Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Allerley gute Speissen von Quitten zu bereiten.

lasset es kalt werden/ nehmet 1. Lb. schönen Zucker/ gieß daran eine halbe Maas
ausgedruckten Safft/ und ein halb Seidlein Wassers/ lasset es eine Weile sieden/
daß der Feim zusammen tritt/ schöpffet den Feim ab/ und schälet die Quitten sau-
ber/ schneidet sie in der Mitten voneinander/ stecht den Butzen heraus/ und werfft
die Quitten bis auf 1. Lb. in den Zucker/ setzet es auf einem Dreyfuß über das Feu-
er/ decket es sauber zu/ und lässet es gemach sieden/ bis die Quitten roth werden/ keh-
ret die Stücker mit einem Löffel um/ versucht den Safft auf einer Schüssel/ ob er
gestehet; alsdann thut die Stücker auf ein zinnernes Blat/ und wann sie verküh-
let/ so thut sie in ein hohes Glas/ und nehmet den Safft vom Feuer/ und giesset ihn
darüber/ und beschwehrets mit einem Steinlein.

19. Schöne rothe Quitten-Latwergen.

Man siedet schöne Quitten in Wasser/ aber nicht zu weich/ schälet und schnei-
det sie würfflicht/ bis daß drey viertel Lb. beysammen/ nehmet 1. Lb. schönen Zucker/
giest daran ein Seidlein Wasser/ lässet es sieden/ bis sich der Feim zusamm siedet/
thut den Feim herab/ und die Quitten darein/ und von einer Citronen die Schaale
länglicht geschnitten/ auch darunter/ und decket sie mit einem saubern Deckel zu/
lässet es gar gemach sieden/ bis sie roth wird/ versucht ob sie gestehet; und darnach
so wärmet die Gläser über einer Glut/ und thut sie daran/ und lässet es zwey Tage
beym warmen Ofen stehen/ daß sie trocken wird. Zu der weissen Latwerge neh-
met 1. Lb. Zucker/ ein halb Lb. schöne weiche Quitten/ und lässet es flugs sieden/ bis
gestehet/ versuchets erst.

20. Citronat Quitten-Latwerge zu machen.

Nehmet ein Seidel ausgepreßten Quitten-Safftes/ lasset ihn wohl sieden/
tauchet ihn in ein siedendes Wasser/ bis das Bittere darvon kommet; darnach
thut man es in den Zucker/ und rühret 3. Loth durchgeschlagene Quitten auch dar-
ein/ dann gar abgesotten/ hernach in gläserne Schälelein gethan/ und beym Ofen
trocknen lassen.

21. Schöne Quitten-Latwerge in Schachteln zu sieden.

Nehmet 1. Lb. Zucker/ und giesset daran ein Seidel ausgepreßten Quitten-
Safftes/ lasset es wohl sieden/ thut den Feim herab/ nehmet alsdann darunter 20.
Loth durchgeschlagene Quitten/ und von einer Citronen die Schaalen gar klein
geschnitten/ läst es also gemach sieden/ versuchts auf einer Schüssel/ ob es gestehet;

giest

R r r 3

Allerley gute Speiſſen von Quitten zu bereiten.

laſſet es kalt werden/ nehmet 1. ℔. ſchoͤnen Zucker/ gieß daran eine halbe Maas
ausgedruckten Safft/ und ein halb Seidlein Waſſers/ laſſet es eine Weile ſieden/
daß der Feim zuſammen tritt/ ſchoͤpffet den Feim ab/ und ſchaͤlet die Quitten ſau-
ber/ ſchneidet ſie in der Mitten voneinander/ ſtecht den Butzen heraus/ und werfft
die Quitten bis auf 1. ℔. in den Zucker/ ſetzet es auf einem Dreyfuß uͤber das Feu-
er/ decket es ſauber zu/ und laͤſſet es gemach ſieden/ bis die Quitten roth werden/ keh-
ret die Stuͤcker mit einem Loͤffel um/ verſucht den Safft auf einer Schuͤſſel/ ob er
geſtehet; alsdann thut die Stuͤcker auf ein zinnernes Blat/ und wann ſie verkuͤh-
let/ ſo thut ſie in ein hohes Glas/ und nehmet den Safft vom Feuer/ und gieſſet ihn
daruͤber/ und beſchwehrets mit einem Steinlein.

