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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Allerley Zuckerwerck auf unterschiedliche Arten zuzurichten.

vollend darunter/ treibet den Taig auf/ druckt ihn in Formen/ alsbalden wieder
von der Form genommen/ ehe er hart wird/ fein sauber beschnitten/ und um einen
Stock gewickelt/ wol trocknen lassen/ bis man den Stock kan heraus ziehen.

37. Rothe Zimmet-Röhren zu ma-
chen.

Man nimmt ein Loth gestossener Zimmet/ zwey Löffel Tragant in einem Mörß-
ner/ stösset und reibet es wol unteremander hernach nimmt man ein Pfund Zucker/
macht und verfähret darmit/ wie mit den Vorhergehenden.

38. Gebachene Zimmet zu machen.

Man nimmt gemeldter Massa vier Loth/ gestossener Zimmet ein Loth/ dieses
subtiel untereinander gemischet/ wann die Massa nicht roth genug wird/ muß man
ein wenig Bolus Armen. darunter nehmen/ und die Massa dinne auftreiben und über
runde Höltzlein geschlagen/ also lassen trocken werden/ die Höltzlein hernach heraus
gezogen/ so scheinet es als wie Zimmet-Röhren.

39. Gebachene Muscaten-Nüsse zu ma-
chen.

Man nimmt vier Loth obgemeldter Massa/ ein Loth gestossene Muscaten-
Nüsse/ dieses untereinander gemischet/ und aus der Hand Muscaten daraus ge-
machet.

40. Gebachenen Jngwer zu machen.

Man nimmt zu vier Lothen der Massa, ein Loth gestossenen Jngwer/ dieses
auch wol untereinander gemischet und zu Jngwer-Zähen formiren.

41. Gebachenen Calmuß zu machen.

Man nimmt besagter Massa vier Loth/ gestossenen Calmuß ein Loth/ dieses un-
teteinander gemischet wie bey den Negelein/ Zimmet/ und dergleichen gemeldet
worden.

NB. NB.

Zu den Muscaten/ Calmuß/ Jngwer/ und andern mehr/ müssen gegossene
Formen von Zinn oder Gips/ auch wol geschnittene höltzerne Formen gemachet
werden/ darmit man obgemeldte Stücke formiren/ und ihnen eine rechte Gestalt
geben könne.

NB. Eine jede Forme muß von zweyen Stücken seyn.

Aller-

Allerley Zuckerwerck auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.

vollend darunter/ treibet den Taig auf/ druckt ihn in Formen/ alsbalden wieder
von der Form genommen/ ehe er hart wird/ fein ſauber beſchnitten/ und um einen
Stock gewickelt/ wol trocknen laſſen/ bis man den Stock kan heraus ziehen.

37. Rothe Zimmet-Roͤhren zu ma-
chen.

Man nimmt ein Loth geſtoſſener Zimmet/ zwey Loͤffel Tragant in einem Moͤrß-
ner/ ſtoͤſſet und reibet es wol unteremander hernach nimmt man ein Pfund Zucker/
macht und verfaͤhret darmit/ wie mit den Vorhergehenden.

38. Gebachene Zimmet zu machen.

Man nimmt gemeldter Maſſa vier Loth/ geſtoſſener Zimmet ein Loth/ dieſes
ſubtiel untereinander gemiſchet/ wann die Maſſa nicht roth genug wird/ muß man
ein wenig Bolus Armen. darunter nehmen/ und die Maſſa dinne auftreiben und uͤber
runde Hoͤltzlein geſchlagen/ alſo laſſen trocken werden/ die Hoͤltzlein hernach heraus
gezogen/ ſo ſcheinet es als wie Zimmet-Roͤhren.

39. Gebachene Muſcaten-Nuͤſſe zu ma-
chen.

Man nimmt vier Loth obgemeldter Maſſa/ ein Loth geſtoſſene Muſcaten-
Nuͤſſe/ dieſes untereinander gemiſchet/ und aus der Hand Muſcaten daraus ge-
machet.

40. Gebachenen Jngwer zu machen.

Man nimmt zu vier Lothen der Maſſa, ein Loth geſtoſſenen Jngwer/ dieſes
auch wol untereinander gemiſchet und zu Jngwer-Zaͤhen formiren.

41. Gebachenen Calmuß zu machen.

Man nimmt beſagter Maſſa vier Loth/ geſtoſſenen Calmuß ein Loth/ dieſes un-
teteinander gemiſchet wie bey den Negelein/ Zimmet/ und dergleichen gemeldet
worden.

NB. NB.

Zu den Muſcaten/ Calmuß/ Jngwer/ und andern mehr/ muͤſſen gegoſſene
Formen von Zinn oder Gips/ auch wol geſchnittene hoͤltzerne Formen gemachet
werden/ darmit man obgemeldte Stuͤcke formiren/ und ihnen eine rechte Geſtalt
geben koͤnne.

NB. Eine jede Forme muß von zweyen Stuͤcken ſeyn.

Aller-

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[599/0621] Allerley Zuckerwerck auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. vollend darunter/ treibet den Taig auf/ druckt ihn in Formen/ alsbalden wieder von der Form genommen/ ehe er hart wird/ fein ſauber beſchnitten/ und um einen Stock gewickelt/ wol trocknen laſſen/ bis man den Stock kan heraus ziehen. 37. Rothe Zimmet-Roͤhren zu ma- chen. Man nimmt ein Loth geſtoſſener Zimmet/ zwey Loͤffel Tragant in einem Moͤrß- ner/ ſtoͤſſet und reibet es wol unteremander hernach nimmt man ein Pfund Zucker/ macht und verfaͤhret darmit/ wie mit den Vorhergehenden. 38. Gebachene Zimmet zu machen. Man nimmt gemeldter Maſſa vier Loth/ geſtoſſener Zimmet ein Loth/ dieſes ſubtiel untereinander gemiſchet/ wann die Maſſa nicht roth genug wird/ muß man ein wenig Bolus Armen. darunter nehmen/ und die Maſſa dinne auftreiben und uͤber runde Hoͤltzlein geſchlagen/ alſo laſſen trocken werden/ die Hoͤltzlein hernach heraus gezogen/ ſo ſcheinet es als wie Zimmet-Roͤhren. 39. Gebachene Muſcaten-Nuͤſſe zu ma- chen. Man nimmt vier Loth obgemeldter Maſſa/ ein Loth geſtoſſene Muſcaten- Nuͤſſe/ dieſes untereinander gemiſchet/ und aus der Hand Muſcaten daraus ge- machet. 40. Gebachenen Jngwer zu machen. Man nimmt zu vier Lothen der Maſſa, ein Loth geſtoſſenen Jngwer/ dieſes auch wol untereinander gemiſchet und zu Jngwer-Zaͤhen formiren. 41. Gebachenen Calmuß zu machen. Man nimmt beſagter Maſſa vier Loth/ geſtoſſenen Calmuß ein Loth/ dieſes un- teteinander gemiſchet wie bey den Negelein/ Zimmet/ und dergleichen gemeldet worden. NB. NB. Zu den Muſcaten/ Calmuß/ Jngwer/ und andern mehr/ muͤſſen gegoſſene Formen von Zinn oder Gips/ auch wol geſchnittene hoͤltzerne Formen gemachet werden/ darmit man obgemeldte Stuͤcke formiren/ und ihnen eine rechte Geſtalt geben koͤnne. NB. Eine jede Forme muß von zweyen Stuͤcken ſeyn. Aller-

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 599. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/621>, abgerufen am 03.03.2025.

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