Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Das XXIV. Capitel/

einen Taig/ dinner dann Sträubeleins-Taig/ schmiere die Büchsen mit Schmaltz/
giesse den Taig darein/ siede ihn darnach/ schneide ihn fein länglicht/ und lege ihn
nicht zu heiß ein.

25. Strauben machen oder bachen.

1. Nimm Eyerweiß/ Meel/ und einen Löffel mit Wasser/ auch Zucker/ rüh-
re es wol untereinander/ daß es ein dinnes Taiglein wird/ und mache ihn fein glatt/
bache Sträubelein daraus/ groß oder klein/ wie du willst/ und bestreue sie mit Zu-
cker.

2. Nimm schön Meel/ giesse siedende Milch darein/ würcke es wol/ saltze den
Taig/ mache ihn mit Eyern dinne/ dann mit einem Trichterlein in Butter/ die nicht
allzu heiß ist/ lauffen lassen/ und gebachen.

NB. Man mag auch Zimmet und Saffran unter den Taig thun.

Jtem/ man mag auch Brod-Schnitten in solchem Taig wältzen und bachen.

3. Oder/ nehmet Eyerweiß/ Meel/ und einen Löffel voll Rosenwasser/ auch
Zucker/ rühret es wol untereinander/ daß es ein schönes Taiglein wird/ und machet
ihn fein glatt/ bachet Sträubelein daraus/ groß und klein/ wie man will/ und be-
streuet sie mit Zucker.

26. Gebrennte Strauben.

Nimm Meel/ brühe es mit einem heissen Wasser/ wie die kleinen Küchlein/
gar trocken/ darnach reibs mit Eyern/ bis es dinn genug ist/ und bachs.

27. Krumme Strauben.

1. Nimm Waitzen-Meel/ Eyerweiß und Zucker/ mache einen Taig an/
klopffe ihn nicht/ sonsten wird er mürb/ er solle aber zähe seyn/ giesse ein wenig gutes
Rosen- oder Zimmet-Wasser daran/ bache es wie andere Strauben/ nimm sie also
warm/ wickle sie um ein Wälger-Holtz/ drucks hart daran/ damit sie dinne bleiben/
trage sie auf/ und streue Zucker darauf.

2. Oder/ nimm das Weisse von acht Eyern/ und rühre Meel mit Rosen-
Wasser darein/ bis es wird wie ein Sträubeleins-Taig/ thue Schmaltz in ein Pfän-
lein/ und bache es heraus.

28. Weisse Sträubelein zu bachen.

Nimm das weisse von vier Eyern/ einen Löffel voll Wasser und Meel/ und
rühre es wol untereinander/ thue auch Zucker daran/ und mache es dinne wie einen
Sträubeleins-Taig/ und bache es.

29. Welsche Strauben.

Nimm schönes Meel/ brühe es mit einen siedendem Wasser an/ schlage Eyer

daran/

Das XXIV. Capitel/

einen Taig/ dinner dann Straͤubeleins-Taig/ ſchmiere die Buͤchſen mit Schmaltz/
gieſſe den Taig darein/ ſiede ihn darnach/ ſchneide ihn fein laͤnglicht/ und lege ihn
nicht zu heiß ein.

25. Strauben machen oder bachen.

1. Nimm Eyerweiß/ Meel/ und einen Loͤffel mit Waſſer/ auch Zucker/ ruͤh-
re es wol untereinander/ daß es ein dinnes Taiglein wird/ und mache ihn fein glatt/
bache Straͤubelein daraus/ groß oder klein/ wie du willſt/ und beſtreue ſie mit Zu-
cker.

2. Nimm ſchoͤn Meel/ gieſſe ſiedende Milch darein/ wuͤrcke es wol/ ſaltze den
Taig/ mache ihn mit Eyern dinne/ dann mit einem Trichterlein in Butter/ die nicht
allzu heiß iſt/ lauffen laſſen/ und gebachen.

NB. Man mag auch Zimmet und Saffran unter den Taig thun.

Jtem/ man mag auch Brod-Schnitten in ſolchem Taig waͤltzen und bachen.

3. Oder/ nehmet Eyerweiß/ Meel/ und einen Loͤffel voll Roſenwaſſer/ auch
Zucker/ ruͤhret es wol untereinander/ daß es ein ſchoͤnes Taiglein wird/ und machet
ihn fein glatt/ bachet Straͤubelein daraus/ groß und klein/ wie man will/ und be-
ſtreuet ſie mit Zucker.

26. Gebrennte Strauben.

Nimm Meel/ bruͤhe es mit einem heiſſen Waſſer/ wie die kleinen Kuͤchlein/
gar trocken/ darnach reibs mit Eyern/ bis es dinn genug iſt/ und bachs.

