Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Das XXIV. Capitel/

sie über das Feuer/ so gewinnen sie eine Farbe/ und streiche es alsdann auf die Ob-
laten und eines oben darauf/ und ziehe es durch ein Taiglein/ darnach bache es in ei-
nem Schmaltz/ und streue Zucker darauf/ sie bleiben acht Tage gut. Also kan man
auch von der gleichen von Birnen und andern Früchten mehr machen.

41. Gebachenes von Feigen auf Oblaten.

Nimm gute Feigen/ hacke sie klein/ thue Rosen-Zucker und Rosen-Essig da-
ran/ streiche sie auf Oblaten/ schneide und formire sie wie du willst/ decke andere Ob-
laten oben darauf/ dann mache einen Taig/ wie einen Sträubeleins-Taig/ duncke
die Oblaten darein/ nnd bache sie dann aus dem Schmaltz/ sie sind sehr gut.

42. Gebachenes von Käs auf Obla-
ten.

Nimm Parmesan- oder Holländischen Käs/ reibe ihn klein/ schlage Eyer da-
ran/ würtze ihn/ und mache ihn gelb/ thue darunter Zucker/ menge es untereinander/
thue es auf Oblaten/ zerschneide es nach deinem Belieben/ und bache es im
Schmaltz/ wann es gar ist/ zuckere und gilbe es/ wende es um/ so ist es recht.

43. Aepffel-Fülle mit Oblaten.

1. Schäle Aepffel/ hacke sie klein/ schwings in Meel/ und bachs/ thue als-
dann Kirschen-Latwergen/ Zucker/ Zimmet und Jngwer daran/ lasse es ein wenig
mit und untereinander sieden/ fülle es in Oblaten und bachs.

2. Oder/ schäle Aepffel/ schneide sie klein/ hernach schwinge sie in Meel/ und
bache solche in einer Pfanne/ darnach so thue Kirsch-Latwergen/ Citronat/ Zucker/
Zimmet und Jngwer daran/ lasse es ein wenig sieden/ richte es untereinder/ streiche
es hernach auf Oblaten/ und bache es.

44. Oblaten mit aufgestrichener Quiten Latwer-
gen zu bachen.

Nimm Quitten-Latwergen/ zwire sie mit Wein an/ daß sie glatt wird/ dar-
nach nimm ein Oblat-Blat/ schneide es zu vier Stücken/ streiche alsdann eines
Messer-Ruckens dicke Quitten-Latwergen darüber/ und decke eine Oblaten dar-
auf/ darnach mache ein Taiglein mit Wein und Saffran an/ duncke es unten her
darein/ und bache es im Schmaltz.

45. Aufgelauffene Mandel-Küchlein.

Nimm abgezogene und kleingestossene Mandeln/ giesse Rosenwasser daran/
zuckere es/ thue dann pulverisirte Zimmet/ und ein wenig Muscatenblüh und Car-
domömlein darzu streiche es auf Oblaten/ mache es viereckicht/ wie Hefen-Küchlein/
mache darauf einen Taig mit Wein an/ drucke rings neben herum darein/ daß sie
nicht auffahren/ lasse das Schmaltz wol heiß werden/ und bache sie darinnen.

46. Sack-

Das XXIV. Capitel/

ſie uͤber das Feuer/ ſo gewinnen ſie eine Farbe/ und ſtreiche es alsdann auf die Ob-
laten und eines oben darauf/ und ziehe es durch ein Taiglein/ darnach bache es in ei-
nem Schmaltz/ und ſtreue Zucker darauf/ ſie bleiben acht Tage gut. Alſo kan man
auch von der gleichen von Birnen und andern Fruͤchten mehr machen.

41. Gebachenes von Feigen auf Oblaten.

Nimm gute Feigen/ hacke ſie klein/ thue Roſen-Zucker und Roſen-Eſſig da-
ran/ ſtreiche ſie auf Oblaten/ ſchneide und formire ſie wie du willſt/ decke andere Ob-
laten oben darauf/ dann mache einen Taig/ wie einen Straͤubeleins-Taig/ duncke
die Oblaten darein/ nnd bache ſie dann aus dem Schmaltz/ ſie ſind ſehr gut.

42. Gebachenes von Kaͤs auf Obla-
ten.

Nimm Parmeſan- oder Hollaͤndiſchen Kaͤs/ reibe ihn klein/ ſchlage Eyer da-
ran/ wuͤrtze ihn/ und mache ihn gelb/ thue darunter Zucker/ menge es untereinander/
thue es auf Oblaten/ zerſchneide es nach deinem Belieben/ und bache es im
Schmaltz/ wann es gar iſt/ zuckere und gilbe es/ wende es um/ ſo iſt es recht.

43. Aepffel-Fuͤlle mit Oblaten.

1. Schaͤle Aepffel/ hacke ſie klein/ ſchwings in Meel/ und bachs/ thue als-
dann Kirſchen-Latwergen/ Zucker/ Zimmet und Jngwer daran/ laſſe es ein wenig
mit und untereinander ſieden/ fuͤlle es in Oblaten und bachs.

