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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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Violen Safft zu machen.

Zu Einer Maß Blättlein Werden andert halb schoppen siedig wasser
geschüttet, welche hernach in Einem zinnern geschir 24. stundlang Jedoch
offen auff einem warmen ofen stehen lassen, undt muß man solches öffters
umb rühren, Wans nun so lang gestanden, soll der safft in Einem Tüchlein
mit Einem stäcken oder rühr löffel genau auß getrieben werden, hernach
muß wieder zu einem Pfundt safft ein halb Pfundt Zucker genommen
Werden, Wan solches durch ein ander geruhrt worden stelt man solchen
safft mit dem geschier in Ein heißes Wasser, undt ruhrt denselben so lang
undt offt biß man spührt daß der Zucker völlig zergangen undt Wan daß
Wasser anfangt kalt zu Werden, giest man Wieder

Violen Safft zu machen.

Zu Einer Maß Blättlein Werden andert halb schoppen siedig wasser
geschüttet, welche hernach in Einem zinnern geschir 24. stundlang Jedoch
offen auff einem warmen ofen stehen lassen, undt muß man solches öffters
umb rühren, Wans nun so lang gestanden, soll der safft in Einem Tüchlein
mit Einem stäcken oder rühr löffel genau auß getrieben werden, hernach
muß wieder zu einem Pfundt safft ein halb Pfundt Zucker genommen
Werden, Wan solches durch ein ander geruhrt worden stelt man solchen
safft mit dem geschier in Ein heißes Wasser, undt ruhrt denselben so lang
undt offt biß man spührt daß der Zucker völlig zergangen undt Wan daß
Wasser anfangt kalt zu Werden, giest man Wieder

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[45/0049] Violen Safft zu machen. Zu Einer Maß Blättlein Werden andert halb schoppen siedig wasser geschüttet, welche hernach in Einem zinnern geschir 24. stundlang Jedoch offen auff einem warmen ofen stehen lassen, undt muß man solches öffters umb rühren, Wans nun so lang gestanden, soll der safft in Einem Tüchlein mit Einem stäcken oder rühr löffel genau auß getrieben werden, hernach muß wieder zu einem Pfundt safft ein halb Pfundt Zucker genommen Werden, Wan solches durch ein ander geruhrt worden stelt man solchen safft mit dem geschier in Ein heißes Wasser, undt ruhrt denselben so lang undt offt biß man spührt daß der Zucker völlig zergangen undt Wan daß Wasser anfangt kalt zu Werden, giest man Wieder

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 45. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/49>, abgerufen am 22.02.2025.