27. Krumme Strauben.

1. Nimm Waitzen-Meel/ Eyerweiß und Zucker/ mache einen Taig an/
klopffe ihn nicht/ ſonſten wird er muͤrb/ er ſolle aber zaͤhe ſeyn/ gieſſe ein wenig gutes
Roſen- oder Zimmet-Waſſer daran/ bache es wie andere Strauben/ nimm ſie alſo
warm/ wickle ſie um ein Waͤlger-Holtz/ drucks hart daran/ damit ſie dinne bleiben/
trage ſie auf/ und ſtreue Zucker darauf.

2. Oder/ nimm das Weiſſe von acht Eyern/ und ruͤhre Meel mit Roſen-
Waſſer darein/ bis es wird wie ein Straͤubeleins-Taig/ thue Schmaltz in ein Pfaͤn-
lein/ und bache es heraus.

28. Weiſſe Straͤubelein zu bachen.

Nimm das weiſſe von vier Eyern/ einen Loͤffel voll Waſſer und Meel/ und
ruͤhre es wol untereinander/ thue auch Zucker daran/ und mache es dinne wie einen
Straͤubeleins-Taig/ und bache es.

29. Welſche Strauben.

Nimm ſchoͤnes Meel/ bruͤhe es mit einen ſiedendem Waſſer an/ ſchlage Eyer

daran/

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb n="364" facs="#f0386"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXIV.</hi> Capitel/</hi></fw><lb/>
einen Taig/ dinner dann Stra&#x0364;ubeleins-Taig/ &#x017F;chmiere die Bu&#x0364;ch&#x017F;en mit Schmaltz/<lb/>
gie&#x017F;&#x017F;e den Taig darein/ &#x017F;iede ihn darnach/ &#x017F;chneide ihn fein la&#x0364;nglicht/ und lege ihn<lb/>
nicht zu heiß ein.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">25. Strauben machen oder bachen.</hi> </head><lb/>
          <p>1. Nimm Eyerweiß/ Meel/ und einen Lo&#x0364;ffel mit Wa&#x017F;&#x017F;er/ auch Zucker/ ru&#x0364;h-<lb/>
re es wol untereinander/ daß es ein dinnes Taiglein wird/ und mache ihn fein glatt/<lb/>
bache Stra&#x0364;ubelein daraus/ groß oder klein/ wie du will&#x017F;t/ und be&#x017F;treue &#x017F;ie mit Zu-<lb/>
cker.</p><lb/>
          <p>2. Nimm &#x017F;cho&#x0364;n Meel/ gie&#x017F;&#x017F;e &#x017F;iedende Milch darein/ wu&#x0364;rcke es wol/ &#x017F;altze den<lb/>
Taig/ mache ihn mit Eyern dinne/ dann mit einem Trichterlein in Butter/ die nicht<lb/>
allzu heiß i&#x017F;t/ lauffen la&#x017F;&#x017F;en/ und gebachen.</p><lb/>
          <p><hi rendition="#aq">NB.</hi> Man mag auch Zimmet und Saffran unter den Taig thun.</p><lb/>
          <p>Jtem/ man mag auch Brod-Schnitten in &#x017F;olchem Taig wa&#x0364;ltzen und bachen.</p><lb/>
          <p>3. Oder/ nehmet Eyerweiß/ Meel/ und einen Lo&#x0364;ffel voll Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ auch<lb/>
Zucker/ ru&#x0364;hret es wol untereinander/ daß es ein &#x017F;cho&#x0364;nes Taiglein wird/ und machet<lb/>
ihn fein glatt/ bachet Stra&#x0364;ubelein daraus/ groß und klein/ wie man will/ und be-<lb/>
&#x017F;treuet &#x017F;ie mit Zucker.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">26. Gebrennte Strauben.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm Meel/ bru&#x0364;he es mit einem hei&#x017F;&#x017F;en Wa&#x017F;&#x017F;er/ wie die kleinen Ku&#x0364;chlein/<lb/>
gar trocken/ darnach reibs mit Eyern/ bis es dinn genug i&#x017F;t/ und bachs.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">27. Krumme Strauben.</hi> </head><lb/>
          <p>1. Nimm Waitzen-Meel/ Eyerweiß und Zucker/ mache einen Taig an/<lb/>
klopffe ihn nicht/ &#x017F;on&#x017F;ten wird er mu&#x0364;rb/ er &#x017F;olle aber za&#x0364;he &#x017F;eyn/ gie&#x017F;&#x017F;e ein wenig gutes<lb/>
Ro&#x017F;en- oder Zimmet-Wa&#x017F;&#x017F;er daran/ bache es wie andere Strauben/ nimm &#x017F;ie al&#x017F;o<lb/>
warm/ wickle &#x017F;ie um ein Wa&#x0364;lger-Holtz/ drucks hart daran/ damit &#x017F;ie dinne bleiben/<lb/>
trage &#x017F;ie auf/ und &#x017F;treue Zucker darauf.</p><lb/>