2. Oder/ ſchaͤle Aepffel/ ſchneide ſie klein/ hernach ſchwinge ſie in Meel/ und
bache ſolche in einer Pfanne/ darnach ſo thue Kirſch-Latwergen/ Citronat/ Zucker/
Zimmet und Jngwer daran/ laſſe es ein wenig ſieden/ richte es untereinder/ ſtreiche
es hernach auf Oblaten/ und bache es.

44. Oblaten mit aufgeſtrichener Quiten Latwer-
gen zu bachen.

Nimm Quitten-Latwergen/ zwire ſie mit Wein an/ daß ſie glatt wird/ dar-
nach nimm ein Oblat-Blat/ ſchneide es zu vier Stuͤcken/ ſtreiche alsdann eines
Meſſer-Ruckens dicke Quitten-Latwergen daruͤber/ und decke eine Oblaten dar-
auf/ darnach mache ein Taiglein mit Wein und Saffran an/ duncke es unten her
darein/ und bache es im Schmaltz.

45. Aufgelauffene Mandel-Kuͤchlein.

Nimm abgezogene und kleingeſtoſſene Mandeln/ gieſſe Roſenwaſſer daran/
zuckere es/ thue dann pulveriſirte Zimmet/ und ein wenig Muſcatenbluͤh und Car-
domoͤmlein darzu ſtreiche es auf Oblaten/ mache es viereckicht/ wie Hefen-Kuͤchlein/
mache darauf einen Taig mit Wein an/ drucke rings neben herum darein/ daß ſie
nicht auffahren/ laſſe das Schmaltz wol heiß werden/ und bache ſie darinnen.

