[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Allerley gute Speissen von Quitten zu bereiten. lasset es kalt werden/ nehmet 1. Lb. schönen Zucker/ gieß daran eine halbe Maasausgedruckten Safft/ und ein halb Seidlein Wassers/ lasset es eine Weile sieden/ daß der Feim zusammen tritt/ schöpffet den Feim ab/ und schälet die Quitten sau- ber/ schneidet sie in der Mitten voneinander/ stecht den Butzen heraus/ und werfft die Quitten bis auf 1. Lb. in den Zucker/ setzet es auf einem Dreyfuß über das Feu- er/ decket es sauber zu/ und lässet es gemach sieden/ bis die Quitten roth werden/ keh- ret die Stücker mit einem Löffel um/ versucht den Safft auf einer Schüssel/ ob er gestehet; alsdann thut die Stücker auf ein zinnernes Blat/ und wann sie verküh- let/ so thut sie in ein hohes Glas/ und nehmet den Safft vom Feuer/ und giesset ihn darüber/ und beschwehrets mit einem Steinlein. 19. Schöne rothe Quitten-Latwergen. Man siedet schöne Quitten in Wasser/ aber nicht zu weich/ schälet und schnei- 20. Citronat Quitten-Latwerge zu machen. Nehmet ein Seidel ausgepreßten Quitten-Safftes/ lasset ihn wohl sieden/ 21. Schöne Quitten-Latwerge in Schachteln zu sieden. Nehmet 1. Lb. Zucker/ und giesset daran ein Seidel ausgepreßten Quitten- giest R r r 3
Allerley gute Speiſſen von Quitten zu bereiten. laſſet es kalt werden/ nehmet 1. ℔. ſchoͤnen Zucker/ gieß daran eine halbe Maasausgedruckten Safft/ und ein halb Seidlein Waſſers/ laſſet es eine Weile ſieden/ daß der Feim zuſammen tritt/ ſchoͤpffet den Feim ab/ und ſchaͤlet die Quitten ſau- ber/ ſchneidet ſie in der Mitten voneinander/ ſtecht den Butzen heraus/ und werfft die Quitten bis auf 1. ℔. in den Zucker/ ſetzet es auf einem Dreyfuß uͤber das Feu- er/ decket es ſauber zu/ und laͤſſet es gemach ſieden/ bis die Quitten roth werden/ keh- ret die Stuͤcker mit einem Loͤffel um/ verſucht den Safft auf einer Schuͤſſel/ ob er geſtehet; alsdann thut die Stuͤcker auf ein zinnernes Blat/ und wann ſie verkuͤh- let/ ſo thut ſie in ein hohes Glas/ und nehmet den Safft vom Feuer/ und gieſſet ihn daruͤber/ und beſchwehrets mit einem Steinlein. 19. Schoͤne rothe Quitten-Latwergen. Man ſiedet ſchoͤne Quitten in Waſſer/ aber nicht zu weich/ ſchaͤlet und ſchnei- 20. Citronat Quitten-Latwerge zu machen. Nehmet ein Seidel ausgepreßten Quitten-Safftes/ laſſet ihn wohl ſieden/ 21. Schoͤne Quitten-Latwerge in Schachteln zu ſieden. Nehmet 1. ℔. Zucker/ und gieſſet daran ein Seidel ausgepreßten Quitten- gieſt R r r 3
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <div n="3"> <p><pb facs="#f0523" n="501"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Allerley gute Speiſſen von Quitten zu bereiten.</hi></fw><lb/> laſſet es kalt werden/ nehmet 1. ℔. ſchoͤnen Zucker/ gieß daran eine halbe Maas<lb/> ausgedruckten Safft/ und ein halb Seidlein Waſſers/ laſſet es eine Weile ſieden/<lb/> daß der Feim zuſammen tritt/ ſchoͤpffet den Feim ab/ und ſchaͤlet die Quitten ſau-<lb/> ber/ ſchneidet ſie in der Mitten voneinander/ ſtecht den Butzen heraus/ und werfft<lb/> die Quitten bis auf 1. ℔. in den Zucker/ ſetzet es auf einem Dreyfuß uͤber das Feu-<lb/> er/ decket es ſauber zu/ und laͤſſet es gemach ſieden/ bis die Quitten roth werden/ keh-<lb/> ret die Stuͤcker mit einem Loͤffel um/ verſucht den Safft auf einer Schuͤſſel/ ob er<lb/> geſtehet; alsdann thut die Stuͤcker auf ein zinnernes Blat/ und wann ſie verkuͤh-<lb/> let/ ſo thut ſie in ein hohes Glas/ und nehmet den Safft vom Feuer/ und gieſſet ihn<lb/> daruͤber/ und beſchwehrets mit einem Steinlein.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">19. Schoͤne rothe Quitten-Latwergen.</hi> </head><lb/> <p>Man ſiedet ſchoͤne Quitten in Waſſer/ aber nicht zu weich/ ſchaͤlet und ſchnei-<lb/> det ſie wuͤrfflicht/ bis daß drey viertel ℔. beyſammen/ nehmet 1. ℔. ſchoͤnen Zucker/<lb/> gieſt daran ein Seidlein Waſſer/ laͤſſet es ſieden/ bis ſich der Feim zuſamm ſiedet/<lb/> thut den Feim herab/ und die Quitten darein/ und von einer Citronen die Schaale<lb/> laͤnglicht geſchnitten/ auch darunter/ und decket ſie mit einem ſaubern Deckel zu/<lb/> laͤſſet es gar gemach ſieden/ bis ſie roth wird/ verſucht ob ſie geſtehet; und darnach<lb/> ſo waͤrmet die Glaͤſer uͤber einer Glut/ und thut ſie daran/ und laͤſſet es zwey Tage<lb/> beym warmen Ofen ſtehen/ daß ſie trocken wird. Zu der weiſſen Latwerge neh-<lb/> met 1. ℔. Zucker/ ein halb ℔. ſchoͤne weiche Quitten/ und laͤſſet es flugs ſieden/ bis<lb/> geſtehet/ verſuchets erſt.