Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Allerley Gebachenes auf unterschiedliche Arten zuzurichten.

sieden/ bis du in den Hafen ein Reifflein/ wie ein Wasser/ siehest/ dann lege ein rein
Tüchlein in Wasser/ und breite solches in ein Sieblein/ hebe mit einem eisernen Löf-
fel den Schlepper-Käs in das Sieblein auf das Tuch/ lasse ihn vertropffen/ her-
nach thue ihn auf einen Deller/ schneide Stück daraus/ nimm Waitzen-Meel/ thue
den Käs darunter/ schlage Eyer darein/ reibs fein glatt miteinander ab/ würcke ihn/
wie gewollene Küchlein/ und bache es/ du must des Käses weniger als des Meels
nehmen.

21. Küchlein von Eyern.

Nimm das Weisse von zwey hartgesottenen Eyern/ hacke es klein/ giesse ein
wenig Milch darein/ rühre es darmit wol an/ dann schlage zwey Eyerdottern in ei-
nen Löffel drey voll Milch/ zwiere es wol miteinander an/ und saltze es/ thue ge-
schnittene Mandeln darzu/ thue den Taig auf einen Deller/ wälgere ihn ein wenig
mit Meel/ würcke ihn nicht zu hart/ mache Küchlein eines Fingers lang/ und bache
sie fein gemach.

22. Aufgelauffene Mandel-Küchlein.

Nimm abgezogene und kleingestossene Mandeln/ giesse Rosenwasser daran/
zuckere es/ thue gestossene Zimmet/ und ein wenig Muscatenblüh darzu/ streiche es
auf Oblaten/ und mache es viereckicht/ wie Hefen-Küchlein/ mache einen Taig mit
guten Wein an/ drucke rings neben herum darein/ daß sie nicht auffahren/ lasse das
Schmaltz wol heiß werden/ und bache sie darinnen.

23. Waffeln-Kuchen.

Nimm acht Eyer/ schönes Meel/ Milch/ Zucker/ Zimmet/ rühre es an wie
einen Eyerkuchen/ oder ein wenig dicker/ das Waffeln-Eisen legt man zuvor in heis-
se Butter/ setze auf einem Tuch wieder ab/ thue es in den Taig/ und in die heisse
Butter.

24. Büchsen-Küchlein.

Büchsen-Küchlein werden von gesottenem Taig gemachet/ man rühret selbi-
gen an mit Eyern/ guten Meel/ Milch/ Saltz/ lässet ihn in einem leinenen Säcklein/
so oben weiter als unten/ und zugebunden/ oder in einer blechenen Büchsen/ zimlich
lang sieden/ schneidet selbigen hernach zu grossen Schnitzen oder Strützelein/ hin
und her mit dem Messer geritzt/ bächet selbigen in Butter/ so nicht zu heiß/ rüttelt die
Pfanne/ und schüttelt allwegen mit einem eisernen Löffel Butter darüber/ so gehen
sie fein auf.

NB. Die Büchse muß inwendig/ ehe der Taig darein gegossen wird/ mit
Butter geschmieret werden.

Auf andere Art.

Nimm gut Meel/ sieben Eyer/ drey Eyerschalen voll Milch-Rahm/ mache

einen

Z z 2

Allerley Gebachenes auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.

ſieden/ bis du in den Hafen ein Reifflein/ wie ein Waſſer/ ſieheſt/ dann lege ein rein
Tuͤchlein in Waſſer/ und breite ſolches in ein Sieblein/ hebe mit einem eiſernen Loͤf-
fel den Schlepper-Kaͤs in das Sieblein auf das Tuch/ laſſe ihn vertropffen/ her-
nach thue ihn auf einen Deller/ ſchneide Stuͤck daraus/ nimm Waitzen-Meel/ thue
den Kaͤs darunter/ ſchlage Eyer darein/ reibs fein glatt miteinander ab/ wuͤrcke ihn/
wie gewollene Kuͤchlein/ und bache es/ du muſt des Kaͤſes weniger als des Meels
nehmen.