19. Schoͤne rothe Quitten-Latwergen.

Man ſiedet ſchoͤne Quitten in Waſſer/ aber nicht zu weich/ ſchaͤlet und ſchnei-
det ſie wuͤrfflicht/ bis daß drey viertel ℔. beyſammen/ nehmet 1. ℔. ſchoͤnen Zucker/
gieſt daran ein Seidlein Waſſer/ laͤſſet es ſieden/ bis ſich der Feim zuſamm ſiedet/
thut den Feim herab/ und die Quitten darein/ und von einer Citronen die Schaale
laͤnglicht geſchnitten/ auch darunter/ und decket ſie mit einem ſaubern Deckel zu/
laͤſſet es gar gemach ſieden/ bis ſie roth wird/ verſucht ob ſie geſtehet; und darnach
ſo waͤrmet die Glaͤſer uͤber einer Glut/ und thut ſie daran/ und laͤſſet es zwey Tage
beym warmen Ofen ſtehen/ daß ſie trocken wird. Zu der weiſſen Latwerge neh-
met 1. ℔. Zucker/ ein halb ℔. ſchoͤne weiche Quitten/ und laͤſſet es flugs ſieden/ bis
geſtehet/ verſuchets erſt.

20. Citronat Quitten-Latwerge zu machen.

Nehmet ein Seidel ausgepreßten Quitten-Safftes/ laſſet ihn wohl ſieden/
tauchet ihn in ein ſiedendes Waſſer/ bis das Bittere darvon kommet; darnach
thut man es in den Zucker/ und ruͤhret 3. Loth durchgeſchlagene Quitten auch dar-
ein/ dann gar abgeſotten/ hernach in glaͤſerne Schaͤlelein gethan/ und beym Ofen
trocknen laſſen.

21. Schoͤne Quitten-Latwerge in Schachteln zu ſieden.

Nehmet 1. ℔. Zucker/ und gieſſet daran ein Seidel ausgepreßten Quitten-
Safftes/ laſſet es wohl ſieden/ thut den Feim herab/ nehmet alsdann darunter 20.
Loth durchgeſchlagene Quitten/ und von einer Citronen die Schaalen gar klein
geſchnitten/ laͤſt es alſo gemach ſieden/ verſuchts auf einer Schuͤſſel/ ob es geſtehet;