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">20. Citronat Quitten-Latwerge zu machen.</hi> </head><lb/> <p>Nehmet ein Seidel ausgepreßten Quitten-Safftes/ laſſet ihn wohl ſieden/<lb/> tauchet ihn in ein ſiedendes Waſſer/ bis das Bittere darvon kommet; darnach<lb/> thut man es in den Zucker/ und ruͤhret 3. Loth durchgeſchlagene Quitten auch dar-<lb/> ein/ dann gar abgeſotten/ hernach in glaͤſerne Schaͤlelein gethan/ und beym Ofen<lb/> trocknen laſſen.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">21. Schoͤne Quitten-Latwerge in Schachteln zu ſieden.</hi> </head><lb/> <p>Nehmet 1. ℔. Zucker/ und gieſſet daran ein Seidel ausgepreßten Quitten-<lb/> Safftes/ laſſet es wohl ſieden/ thut den Feim herab/ nehmet alsdann darunter 20.<lb/> Loth durchgeſchlagene Quitten/ und von einer Citronen die Schaalen gar klein<lb/> geſchnitten/ laͤſt es alſo gemach ſieden/ verſuchts auf einer Schuͤſſel/ ob es geſtehet;<lb/> <fw place="bottom" type="sig">R r r 3</fw><fw place="bottom" type="catch">gieſt</fw><lb/></p> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [501/0523]
Allerley gute Speiſſen von Quitten zu bereiten.
laſſet es kalt werden/ nehmet 1. ℔. ſchoͤnen Zucker/ gieß daran eine halbe Maas
ausgedruckten Safft/ und ein halb Seidlein Waſſers/ laſſet es eine Weile ſieden/
daß der Feim zuſammen tritt/ ſchoͤpffet den Feim ab/ und ſchaͤlet die Quitten ſau-
ber/ ſchneidet ſie in der Mitten voneinander/ ſtecht den Butzen heraus/ und werfft
die Quitten bis auf 1. ℔. in den Zucker/ ſetzet es auf einem Dreyfuß uͤber das Feu-
er/ decket es ſauber zu/ und laͤſſet es gemach ſieden/ bis die Quitten roth werden/ keh-
ret die Stuͤcker mit einem Loͤffel um/ verſucht den Safft auf einer Schuͤſſel/ ob er
geſtehet; alsdann thut die Stuͤcker auf ein zinnernes Blat/ und wann ſie verkuͤh-
let/ ſo thut ſie in ein hohes Glas/ und nehmet den Safft vom Feuer/ und gieſſet ihn
daruͤber/ und beſchwehrets mit einem Steinlein.
19. Schoͤne rothe Quitten-Latwergen.
Man ſiedet ſchoͤne Quitten in Waſſer/ aber nicht zu weich/ ſchaͤlet und ſchnei-
det ſie wuͤrfflicht/ bis daß drey viertel ℔. beyſammen/ nehmet 1. ℔. ſchoͤnen Zucker/
gieſt daran ein Seidlein Waſſer/ laͤſſet es ſieden/ bis ſich der Feim zuſamm ſiedet/
thut den Feim herab/ und die Quitten darein/ und von einer Citronen die Schaale
laͤnglicht geſchnitten/ auch darunter/ und decket ſie mit einem ſaubern Deckel zu/
laͤſſet es gar gemach ſieden/ bis ſie roth wird/ verſucht ob ſie geſtehet; und darnach
ſo waͤrmet die Glaͤſer uͤber einer Glut/ und thut ſie daran/ und laͤſſet es zwey Tage
beym warmen Ofen ſtehen/ daß ſie trocken wird. Zu der weiſſen Latwerge neh-
met 1. ℔. Zucker/ ein halb ℔. ſchoͤne weiche Quitten/ und laͤſſet es flugs ſieden/ bis
geſtehet/ verſuchets erſt.
20. Citronat Quitten-Latwerge zu machen.
Nehmet ein Seidel ausgepreßten Quitten-Safftes/ laſſet ihn wohl ſieden/
tauchet ihn in ein ſiedendes Waſſer/ bis das Bittere darvon kommet; darnach
thut man es in den Zucker/ und ruͤhret 3. Loth durchgeſchlagene Quitten auch dar-
ein/ dann gar abgeſotten/ hernach in glaͤſerne Schaͤlelein gethan/ und beym Ofen
trocknen laſſen.
21. Schoͤne Quitten-Latwerge in Schachteln zu ſieden.
Nehmet 1. ℔. Zucker/ und gieſſet daran ein Seidel ausgepreßten Quitten-
Safftes/ laſſet es wohl ſieden/ thut den Feim herab/ nehmet alsdann darunter 20.
Loth durchgeſchlagene Quitten/ und von einer Citronen die Schaalen gar klein
geſchnitten/ laͤſt es alſo gemach ſieden/ verſuchts auf einer Schuͤſſel/ ob es geſtehet;
gieſt
R r r 3
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools ?Language Resource Switchboard?FeedbackSie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden. Kommentar zur DTA-AusgabeDieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.
|
Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.
2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften.
Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de. |