21. Kuͤchlein von Eyern.

Nimm das Weiſſe von zwey hartgeſottenen Eyern/ hacke es klein/ gieſſe ein
wenig Milch darein/ ruͤhre es darmit wol an/ dann ſchlage zwey Eyerdottern in ei-
nen Loͤffel drey voll Milch/ zwiere es wol miteinander an/ und ſaltze es/ thue ge-
ſchnittene Mandeln darzu/ thue den Taig auf einen Deller/ waͤlgere ihn ein wenig
mit Meel/ wuͤrcke ihn nicht zu hart/ mache Kuͤchlein eines Fingers lang/ und bache
ſie fein gemach.

22. Aufgelauffene Mandel-Kuͤchlein.

Nimm abgezogene und kleingeſtoſſene Mandeln/ gieſſe Roſenwaſſer daran/
zuckere es/ thue geſtoſſene Zimmet/ und ein wenig Muſcatenbluͤh darzu/ ſtreiche es
auf Oblaten/ und mache es viereckicht/ wie Hefen-Kuͤchlein/ mache einen Taig mit
guten Wein an/ drucke rings neben herum darein/ daß ſie nicht auffahren/ laſſe das
Schmaltz wol heiß werden/ und bache ſie darinnen.

23. Waffeln-Kuchen.

Nimm acht Eyer/ ſchoͤnes Meel/ Milch/ Zucker/ Zimmet/ ruͤhre es an wie
einen Eyerkuchen/ oder ein wenig dicker/ das Waffeln-Eiſen legt man zuvor in heiſ-
ſe Butter/ ſetze auf einem Tuch wieder ab/ thue es in den Taig/ und in die heiſſe
Butter.

24. Buͤchſen-Kuͤchlein.

Buͤchſen-Kuͤchlein werden von geſottenem Taig gemachet/ man ruͤhret ſelbi-
gen an mit Eyern/ guten Meel/ Milch/ Saltz/ laͤſſet ihn in einem leinenen Saͤcklein/
ſo oben weiter als unten/ und zugebunden/ oder in einer blechenen Buͤchſen/ zimlich
lang ſieden/ ſchneidet ſelbigen hernach zu groſſen Schnitzen oder Struͤtzelein/ hin
und her mit dem Meſſer geritzt/ baͤchet ſelbigen in Butter/ ſo nicht zu heiß/ ruͤttelt die
Pfanne/ und ſchuͤttelt allwegen mit einem eiſernen Loͤffel Butter daruͤber/ ſo gehen
ſie fein auf.

NB. Die Buͤchſe muß inwendig/ ehe der Taig darein gegoſſen wird/ mit
Butter geſchmieret werden.

Auf andere Art.