gieſt

R r r 3

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb n="501" facs="#f0523"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Allerley gute Spei&#x017F;&#x017F;en von Quitten zu bereiten.</hi></fw><lb/>
la&#x017F;&#x017F;et es kalt werden/ nehmet 1. &#x2114;. &#x017F;cho&#x0364;nen Zucker/ gieß daran eine halbe Maas<lb/>
ausgedruckten Safft/ und ein halb Seidlein Wa&#x017F;&#x017F;ers/ la&#x017F;&#x017F;et es eine Weile &#x017F;ieden/<lb/>
daß der Feim zu&#x017F;ammen tritt/ &#x017F;cho&#x0364;pffet den Feim ab/ und &#x017F;cha&#x0364;let die Quitten &#x017F;au-<lb/>
ber/ &#x017F;chneidet &#x017F;ie in der Mitten voneinander/ &#x017F;techt den Butzen heraus/ und werfft<lb/>
die Quitten bis auf 1. &#x2114;. in den Zucker/ &#x017F;etzet es auf einem Dreyfuß u&#x0364;ber das Feu-<lb/>
er/ decket es &#x017F;auber zu/ und la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es gemach &#x017F;ieden/ bis die Quitten roth werden/ keh-<lb/>
ret die Stu&#x0364;cker mit einem Lo&#x0364;ffel um/ ver&#x017F;ucht den Safft auf einer Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ ob er<lb/>
ge&#x017F;tehet; alsdann thut die Stu&#x0364;cker auf ein zinnernes Blat/ und wann &#x017F;ie verku&#x0364;h-<lb/>
let/ &#x017F;o thut &#x017F;ie in ein hohes Glas/ und nehmet den Safft vom Feuer/ und gie&#x017F;&#x017F;et ihn<lb/>
daru&#x0364;ber/ und be&#x017F;chwehrets mit einem Steinlein.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">19. Scho&#x0364;ne rothe Quitten-Latwergen.</hi> </head><lb/>
            <p>Man &#x017F;iedet &#x017F;cho&#x0364;ne Quitten in Wa&#x017F;&#x017F;er/ aber nicht zu weich/ &#x017F;cha&#x0364;let und &#x017F;chnei-<lb/>
det &#x017F;ie wu&#x0364;rfflicht/ bis daß drey viertel &#x2114;. bey&#x017F;ammen/ nehmet 1. &#x2114;. &#x017F;cho&#x0364;nen Zucker/<lb/>
gie&#x017F;t daran ein Seidlein Wa&#x017F;&#x017F;er/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es &#x017F;ieden/ bis &#x017F;ich der Feim zu&#x017F;amm &#x017F;iedet/<lb/>
thut den Feim herab/ und die Quitten darein/ und von einer Citronen die Schaale<lb/>
la&#x0364;nglicht ge&#x017F;chnitten/ auch darunter/ und decket &#x017F;ie mit einem &#x017F;aubern Deckel zu/<lb/>
la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es gar gemach &#x017F;ieden/ bis &#x017F;ie roth wird/ ver&#x017F;ucht ob &#x017F;ie ge&#x017F;tehet; und darnach<lb/>
&#x017F;o wa&#x0364;rmet die Gla&#x0364;&#x017F;er u&#x0364;ber einer Glut/ und thut &#x017F;ie daran/ und la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es zwey Tage<lb/>
beym warmen Ofen &#x017F;tehen/ daß &#x017F;ie trocken wird. Zu der wei&#x017F;&#x017F;en Latwerge neh-<lb/>
met 1. &#x2114;. Zucker/ ein halb &#x2114;. &#x017F;cho&#x0364;ne weiche Quitten/ und la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es flugs &#x017F;ieden/ bis<lb/>
ge&#x017F;tehet/ ver&#x017F;uchets er&#x017F;t.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">20. Citronat Quitten-Latwerge zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p>Nehmet ein Seidel ausgepreßten Quitten-Safftes/ la&#x017F;&#x017F;et ihn wohl &#x017F;ieden/<lb/>
tauchet ihn in ein &#x017F;iedendes Wa&#x017F;&#x017F;er/ bis das Bittere darvon kommet; darnach<lb/>
thut man es in den Zucker/ und ru&#x0364;hret 3. Loth durchge&#x017F;chlagene Quitten auch dar-<lb/>
ein/ dann gar abge&#x017F;otten/ hernach in gla&#x0364;&#x017F;erne Scha&#x0364;lelein gethan/ und beym Ofen<lb/>
trocknen la&#x017F;&#x017F;en.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">21. Scho&#x0364;ne Quitten-Latwerge in Schachteln zu &#x017F;ieden.</hi> </head><lb/>
