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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
zuckern oder nicht/ wann mans bacht mit rothen
Butter oben an bestrichen.

Ein gutes Schmaltz-Koch zu
machen.

MAn solle gestossene Stärck nemmen/ vnd
wann man auff ein Schüssel machen thut/
soll man nemmen 4. Ayrdotter/ vnd ein gute süsse
Milch/ die Ayrdotter in der Schüssel wol zer-
klopffen/ vnd mit der Stärck einen Taig anma-
chen/ vnd in den zerlassenen Butter/ wann er gleich
anhebt zu sieden/ kan man eingiessen/ fein alle-
weil rühren/ wie sonst gebräuchig/ wann das
Schmaltz lauter ist/ so ist es gesotten genug/ dann
soll mans abseyhen.

Wie man das gute Krebsenblat
macht.

NJmb Krebsen sied sie ab/ mach ein rothen
Butter/ vnd von lebendigen Krebsen ein
Krebsen-Eiterl vnd Krebsen-Schweiffel klein ge-
hackt/ auch grob gestossene Mandel/ vnd einge-
machte Citeroni-Bröckel/ vnd grob geschnittene
Bistatzi/ vnd gefähten Zucker/ so süß mans ha-
ben will/ zwey gantze Ayr/ vnd zwey Dotter/ vnd

dar-

Koch-Buch.
zuckern oder nicht/ wann mans bacht mit rothen
Butter oben an beſtrichen.

Ein gutes Schmaltz-Koch zu
machen.

MAn ſolle geſtoſſene Staͤrck nemmen/ vnd
wann man auff ein Schuͤſſel machen thut/
ſoll man nemmen 4. Ayrdotter/ vnd ein gute ſuͤſſe
Milch/ die Ayrdotter in der Schuͤſſel wol zer-
klopffen/ vnd mit der Staͤrck einen Taig anma-
chen/ vnd in den zerlaſſenen Butter/ wann er gleich
anhebt zu ſieden/ kan man eingieſſen/ fein alle-
weil ruͤhren/ wie ſonſt gebraͤuchig/ wann das
Schmaltz lauter iſt/ ſo iſt es geſotten genug/ dann
ſoll mans abſeyhen.

Wie man das gute Krebſenblat
macht.

NJmb Krebſen ſied ſie ab/ mach ein rothen
Butter/ vnd von lebendigen Krebſen ein
Krebſen-Eiterl vnd Krebſen-Schweiffel klein ge-
hackt/ auch grob geſtoſſene Mandel/ vnd einge-
machte Citeroni-Broͤckel/ vnd grob geſchnittene
Biſtatzi/ vnd gefaͤhten Zucker/ ſo ſuͤß mans ha-
ben will/ zwey gantze Ayr/ vnd zwey Dotter/ vnd

dar-
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[77/0083] Koch-Buch. zuckern oder nicht/ wann mans bacht mit rothen Butter oben an beſtrichen. Ein gutes Schmaltz-Koch zu machen. MAn ſolle geſtoſſene Staͤrck nemmen/ vnd wann man auff ein Schuͤſſel machen thut/ ſoll man nemmen 4. Ayrdotter/ vnd ein gute ſuͤſſe Milch/ die Ayrdotter in der Schuͤſſel wol zer- klopffen/ vnd mit der Staͤrck einen Taig anma- chen/ vnd in den zerlaſſenen Butter/ wann er gleich anhebt zu ſieden/ kan man eingieſſen/ fein alle- weil ruͤhren/ wie ſonſt gebraͤuchig/ wann das Schmaltz lauter iſt/ ſo iſt es geſotten genug/ dann ſoll mans abſeyhen. Wie man das gute Krebſenblat macht. NJmb Krebſen ſied ſie ab/ mach ein rothen Butter/ vnd von lebendigen Krebſen ein Krebſen-Eiterl vnd Krebſen-Schweiffel klein ge- hackt/ auch grob geſtoſſene Mandel/ vnd einge- machte Citeroni-Broͤckel/ vnd grob geſchnittene Biſtatzi/ vnd gefaͤhten Zucker/ ſo ſuͤß mans ha- ben will/ zwey gantze Ayr/ vnd zwey Dotter/ vnd dar-

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 77. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/83>, abgerufen am 03.03.2025.