Nimm gut Meel/ ſieben Eyer/ drey Eyerſchalen voll Milch-Rahm/ mache

einen

Z z 2

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb n="363" facs="#f0385"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Allerley Gebachenes auf unter&#x017F;chiedliche Arten zuzurichten.</hi></fw><lb/>
&#x017F;ieden/ bis du in den Hafen ein Reifflein/ wie ein Wa&#x017F;&#x017F;er/ &#x017F;iehe&#x017F;t/ dann lege ein rein<lb/>
Tu&#x0364;chlein in Wa&#x017F;&#x017F;er/ und breite &#x017F;olches in ein Sieblein/ hebe mit einem ei&#x017F;ernen Lo&#x0364;f-<lb/>
fel den Schlepper-Ka&#x0364;s in das Sieblein auf das Tuch/ la&#x017F;&#x017F;e ihn vertropffen/ her-<lb/>
nach thue ihn auf einen Deller/ &#x017F;chneide Stu&#x0364;ck daraus/ nimm Waitzen-Meel/ thue<lb/>
den Ka&#x0364;s darunter/ &#x017F;chlage Eyer darein/ reibs fein glatt miteinander ab/ wu&#x0364;rcke ihn/<lb/>
wie gewollene Ku&#x0364;chlein/ und bache es/ du mu&#x017F;t des Ka&#x0364;&#x017F;es weniger als des Meels<lb/>
nehmen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">21. Ku&#x0364;chlein von Eyern.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm das Wei&#x017F;&#x017F;e von zwey hartge&#x017F;ottenen Eyern/ hacke es klein/ gie&#x017F;&#x017F;e ein<lb/>
wenig Milch darein/ ru&#x0364;hre es darmit wol an/ dann &#x017F;chlage zwey Eyerdottern in ei-<lb/>
nen Lo&#x0364;ffel drey voll Milch/ zwiere es wol miteinander an/ und &#x017F;altze es/ thue ge-<lb/>
&#x017F;chnittene Mandeln darzu/ thue den Taig auf einen Deller/ wa&#x0364;lgere ihn ein wenig<lb/>
mit Meel/ wu&#x0364;rcke ihn nicht zu hart/ mache Ku&#x0364;chlein eines Fingers lang/ und bache<lb/>
&#x017F;ie fein gemach.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">22. Aufgelauffene Mandel-Ku&#x0364;chlein.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm abgezogene und kleinge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Mandeln/ gie&#x017F;&#x017F;e Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er daran/<lb/>
zuckere es/ thue ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Zimmet/ und ein wenig Mu&#x017F;catenblu&#x0364;h darzu/ &#x017F;treiche es<lb/>
auf Oblaten/ und mache es viereckicht/ wie Hefen-Ku&#x0364;chlein/ mache einen Taig mit<lb/>
guten Wein an/ drucke rings neben herum darein/ daß &#x017F;ie nicht auffahren/ la&#x017F;&#x017F;e das<lb/>
Schmaltz wol heiß werden/ und bache &#x017F;ie darinnen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">23. Waffeln-Kuchen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm acht Eyer/ &#x017F;cho&#x0364;nes Meel/ Milch/ Zucker/ Zimmet/ ru&#x0364;hre es an wie<lb/>
einen Eyerkuchen/ oder ein wenig dicker/ das Waffeln-Ei&#x017F;en legt man zuvor in hei&#x017F;-<lb/>
&#x017F;e Butter/ &#x017F;etze auf einem Tuch wieder ab/ thue es in den Taig/ und in die hei&#x017F;&#x017F;e<lb/>
Butter.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">24. Bu&#x0364;ch&#x017F;en-Ku&#x0364;chlein.</hi> </head><lb/>
          <p>Bu&#x0364;ch&#x017F;en-Ku&#x0364;chlein werden von ge&#x017F;ottenem Taig gemachet/ man ru&#x0364;hret &#x017F;elbi-<lb/>
gen an mit Eyern/ guten Meel/ Milch/ Saltz/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et ihn in einem leinenen Sa&#x0364;cklein/<lb/>
&#x017F;o oben weiter als unten/ und zugebunden/ oder in einer blechenen Bu&#x0364;ch&#x017F;en/ zimlich<lb/>
lang &#x017F;ieden/ &#x017F;chneidet &#x017F;elbigen hernach zu gro&#x017F;&#x017F;en Schnitzen oder Stru&#x0364;tzelein/ hin<lb/>
und her mit dem Me&#x017F;&#x017F;er geritzt/ ba&#x0364;chet &#x017F;elbigen in Butter/ &#x017F;o nicht zu heiß/ ru&#x0364;ttelt die<lb/>