          <p>2. Oder/ nimm das Wei&#x017F;&#x017F;e von acht Eyern/ und ru&#x0364;hre Meel mit Ro&#x017F;en-<lb/>
Wa&#x017F;&#x017F;er darein/ bis es wird wie ein Stra&#x0364;ubeleins-Taig/ thue Schmaltz in ein Pfa&#x0364;n-<lb/>
lein/ und bache es heraus.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">28. Wei&#x017F;&#x017F;e Stra&#x0364;ubelein zu bachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm das wei&#x017F;&#x017F;e von vier Eyern/ einen Lo&#x0364;ffel voll Wa&#x017F;&#x017F;er und Meel/ und<lb/>
ru&#x0364;hre es wol untereinander/ thue auch Zucker daran/ und mache es dinne wie einen<lb/>
Stra&#x0364;ubeleins-Taig/ und bache es.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">29. Wel&#x017F;che Strauben.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm &#x017F;cho&#x0364;nes Meel/ bru&#x0364;he es mit einen &#x017F;iedendem Wa&#x017F;&#x017F;er an/ &#x017F;chlage Eyer<lb/>
<fw type="catch" place="bottom">daran/</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[364/0386] Das XXIV. Capitel/ einen Taig/ dinner dann Straͤubeleins-Taig/ ſchmiere die Buͤchſen mit Schmaltz/ gieſſe den Taig darein/ ſiede ihn darnach/ ſchneide ihn fein laͤnglicht/ und lege ihn nicht zu heiß ein. 25. Strauben machen oder bachen. 1. Nimm Eyerweiß/ Meel/ und einen Loͤffel mit Waſſer/ auch Zucker/ ruͤh- re es wol untereinander/ daß es ein dinnes Taiglein wird/ und mache ihn fein glatt/ bache Straͤubelein daraus/ groß oder klein/ wie du willſt/ und beſtreue ſie mit Zu- cker. 2. Nimm ſchoͤn Meel/ gieſſe ſiedende Milch darein/ wuͤrcke es wol/ ſaltze den Taig/ mache ihn mit Eyern dinne/ dann mit einem Trichterlein in Butter/ die nicht allzu heiß iſt/ lauffen laſſen/ und gebachen. NB. Man mag auch Zimmet und Saffran unter den Taig thun. Jtem/ man mag auch Brod-Schnitten in ſolchem Taig waͤltzen und bachen. 3. Oder/ nehmet Eyerweiß/ Meel/ und einen Loͤffel voll Roſenwaſſer/ auch Zucker/ ruͤhret es wol untereinander/ daß es ein ſchoͤnes Taiglein wird/ und machet ihn fein glatt/ bachet Straͤubelein daraus/ groß und klein/ wie man will/ und be- ſtreuet ſie mit Zucker. 26. Gebrennte Strauben. Nimm Meel/ bruͤhe es mit einem heiſſen Waſſer/ wie die kleinen Kuͤchlein/ gar trocken/ darnach reibs mit Eyern/ bis es dinn genug iſt/ und bachs. 27. Krumme Strauben. 1. Nimm Waitzen-Meel/ Eyerweiß und Zucker/ mache einen Taig an/ klopffe ihn nicht/ ſonſten wird er muͤrb/ er ſolle aber zaͤhe ſeyn/ gieſſe ein wenig gutes Roſen- oder Zimmet-Waſſer daran/ bache es wie andere Strauben/ nimm ſie alſo warm/ wickle ſie um ein Waͤlger-Holtz/ drucks hart daran/ damit ſie dinne bleiben/ trage ſie auf/ und ſtreue Zucker darauf. 2. Oder/ nimm das Weiſſe von acht Eyern/ und ruͤhre Meel mit Roſen- Waſſer darein/ bis es wird wie ein Straͤubeleins-Taig/ thue Schmaltz in ein Pfaͤn- lein/ und bache es heraus. 28. Weiſſe Straͤubelein zu bachen. Nimm das weiſſe von vier Eyern/ einen Loͤffel voll Waſſer und Meel/ und ruͤhre es wol untereinander/ thue auch Zucker daran/ und mache es dinne wie einen Straͤubeleins-Taig/ und bache es. 29. Welſche Strauben. Nimm ſchoͤnes Meel/ bruͤhe es mit einen ſiedendem Waſſer an/ ſchlage Eyer daran/

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/386
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 364. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/386>, abgerufen am 03.03.2025.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2025 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (Kontakt).

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2025. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.