[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Das XXIX. Capitel/ leget man drey oder vier aufeinander/ ziehet es durch ein dünnes Taiglein/ undbächet sie. 3. Feigen-Torten. Lege schöne Feigen in guten Wein/ aber nicht lange/ mache den Torten- 4. Feigen-Krapffen. Nimm Feigen und Mandeln/ hacke sie klein/ thue Eyer/ Zucker/ und gestos- 5. Turtelet von Feigen. Nimm der besten Feigen/ und stosse sie klein/ nimm etliche Eyer-Dottern 6. Feigen-Mues. Nimm Feigen/ wasch sauber/ thue sie in einen Hafen/ giesse guten Wein dar- 7. Feigen-Gebachenes auf Oblaten. Nimm Feigen/ hacke sie klein/ thue Rosen-Zucker/ und guten Rosen-Essig 8. Ein
Das XXIX. Capitel/ leget man drey oder vier aufeinander/ ziehet es durch ein duͤnnes Taiglein/ undbaͤchet ſie. 3. Feigen-Torten. Lege ſchoͤne Feigen in guten Wein/ aber nicht lange/ mache den Torten- 4. Feigen-Krapffen. Nimm Feigen und Mandeln/ hacke ſie klein/ thue Eyer/ Zucker/ und geſtoſ- 5. Turtelet von Feigen. Nimm der beſten Feigen/ und ſtoſſe ſie klein/ nimm etliche Eyer-Dottern 6. Feigen-Mues. Nimm Feigen/ waſch ſauber/ thue ſie in einen Hafen/ gieſſe guten Wein dar- 7. Feigen-Gebachenes auf Oblaten. Nimm Feigen/ hacke ſie klein/ thue Roſen-Zucker/ und guten Roſen-Eſſig 8. Ein
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Das XXIX. Capitel/
leget man drey oder vier aufeinander/ ziehet es durch ein duͤnnes Taiglein/ und
baͤchet ſie.
3. Feigen-Torten.
Lege ſchoͤne Feigen in guten Wein/ aber nicht lange/ mache den Torten-
Taig/ thue die Feigen mit Weinbeerlein/ Roſinen/ Mandeln und Zucker darein/
mache den Deckel darnuf/ und laſſe ihn bachen.
4. Feigen-Krapffen.
Nimm Feigen und Mandeln/ hacke ſie klein/ thue Eyer/ Zucker/ und geſtoſ-
ſenen Zimmet darunter/ mache Krapffen daraus/ bachs entweder im Schmaltz
oder ohne Schmaltz im Bach-Ofen.
5. Turtelet von Feigen.
Nimm der beſten Feigen/ und ſtoſſe ſie klein/ nimm etliche Eyer-Dottern
darunter/ und mache es nicht gar zu duͤnne/ auch nicht zu dicke/ daß du es kanſt ein-
ziehen mit einem hoͤltzernen Loͤffel in eine Torten-Pfannen/ darinnen heiſſe Butter
iſt/ mache ein Haͤuflein drey oder vier ein/ daß ſie einander nicht anruͤhren/ und daß
du kanſt ein jegliche nebeneinander umkehren/ und geſchwind ausbachen/ beſtreue
es mit Zucker/ und giebe es warm auf den Tiſch.
6. Feigen-Mues.
Nimm Feigen/ waſch ſauber/ thue ſie in einen Hafen/ gieſſe guten Wein dar-
an/ und ein wenig gemein-beſſer aber Roſen- oder Zimmet-Waſſer/ ſaltze/ decke es
zu/ weiche guten Leb-Kuchen in Wein/ und wenn er geweichet/ ſo treibe ihn durch/
gieſſe ſolchen an die Feigen/ thue Jngwer/ Pfeffer/ Saffran und Zucker daran/
ſetz auf die Kohlen/ und laß ein wenig ſieden.
7. Feigen-Gebachenes auf Oblaten.
Nimm Feigen/ hacke ſie klein/ thue Roſen-Zucker/ und guten Roſen-Eſſig
daran/ ſtreiche es auf Oblaten/ ſchneide und formire es wie du wilſt/ decke andere
Oblaten oben darauf/ dann mache ein Taiglein wie einen Straͤubleins-Taig/
tuncke die Oblaten darein/ und bache ſie in Schmaltz.
8. Ein
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 466. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/488>, abgerufen am 24.08.2024. |