Pfanne/ und &#x017F;chu&#x0364;ttelt allwegen mit einem ei&#x017F;ernen Lo&#x0364;ffel Butter daru&#x0364;ber/ &#x017F;o gehen<lb/>
&#x017F;ie fein auf.</p><lb/>
          <p><hi rendition="#aq">NB.</hi> Die Bu&#x0364;ch&#x017F;e muß inwendig/ ehe der Taig darein gego&#x017F;&#x017F;en wird/ mit<lb/>
Butter ge&#x017F;chmieret werden.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Auf andere Art.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm gut Meel/ &#x017F;ieben Eyer/ drey Eyer&#x017F;chalen voll Milch-Rahm/ mache<lb/>
<fw type="sig" place="bottom">Z z 2</fw><fw type="catch" place="bottom">einen</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[363/0385] Allerley Gebachenes auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. ſieden/ bis du in den Hafen ein Reifflein/ wie ein Waſſer/ ſieheſt/ dann lege ein rein Tuͤchlein in Waſſer/ und breite ſolches in ein Sieblein/ hebe mit einem eiſernen Loͤf- fel den Schlepper-Kaͤs in das Sieblein auf das Tuch/ laſſe ihn vertropffen/ her- nach thue ihn auf einen Deller/ ſchneide Stuͤck daraus/ nimm Waitzen-Meel/ thue den Kaͤs darunter/ ſchlage Eyer darein/ reibs fein glatt miteinander ab/ wuͤrcke ihn/ wie gewollene Kuͤchlein/ und bache es/ du muſt des Kaͤſes weniger als des Meels nehmen. 21. Kuͤchlein von Eyern. Nimm das Weiſſe von zwey hartgeſottenen Eyern/ hacke es klein/ gieſſe ein wenig Milch darein/ ruͤhre es darmit wol an/ dann ſchlage zwey Eyerdottern in ei- nen Loͤffel drey voll Milch/ zwiere es wol miteinander an/ und ſaltze es/ thue ge- ſchnittene Mandeln darzu/ thue den Taig auf einen Deller/ waͤlgere ihn ein wenig mit Meel/ wuͤrcke ihn nicht zu hart/ mache Kuͤchlein eines Fingers lang/ und bache ſie fein gemach. 22. Aufgelauffene Mandel-Kuͤchlein. Nimm abgezogene und kleingeſtoſſene Mandeln/ gieſſe Roſenwaſſer daran/ zuckere es/ thue geſtoſſene Zimmet/ und ein wenig Muſcatenbluͤh darzu/ ſtreiche es auf Oblaten/ und mache es viereckicht/ wie Hefen-Kuͤchlein/ mache einen Taig mit guten Wein an/ drucke rings neben herum darein/ daß ſie nicht auffahren/ laſſe das Schmaltz wol heiß werden/ und bache ſie darinnen. 23. Waffeln-Kuchen. Nimm acht Eyer/ ſchoͤnes Meel/ Milch/ Zucker/ Zimmet/ ruͤhre es an wie einen Eyerkuchen/ oder ein wenig dicker/ das Waffeln-Eiſen legt man zuvor in heiſ- ſe Butter/ ſetze auf einem Tuch wieder ab/ thue es in den Taig/ und in die heiſſe Butter. 24. Buͤchſen-Kuͤchlein. Buͤchſen-Kuͤchlein werden von geſottenem Taig gemachet/ man ruͤhret ſelbi- gen an mit Eyern/ guten Meel/ Milch/ Saltz/ laͤſſet ihn in einem leinenen Saͤcklein/ ſo oben weiter als unten/ und zugebunden/ oder in einer blechenen Buͤchſen/ zimlich lang ſieden/ ſchneidet ſelbigen hernach zu groſſen Schnitzen oder Struͤtzelein/ hin und her mit dem Meſſer geritzt/ baͤchet ſelbigen in Butter/ ſo nicht zu heiß/ ruͤttelt die Pfanne/ und ſchuͤttelt allwegen mit einem eiſernen Loͤffel Butter daruͤber/ ſo gehen ſie fein auf. NB. Die Buͤchſe muß inwendig/ ehe der Taig darein gegoſſen wird/ mit Butter geſchmieret werden. Auf andere Art. Nimm gut Meel/ ſieben Eyer/ drey Eyerſchalen voll Milch-Rahm/ mache einen Z z 2

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/385
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 363. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/385>, abgerufen am 03.03.2025.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2025 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (Kontakt).

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2025. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.