[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Allerley Zuckerwerck auf unterschiedliche Arten zuzurichten. vollend darunter/ treibet den Taig auf/ druckt ihn in Formen/ alsbalden wiedervon der Form genommen/ ehe er hart wird/ fein sauber beschnitten/ und um einen Stock gewickelt/ wol trocknen lassen/ bis man den Stock kan heraus ziehen. 37. Rothe Zimmet-Röhren zu ma- chen. Man nimmt ein Loth gestossener Zimmet/ zwey Löffel Tragant in einem Mörß- 38. Gebachene Zimmet zu machen. Man nimmt gemeldter Massa vier Loth/ gestossener Zimmet ein Loth/ dieses 39. Gebachene Muscaten-Nüsse zu ma- chen. Man nimmt vier Loth obgemeldter Massa/ ein Loth gestossene Muscaten- 40. Gebachenen Jngwer zu machen. Man nimmt zu vier Lothen der Massa, ein Loth gestossenen Jngwer/ dieses 41. Gebachenen Calmuß zu machen. Man nimmt besagter Massa vier Loth/ gestossenen Calmuß ein Loth/ dieses un- NB. NB. Zu den Muscaten/ Calmuß/ Jngwer/ und andern mehr/ müssen gegossene NB. Eine jede Forme muß von zweyen Stücken seyn. Aller-
Allerley Zuckerwerck auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. vollend darunter/ treibet den Taig auf/ druckt ihn in Formen/ alsbalden wiedervon der Form genommen/ ehe er hart wird/ fein ſauber beſchnitten/ und um einen Stock gewickelt/ wol trocknen laſſen/ bis man den Stock kan heraus ziehen. 37. Rothe Zimmet-Roͤhren zu ma- chen. Man nimmt ein Loth geſtoſſener Zimmet/ zwey Loͤffel Tragant in einem Moͤrß- 38. Gebachene Zimmet zu machen. Man nimmt gemeldter Maſſa vier Loth/ geſtoſſener Zimmet ein Loth/ dieſes 39. Gebachene Muſcaten-Nuͤſſe zu ma- chen. Man nimmt vier Loth obgemeldter Maſſa/ ein Loth geſtoſſene Muſcaten- 40. Gebachenen Jngwer zu machen. Man nimmt zu vier Lothen der Maſſa, ein Loth geſtoſſenen Jngwer/ dieſes 41. Gebachenen Calmuß zu machen. Man nimmt beſagter Maſſa vier Loth/ geſtoſſenen Calmuß ein Loth/ dieſes un- NB. NB. Zu den Muſcaten/ Calmuß/ Jngwer/ und andern mehr/ muͤſſen gegoſſene NB. Eine jede Forme muß von zweyen Stuͤcken ſeyn. Aller-
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Allerley Zuckerwerck auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.
vollend darunter/ treibet den Taig auf/ druckt ihn in Formen/ alsbalden wieder
von der Form genommen/ ehe er hart wird/ fein ſauber beſchnitten/ und um einen
Stock gewickelt/ wol trocknen laſſen/ bis man den Stock kan heraus ziehen.
37. Rothe Zimmet-Roͤhren zu ma-
chen.
Man nimmt ein Loth geſtoſſener Zimmet/ zwey Loͤffel Tragant in einem Moͤrß-
ner/ ſtoͤſſet und reibet es wol unteremander hernach nimmt man ein Pfund Zucker/
macht und verfaͤhret darmit/ wie mit den Vorhergehenden.
38. Gebachene Zimmet zu machen.
Man nimmt gemeldter Maſſa vier Loth/ geſtoſſener Zimmet ein Loth/ dieſes
ſubtiel untereinander gemiſchet/ wann die Maſſa nicht roth genug wird/ muß man
ein wenig Bolus Armen. darunter nehmen/ und die Maſſa dinne auftreiben und uͤber
runde Hoͤltzlein geſchlagen/ alſo laſſen trocken werden/ die Hoͤltzlein hernach heraus
gezogen/ ſo ſcheinet es als wie Zimmet-Roͤhren.
39. Gebachene Muſcaten-Nuͤſſe zu ma-
chen.
Man nimmt vier Loth obgemeldter Maſſa/ ein Loth geſtoſſene Muſcaten-
Nuͤſſe/ dieſes untereinander gemiſchet/ und aus der Hand Muſcaten daraus ge-
machet.
40. Gebachenen Jngwer zu machen.
Man nimmt zu vier Lothen der Maſſa, ein Loth geſtoſſenen Jngwer/ dieſes
auch wol untereinander gemiſchet und zu Jngwer-Zaͤhen formiren.
41. Gebachenen Calmuß zu machen.
Man nimmt beſagter Maſſa vier Loth/ geſtoſſenen Calmuß ein Loth/ dieſes un-
teteinander gemiſchet wie bey den Negelein/ Zimmet/ und dergleichen gemeldet
worden.
NB. NB.
Zu den Muſcaten/ Calmuß/ Jngwer/ und andern mehr/ muͤſſen gegoſſene
Formen von Zinn oder Gips/ auch wol geſchnittene hoͤltzerne Formen gemachet
werden/ darmit man obgemeldte Stuͤcke formiren/ und ihnen eine rechte Geſtalt
geben koͤnne.
NB. Eine jede Forme muß von zweyen Stuͤcken ſeyn.
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 599. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/621>, abgerufen am 24.08.2024. |