46. Sack-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb n="368" facs="#f0390"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXIV.</hi> Capitel/</hi></fw><lb/>
&#x017F;ie u&#x0364;ber das Feuer/ &#x017F;o gewinnen &#x017F;ie eine Farbe/ und &#x017F;treiche es alsdann auf die Ob-<lb/>
laten und eines oben darauf/ und ziehe es durch ein Taiglein/ darnach bache es in ei-<lb/>
nem Schmaltz/ und &#x017F;treue Zucker darauf/ &#x017F;ie bleiben acht Tage gut. Al&#x017F;o kan man<lb/>
auch von der gleichen von Birnen und andern Fru&#x0364;chten mehr machen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">41. Gebachenes von Feigen auf Oblaten.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm gute Feigen/ hacke &#x017F;ie klein/ thue Ro&#x017F;en-Zucker und Ro&#x017F;en-E&#x017F;&#x017F;ig da-<lb/>
ran/ &#x017F;treiche &#x017F;ie auf Oblaten/ &#x017F;chneide und formire &#x017F;ie wie du will&#x017F;t/ decke andere Ob-<lb/>
laten oben darauf/ dann mache einen Taig/ wie einen Stra&#x0364;ubeleins-Taig/ duncke<lb/>
die Oblaten darein/ nnd bache &#x017F;ie dann aus dem Schmaltz/ &#x017F;ie &#x017F;ind &#x017F;ehr gut.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">42. Gebachenes von Ka&#x0364;s auf Obla-<lb/>
ten.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm Parme&#x017F;an- oder Holla&#x0364;ndi&#x017F;chen Ka&#x0364;s/ reibe ihn klein/ &#x017F;chlage Eyer da-<lb/>
ran/ wu&#x0364;rtze ihn/ und mache ihn gelb/ thue darunter Zucker/ menge es untereinander/<lb/>
thue es auf Oblaten/ zer&#x017F;chneide es nach deinem Belieben/ und bache es im<lb/>
Schmaltz/ wann es gar i&#x017F;t/ zuckere und gilbe es/ wende es um/ &#x017F;o i&#x017F;t es recht.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">43. Aepffel-Fu&#x0364;lle mit Oblaten.</hi> </head><lb/>
          <p>1. Scha&#x0364;le Aepffel/ hacke &#x017F;ie klein/ &#x017F;chwings in Meel/ und bachs/ thue als-<lb/>
dann Kir&#x017F;chen-Latwergen/ Zucker/ Zimmet und Jngwer daran/ la&#x017F;&#x017F;e es ein wenig<lb/>
mit und untereinander &#x017F;ieden/ fu&#x0364;lle es in Oblaten und bachs.</p><lb/>
          <p>2. Oder/ &#x017F;cha&#x0364;le Aepffel/ &#x017F;chneide &#x017F;ie klein/ hernach &#x017F;chwinge &#x017F;ie in Meel/ und<lb/>
bache &#x017F;olche in einer Pfanne/ darnach &#x017F;o thue Kir&#x017F;ch-Latwergen/ Citronat/ Zucker/<lb/>
Zimmet und Jngwer daran/ la&#x017F;&#x017F;e es ein wenig &#x017F;ieden/ richte es untereinder/ &#x017F;treiche<lb/>
es hernach auf Oblaten/ und bache es.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">44. Oblaten mit aufge&#x017F;trichener Quiten Latwer-<lb/>
gen zu bachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm Quitten-Latwergen/ zwire &#x017F;ie mit Wein an/ daß &#x017F;ie glatt wird/ dar-<lb/>
nach nimm ein Oblat-Blat/ &#x017F;chneide es zu vier Stu&#x0364;cken/ &#x017F;treiche alsdann eines<lb/>
Me&#x017F;&#x017F;er-Ruckens dicke Quitten-Latwergen daru&#x0364;ber/ und decke eine Oblaten dar-<lb/>
auf/ darnach mache ein Taiglein mit Wein und Saffran an/ duncke es unten her<lb/>
darein/ und bache es im Schmaltz.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">45. Aufgelauffene Mandel-Ku&#x0364;chlein.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm abgezogene und kleinge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Mandeln/ gie&#x017F;&#x017F;e Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er daran/<lb/>
zuckere es/ thue dann pulveri&#x017F;irte Zimmet/ und ein wenig Mu&#x017F;catenblu&#x0364;h und Car-<lb/>
domo&#x0364;mlein darzu &#x017F;treiche es auf Oblaten/ mache es viereckicht/ wie Hefen-Ku&#x0364;chlein/<lb/>
mache darauf einen Taig mit Wein an/ drucke rings neben herum darein/ daß &#x017F;ie<lb/>
nicht auffahren/ la&#x017F;&#x017F;e das Schmaltz wol heiß werden/ und bache &#x017F;ie darinnen.</p>
        </div><lb/>
        <fw type="catch" place="bottom"> <hi rendition="#b">46. Sack-</hi> </fw><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[368/0390] Das XXIV. Capitel/ ſie uͤber das Feuer/ ſo gewinnen ſie eine Farbe/ und ſtreiche es alsdann auf die Ob- laten und eines oben darauf/ und ziehe es durch ein Taiglein/ darnach bache es in ei- nem Schmaltz/ und ſtreue Zucker darauf/ ſie bleiben acht Tage gut. Alſo kan man auch von der gleichen von Birnen und andern Fruͤchten mehr machen. 41. Gebachenes von Feigen auf Oblaten. Nimm gute Feigen/ hacke ſie klein/ thue Roſen-Zucker und Roſen-Eſſig da- ran/ ſtreiche ſie auf Oblaten/ ſchneide und formire ſie wie du willſt/ decke andere Ob- laten oben darauf/ dann mache einen Taig/ wie einen Straͤubeleins-Taig/ duncke die Oblaten darein/ nnd bache ſie dann aus dem Schmaltz/ ſie ſind ſehr gut. 42. Gebachenes von Kaͤs auf Obla- ten. Nimm Parmeſan- oder Hollaͤndiſchen Kaͤs/ reibe ihn klein/ ſchlage Eyer da- ran/ wuͤrtze ihn/ und mache ihn gelb/ thue darunter Zucker/ menge es untereinander/ thue es auf Oblaten/ zerſchneide es nach deinem Belieben/ und bache es im Schmaltz/ wann es gar iſt/ zuckere und gilbe es/ wende es um/ ſo iſt es recht. 43. Aepffel-Fuͤlle mit Oblaten. 1. Schaͤle Aepffel/ hacke ſie klein/ ſchwings in Meel/ und bachs/ thue als- dann Kirſchen-Latwergen/ Zucker/ Zimmet und Jngwer daran/ laſſe es ein wenig mit und untereinander ſieden/ fuͤlle es in Oblaten und bachs. 2. Oder/ ſchaͤle Aepffel/ ſchneide ſie klein/ hernach ſchwinge ſie in Meel/ und bache ſolche in einer Pfanne/ darnach ſo thue Kirſch-Latwergen/ Citronat/ Zucker/ Zimmet und Jngwer daran/ laſſe es ein wenig ſieden/ richte es untereinder/ ſtreiche es hernach auf Oblaten/ und bache es. 44. Oblaten mit aufgeſtrichener Quiten Latwer- gen zu bachen. Nimm Quitten-Latwergen/ zwire ſie mit Wein an/ daß ſie glatt wird/ dar- nach nimm ein Oblat-Blat/ ſchneide es zu vier Stuͤcken/ ſtreiche alsdann eines Meſſer-Ruckens dicke Quitten-Latwergen daruͤber/ und decke eine Oblaten dar- auf/ darnach mache ein Taiglein mit Wein und Saffran an/ duncke es unten her darein/ und bache es im Schmaltz. 45. Aufgelauffene Mandel-Kuͤchlein. Nimm abgezogene und kleingeſtoſſene Mandeln/ gieſſe Roſenwaſſer daran/ zuckere es/ thue dann pulveriſirte Zimmet/ und ein wenig Muſcatenbluͤh und Car- domoͤmlein darzu ſtreiche es auf Oblaten/ mache es viereckicht/ wie Hefen-Kuͤchlein/ mache darauf einen Taig mit Wein an/ drucke rings neben herum darein/ daß ſie nicht auffahren/ laſſe das Schmaltz wol heiß werden/ und bache ſie darinnen. 46. Sack-

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/390
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 368. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/390>, abgerufen am 03.03.2025.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2025 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (Kontakt).

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2025. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.