[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Allerhand köstliche Speissen von Feigen und Datteln. 8. Ein gutes Essen von Feigen. Nimm gute klein gehackte Feigen/ zerstosse sie wohl/ zerlasse sie mit guten 9. Gefüllte Feigen zu bachen. Nimm Feigen und seude sie ein wenig/ daß sie auflauffen/ darnach drucke es 10. Datteln zu dünsten. Schneide die Datteln auf/ thue die Kerne heraus/ röste sie/ lege sie in ein 11. Datteln in einer gelben Brühe. Weiche die Datteln in Wein/ bey nahe 2. Stunden/ oder laß sie fein weich 12. Ein gutes Mues von Datteln. Nimm Dattel-Kern/ weiche sie eine Stunde drey oder vier in guten Wein/ 13. Gute Dattel- und Feigen-Würstlein. Nimm Feigen/ Datteln/ Weinbeerlein/ Rosinen und Mandeln/ hacke sie wohl N n n 2
Allerhand koͤſtliche Speiſſen von Feigen und Datteln. 8. Ein gutes Eſſen von Feigen. Nimm gute klein gehackte Feigen/ zerſtoſſe ſie wohl/ zerlaſſe ſie mit guten 9. Gefuͤllte Feigen zu bachen. Nimm Feigen und ſeude ſie ein wenig/ daß ſie auflauffen/ darnach drucke es 10. Datteln zu duͤnſten. Schneide die Datteln auf/ thue die Kerne heraus/ roͤſte ſie/ lege ſie in ein 11. Datteln in einer gelben Bruͤhe. Weiche die Datteln in Wein/ bey nahe 2. Stunden/ oder laß ſie fein weich 12. Ein gutes Mues von Datteln. Nimm Dattel-Kern/ weiche ſie eine Stunde drey oder vier in guten Wein/ 13. Gute Dattel- und Feigen-Wuͤrſtlein. Nimm Feigen/ Datteln/ Weinbeerlein/ Roſinen und Mandeln/ hacke ſie wohl N n n 2
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Allerhand koͤſtliche Speiſſen von Feigen und Datteln.
8. Ein gutes Eſſen von Feigen.
Nimm gute klein gehackte Feigen/ zerſtoſſe ſie wohl/ zerlaſſe ſie mit guten
Wein/ ſtreiche ſie durch ein Haar-Sieb/ zuckers/ und laß darmit aufſieden/ ruͤhre
es um/ daß nicht anbrenne/ giebe es dann warm oder kalt; wann es kalt und wohl
geſotten iſt/ ſo kanſt du es ſchneiden wie eine Latwerge/ ſo iſt es koͤſtlich zu eſſen.
9. Gefuͤllte Feigen zu bachen.
Nimm Feigen und ſeude ſie ein wenig/ daß ſie auflauffen/ darnach drucke es
aus/ und laſſe ſie kalt werden/ nimm Majoran/ Peterſilgen/ Salbey/ oder was
man fuͤr gute Kraͤuter haben kan/ hacke es auf das kleineſte/ und roͤſte es in einem
Schmaltz/ reibe darnach einen Pfeffer-Kuchen daran/ gilbe und wuͤrtze es/ und
fuͤlle die Feigen/ und mache ein Taiglein an mit einem Ey/ thue Zucker daran/ und
bache es in einem Schmaltz/ ſo iſt es recht und gut.
10. Datteln zu duͤnſten.
Schneide die Datteln auf/ thue die Kerne heraus/ roͤſte ſie/ lege ſie in ein
Tiegelein/ gieſſe Rheinfall oder Malvaſier daruͤber/ thue auch geſtoſſene Zimmet
und Zucker daran/ laſſe es alſo auf einer Kohlen duͤnſten/ wann du ſie anrichteſt/
ſo ſtreue Zimmet darauf.
11. Datteln in einer gelben Bruͤhe.
Weiche die Datteln in Wein/ bey nahe 2. Stunden/ oder laß ſie fein weich
werden; darnach thue ſie mit ſamt dem Wein auch Triſaneth und Zucker in ein
Pfaͤnnlein/ laß ſieden/ wann ſie geſotten richts an/ und beſtreue ſie mit Zimmet.
12. Ein gutes Mues von Datteln.
Nimm Dattel-Kern/ weiche ſie eine Stunde drey oder vier in guten Wein/
dann hacke es klein/ thue geroͤſtes Eyer-Brod in Wein/ auch die gehackten Dat-
teln/ zuckers/ laß ſieden/ richte ſie an.
13. Gute Dattel- und Feigen-Wuͤrſtlein.
Nimm Feigen/ Datteln/ Weinbeerlein/ Roſinen und Mandeln/ hacke ſie
wohl
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 467. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/489>, abgerufen am 24.08.2024. |