen/ wilden-oder zahmen Tauben/ jungen welſchen Hahnen/ jungen
Huͤnern/ jungen Haſen/ Caninichen und dergleichen.

2. Hierzwiſchen werden die kleinen Schuͤſſeln aufgeſetzet/ Pomerantzen/ Ci-
tronen/ Oliven/ Cappern und dergleichen.

Der

R r r r

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <pb facs="#f0703" n="681"/>
            <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Wie die Spei&#x017F;en aufgetragen werden &#x017F;ollen.</hi> </fw><lb/>
            <p>2. Die Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;eln &#x017F;olle man Wech&#x017F;els-wei&#x017F;e auf die Tafel &#x017F;etzen/ und oben auf<lb/>
der einen Seiten eine gute ge&#x017F;unde Suppen/ und auf der andern/ eine andere Sup-<lb/>
pe/ &#x017F;o von etlichen Rebhu&#x0364;nern und Fa&#x017F;anen gemacht.</p><lb/>
            <p>3. Weiter herunter/ wieder eine ge&#x017F;unde Suppe/ und ein Gehacktes von Erd-<lb/>
Schwa&#x0364;mmen/ Arti&#x017F;chocken/ und dergleichen Sachen.</p><lb/>
            <p>4. Gegen die&#x017F;e u&#x0364;ber/ eine von guter <hi rendition="#aq">Bi&#x017F;que,</hi> na&#x0364;ch&#x017F;t der andern aber/ eine Sup-<lb/>
pe von allerhand Abgefa&#x0364;llen/ von den Vo&#x0364;geln/ und al&#x017F;o fort/ biß zum Ende deß Ti-<lb/>
&#x017F;ches/ &#x017F;olcher Ge&#x017F;talt umgewech&#x017F;elt/ daß allezeit ein &#x017F;tarckes Gericht neben einem<lb/>
&#x017F;chwachen zu &#x017F;tehen komme.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Der andere Gang.</hi> </head><lb/>
            <p>1. Die&#x017F;er be&#x017F;tehet in allerhand Gerichten/ als zer&#x017F;chnittenen/ in kurtzer Bru&#x0364;h<lb/>
ge&#x017F;ottnen/ gebratenen Wildpra&#x0364;t/ unter&#x017F;chiedlichen Sorten von Pa&#x017F;teten/ Tar-<lb/>
ten/ Schnecken/ Zungen/ Wu&#x0364;r&#x017F;tlein/ Sauri&#x017F;&#x017F;en/ Blut-Wu&#x0364;r&#x017F;tlein/ Melonen/<lb/>
und andern Fru&#x0364;chten/ &#x017F;o man zu er&#x017F;t/ mit der Jahrs-Zeit zu Ti&#x017F;che &#x017F;etzet/ mit et-<lb/>
lichen kleinen Salaten/ und andern Kra&#x0364;utern/ welche man auf die Saltz-Fa&#x0364;&#x017F;&#x017F;er und<lb/>
Tafel Ringe/ mitten auf den Ti&#x017F;ch &#x017F;etzet.</p><lb/>
            <p>2. Derjenige/ &#x017F;o die Spei&#x017F;en auf&#x017F;etzet/ &#x017F;olle allezeit auf der rechten Seiten<lb/>
deß Ti&#x017F;ches &#x017F;ich &#x017F;tellen/ weil es ihme alles be&#x017F;&#x017F;er zur Hand/ er &#x017F;olle aber auf der<lb/>
andern Seiten/ einen Gehu&#x0364;lffen haben/ der die vorigen Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;eln wieder abhebe/<lb/>
und nicht mehr zur Zeit nehme/ als man wieder in die Stelle &#x017F;chieben kan. Er be-<lb/>
darff aber zur Zeit nicht mehr/ als zu vier Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;eln Platz la&#x017F;&#x017F;en.</p><lb/>
            <p>3. Ferner/ muß derjenige/ &#x017F;o die Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;eln auf&#x017F;etzet/ jeder Zeit in Acht nehmen/<lb/>
daß er niemahl eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el mit gro&#x017F;&#x017F;en Stu&#x0364;cken Flei&#x017F;ch/ fu&#x0364;r vornehme Leute &#x017F;etze/<lb/>
dieweil ihnen &#x017F;olches das Ge&#x017F;ichte henimmt/ und &#x017F;ie Ehren halber/ den andern dar-<lb/>
von vorlegen mu&#x0364;&#x017F;&#x017F;en.</p><lb/>
            <p>4. Muß man die Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;eln al&#x017F;o &#x017F;etzen/ daß allezeit ein &#x017F;chwaches und ein<lb/>
&#x017F;tarckes Gerichte/ auf der einen und andern Seiten/ in gleicher Weite bey-<lb/>
&#x017F;ammen &#x017F;tehen.</p><lb/>