            <p>Nehmet 1. &#x2114;. Zucker/ und gie&#x017F;&#x017F;et daran ein Seidel ausgepreßten Quitten-<lb/>
Safftes/ la&#x017F;&#x017F;et es wohl &#x017F;ieden/ thut den Feim herab/ nehmet alsdann darunter 20.<lb/>
Loth durchge&#x017F;chlagene Quitten/ und von einer Citronen die Schaalen gar klein<lb/>
ge&#x017F;chnitten/ la&#x0364;&#x017F;t es al&#x017F;o gemach &#x017F;ieden/ ver&#x017F;uchts auf einer Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ ob es ge&#x017F;tehet;<lb/>
<fw type="sig" place="bottom">R r r 3</fw><fw type="catch" place="bottom">gie&#x017F;t</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[501/0523] Allerley gute Speiſſen von Quitten zu bereiten. laſſet es kalt werden/ nehmet 1. ℔. ſchoͤnen Zucker/ gieß daran eine halbe Maas ausgedruckten Safft/ und ein halb Seidlein Waſſers/ laſſet es eine Weile ſieden/ daß der Feim zuſammen tritt/ ſchoͤpffet den Feim ab/ und ſchaͤlet die Quitten ſau- ber/ ſchneidet ſie in der Mitten voneinander/ ſtecht den Butzen heraus/ und werfft die Quitten bis auf 1. ℔. in den Zucker/ ſetzet es auf einem Dreyfuß uͤber das Feu- er/ decket es ſauber zu/ und laͤſſet es gemach ſieden/ bis die Quitten roth werden/ keh- ret die Stuͤcker mit einem Loͤffel um/ verſucht den Safft auf einer Schuͤſſel/ ob er geſtehet; alsdann thut die Stuͤcker auf ein zinnernes Blat/ und wann ſie verkuͤh- let/ ſo thut ſie in ein hohes Glas/ und nehmet den Safft vom Feuer/ und gieſſet ihn daruͤber/ und beſchwehrets mit einem Steinlein. 19. Schoͤne rothe Quitten-Latwergen. Man ſiedet ſchoͤne Quitten in Waſſer/ aber nicht zu weich/ ſchaͤlet und ſchnei- det ſie wuͤrfflicht/ bis daß drey viertel ℔. beyſammen/ nehmet 1. ℔. ſchoͤnen Zucker/ gieſt daran ein Seidlein Waſſer/ laͤſſet es ſieden/ bis ſich der Feim zuſamm ſiedet/ thut den Feim herab/ und die Quitten darein/ und von einer Citronen die Schaale laͤnglicht geſchnitten/ auch darunter/ und decket ſie mit einem ſaubern Deckel zu/ laͤſſet es gar gemach ſieden/ bis ſie roth wird/ verſucht ob ſie geſtehet; und darnach ſo waͤrmet die Glaͤſer uͤber einer Glut/ und thut ſie daran/ und laͤſſet es zwey Tage beym warmen Ofen ſtehen/ daß ſie trocken wird. Zu der weiſſen Latwerge neh- met 1. ℔. Zucker/ ein halb ℔. ſchoͤne weiche Quitten/ und laͤſſet es flugs ſieden/ bis geſtehet/ verſuchets erſt. 20. Citronat Quitten-Latwerge zu machen. Nehmet ein Seidel ausgepreßten Quitten-Safftes/ laſſet ihn wohl ſieden/ tauchet ihn in ein ſiedendes Waſſer/ bis das Bittere darvon kommet; darnach thut man es in den Zucker/ und ruͤhret 3. Loth durchgeſchlagene Quitten auch dar- ein/ dann gar abgeſotten/ hernach in glaͤſerne Schaͤlelein gethan/ und beym Ofen trocknen laſſen. 21. Schoͤne Quitten-Latwerge in Schachteln zu ſieden. Nehmet 1. ℔. Zucker/ und gieſſet daran ein Seidel ausgepreßten Quitten- Safftes/ laſſet es wohl ſieden/ thut den Feim herab/ nehmet alsdann darunter 20. Loth durchgeſchlagene Quitten/ und von einer Citronen die Schaalen gar klein geſchnitten/ laͤſt es alſo gemach ſieden/ verſuchts auf einer Schuͤſſel/ ob es geſtehet; gieſt R r r 3

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/523
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 501. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/523>, abgerufen am 03.03.2025.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2025 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (Kontakt).

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2025. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.