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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.

geschnitten seyn/ nur eines halben Fingers dick/
vnd nicht breit.

Die runden Brand-Küchl zu machen.

MAn soll in ein schönes Wasser eines halben
Ay groß Schmaltz legen/ vnd darinnen sie-
den lassen/ darnach ein schönes Mehl darein rüh-
ren/ sovil daß nur das Mehl naß seye/ darnach
soll mans auff heissen Aschen wol abdrückern/ daß
er gar drucken wird/ alsdann soll man Ayr in ein
heiß Wasser legen/ vnd eins nach dem andern
daran schlagen/ vnd wol abrühren/ oder in einem
Mörser stossen/ biß der Taig so dick wird als ein
Koch/ alsdann soll man jhn auff ein schmaltziges
Deller thun/ vnd mit einem Löffel fein runde
Bröckl ins Schmaltz ziehen/ das Schmaltz muß
nicht gar heiß seyn/ vnd also fein kühl bachen/ stäts
rügeln/ vnd mit einem Löffel darauff giessen/ so lauf-
fen sie schön auff/ vnd werden gar rogl.

Spritz-Krapffen zu machen.

MAn soll den Taig machen wie zu den Brand-
Küchlein/ allein an statt deß Wassers soll
man ein süsse Milch nemmen/ vnd wann der Taig
fein zäch abgestossen ist/ soll man in die Spritzen

ein

Koch-Buch.

geſchnitten ſeyn/ nur eines halben Fingers dick/
vnd nicht breit.

Die runden Brand-Kuͤchl zu machen.

MAn ſoll in ein ſchoͤnes Waſſer eines halben
Ay groß Schmaltz legen/ vnd darinnen ſie-
den laſſen/ darnach ein ſchoͤnes Mehl darein ruͤh-
ren/ ſovil daß nur das Mehl naß ſeye/ darnach
ſoll mans auff heiſſen Aſchen wol abdruͤckern/ daß
er gar drucken wird/ alsdann ſoll man Ayr in ein
heiß Waſſer legen/ vnd eins nach dem andern
daran ſchlagen/ vnd wol abruͤhren/ oder in einem
Moͤrſer ſtoſſen/ biß der Taig ſo dick wird als ein
Koch/ alsdann ſoll man jhn auff ein ſchmaltziges
Deller thun/ vnd mit einem Loͤffel fein runde
Broͤckl ins Schmaltz ziehen/ das Schmaltz muß
nicht gar heiß ſeyn/ vnd alſo fein kuͤhl bachen/ ſtaͤts
ruͤgeln/ vnd mit einem Loͤffel darauff gieſſen/ ſo lauf-
fen ſie ſchoͤn auff/ vnd werden gar rogl.

Spritz-Krapffen zu machen.

MAn ſoll den Taig machen wie zu den Brand-
Kuͤchlein/ allein an ſtatt deß Waſſers ſoll
man ein ſuͤſſe Milch nemmen/ vnd wann der Taig
fein zaͤch abgeſtoſſen iſt/ ſoll man in die Spritzen

ein

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[40/0046] Koch-Buch. geſchnitten ſeyn/ nur eines halben Fingers dick/ vnd nicht breit. Die runden Brand-Kuͤchl zu machen. MAn ſoll in ein ſchoͤnes Waſſer eines halben Ay groß Schmaltz legen/ vnd darinnen ſie- den laſſen/ darnach ein ſchoͤnes Mehl darein ruͤh- ren/ ſovil daß nur das Mehl naß ſeye/ darnach ſoll mans auff heiſſen Aſchen wol abdruͤckern/ daß er gar drucken wird/ alsdann ſoll man Ayr in ein heiß Waſſer legen/ vnd eins nach dem andern daran ſchlagen/ vnd wol abruͤhren/ oder in einem Moͤrſer ſtoſſen/ biß der Taig ſo dick wird als ein Koch/ alsdann ſoll man jhn auff ein ſchmaltziges Deller thun/ vnd mit einem Loͤffel fein runde Broͤckl ins Schmaltz ziehen/ das Schmaltz muß nicht gar heiß ſeyn/ vnd alſo fein kuͤhl bachen/ ſtaͤts ruͤgeln/ vnd mit einem Loͤffel darauff gieſſen/ ſo lauf- fen ſie ſchoͤn auff/ vnd werden gar rogl. Spritz-Krapffen zu machen. MAn ſoll den Taig machen wie zu den Brand- Kuͤchlein/ allein an ſtatt deß Waſſers ſoll man ein ſuͤſſe Milch nemmen/ vnd wann der Taig fein zaͤch abgeſtoſſen iſt/ ſoll man in die Spritzen ein

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 40. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/46>, abgerufen am 03.03.2025.

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