            <p>5. Alle Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;eln &#x017F;ollen al&#x017F;o gemenget werden/ daß man nicht mercken ko&#x0364;n-<lb/>
ne/ daß ein Gerichte zweymahl vor handen &#x017F;eye.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Der dritte Gang.</hi> </head><lb/>
            <p>1. Die&#x017F;er &#x017F;olle be&#x017F;tehen in allerhand Gebratens/ als da &#x017F;ind/ Rephu&#x0364;ner/ Fa&#x017F;a-<lb/>
nen/ Schnepfen/ wilden-oder zahmen Tauben/ jungen wel&#x017F;chen Hahnen/ jungen<lb/>
Hu&#x0364;nern/ jungen Ha&#x017F;en/ Caninichen und dergleichen.</p><lb/>
            <p>2. Hierzwi&#x017F;chen werden die kleinen Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;eln aufge&#x017F;etzet/ Pomerantzen/ Ci-<lb/>
tronen/ Oliven/ Cappern und dergleichen.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="sig">R r r r</fw>
          <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">Der</hi> </fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[681/0703] Wie die Speiſen aufgetragen werden ſollen. 2. Die Schuͤſſeln ſolle man Wechſels-weiſe auf die Tafel ſetzen/ und oben auf der einen Seiten eine gute geſunde Suppen/ und auf der andern/ eine andere Sup- pe/ ſo von etlichen Rebhuͤnern und Faſanen gemacht. 3. Weiter herunter/ wieder eine geſunde Suppe/ und ein Gehacktes von Erd- Schwaͤmmen/ Artiſchocken/ und dergleichen Sachen. 4. Gegen dieſe uͤber/ eine von guter Biſque, naͤchſt der andern aber/ eine Sup- pe von allerhand Abgefaͤllen/ von den Voͤgeln/ und alſo fort/ biß zum Ende deß Ti- ſches/ ſolcher Geſtalt umgewechſelt/ daß allezeit ein ſtarckes Gericht neben einem ſchwachen zu ſtehen komme. Der andere Gang. 1. Dieſer beſtehet in allerhand Gerichten/ als zerſchnittenen/ in kurtzer Bruͤh geſottnen/ gebratenen Wildpraͤt/ unterſchiedlichen Sorten von Paſteten/ Tar- ten/ Schnecken/ Zungen/ Wuͤrſtlein/ Sauriſſen/ Blut-Wuͤrſtlein/ Melonen/ und andern Fruͤchten/ ſo man zu erſt/ mit der Jahrs-Zeit zu Tiſche ſetzet/ mit et- lichen kleinen Salaten/ und andern Kraͤutern/ welche man auf die Saltz-Faͤſſer und Tafel Ringe/ mitten auf den Tiſch ſetzet. 2. Derjenige/ ſo die Speiſen aufſetzet/ ſolle allezeit auf der rechten Seiten deß Tiſches ſich ſtellen/ weil es ihme alles beſſer zur Hand/ er ſolle aber auf der andern Seiten/ einen Gehuͤlffen haben/ der die vorigen Schuͤſſeln wieder abhebe/ und nicht mehr zur Zeit nehme/ als man wieder in die Stelle ſchieben kan. Er be- darff aber zur Zeit nicht mehr/ als zu vier Schuͤſſeln Platz laſſen. 3. Ferner/ muß derjenige/ ſo die Schuͤſſeln aufſetzet/ jeder Zeit in Acht nehmen/ daß er niemahl eine Schuͤſſel mit groſſen Stuͤcken Fleiſch/ fuͤr vornehme Leute ſetze/ dieweil ihnen ſolches das Geſichte henimmt/ und ſie Ehren halber/ den andern dar- von vorlegen muͤſſen. 4. Muß man die Schuͤſſeln alſo ſetzen/ daß allezeit ein ſchwaches und ein ſtarckes Gerichte/ auf der einen und andern Seiten/ in gleicher Weite bey- ſammen ſtehen. 5. Alle Schuͤſſeln ſollen alſo gemenget werden/ daß man nicht mercken koͤn- ne/ daß ein Gerichte zweymahl vor handen ſeye. Der dritte Gang. 1. Dieſer ſolle beſtehen in allerhand Gebratens/ als da ſind/ Rephuͤner/ Faſa- nen/ Schnepfen/ wilden-oder zahmen Tauben/ jungen welſchen Hahnen/ jungen Huͤnern/ jungen Haſen/ Caninichen und dergleichen. 2. Hierzwiſchen werden die kleinen Schuͤſſeln aufgeſetzet/ Pomerantzen/ Ci- tronen/ Oliven/ Cappern und dergleichen. Der R r r r

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/703
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 681. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/703>, abgerufen am 21.12.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.