gestoßen, doch nit gar zu grob, klein geschnittene Citronen
schahlen, oder Citronen, undt mit gantzen Eyeren die Mandel abgeruhrt, daß Eß
fein glatt Werde, hernach daß andere auch darein gethan, daß eß fein dick Werde,
wie ein ordinarie bißgoten teig, alles wohl abgeschlagen, undt in 4-ecket biscuitten
Modell gegoßen, undt Wie andere bißgoten gebacken, daß hebt man an zu schneitten
schnitten Weiß, Wie ein dünn geschnitten brodt, undt Wieder in der tarten Pfan
getrucknet.
Item Zücker brodt zu machen.
Nimb Zucker nach dem du viel machen Wilt, so nimb ein Pfundt Zucker, reibe, undt
sippe ihn schön durch daß Er schön lauter ist, darnach nimb zu dießem Zucker 11. oder
12 Eyer nach dem sie groß oder klein sindt schlage die Eyer in den Zucker undt ruhre
die Eyer undt den Zucker immer auff ein seithe, in ein gefäß, biß Er Weich wirdt, darnach
gestoßen, doch nit gar zu grob, klein geschnittene Citronen
schahlen, oder Citronen, undt mit gantzen Eyeren die Mandel abgeruhrt, daß Eß
fein glatt Werde, hernach daß andere auch darein gethan, daß eß fein dick Werde,
wie ein ordinarie bißgoten teig, alles wohl abgeschlagen, undt in 4-ecket biscuitten
Modell gegoßen, undt Wie andere bißgoten gebacken, daß hebt man an zu schneitten
schnitten Weiß, Wie ein dünn geschnitten brodt, undt Wieder in der tarten Pfan
getrucknet.
Item Zücker brodt zu machen.
Nimb Zucker nach dem du viel machen Wilt, so nimb ein Pfundt Zucker, reibe, undt
sippe ihn schön durch daß Er schön lauter ist, darnach nimb zu dießem Zucker 11. oder
12 Eyer nach dem sie groß oder klein sindt schlage die Eyer in den Zucker undt ruhre
die Eyer undt den Zucker immer auff ein seithe, in ein gefäß, biß Er Weich wirdt, darnach
<TEI><text><body><divn="1"><p><pbfacs="#f0031"n="27"/>
gestoßen, doch nit gar zu grob, klein geschnittene Citronen
schahlen,<lb/>
oder Citronen, undt mit gantzen Eyeren die Mandel abgeruhrt, daß Eß
fein<lb/>
glatt Werde, hernach daß andere auch darein gethan, daß eß fein dick<lb/>
Werde,
wie ein ordinarie bißgoten teig, alles wohl abgeschlagen, undt in<lb/>
4-ecket biscuitten
Modell gegoßen, undt Wie andere bißgoten gebacken,<lb/>
daß hebt man an zu schneitten
schnitten Weiß, Wie ein dünn geschnitten<lb/>
brodt, undt Wieder in der tarten Pfan
getrucknet.</p></div><lb/><divn="1"><head><hirendition="#uu"> Item Zücker brodt zu machen.</hi></head><lb/><p> Nimb Zucker nach dem du viel machen Wilt, so nimb ein Pfundt Zucker,<lb/>
reibe, undt
sippe ihn schön durch daß Er schön lauter ist, darnach nimb<lb/>
zu dießem Zucker 11. oder
12 Eyer nach dem sie groß oder klein sindt<lb/>
schlage die Eyer in den Zucker undt ruhre
die Eyer undt den Zucker<lb/>
immer auff ein seithe, in ein gefäß, biß Er Weich wirdt, darnach<lb/></p></div></body></text></TEI>
[27/0031]
gestoßen, doch nit gar zu grob, klein geschnittene Citronen schahlen,
oder Citronen, undt mit gantzen Eyeren die Mandel abgeruhrt, daß Eß fein
glatt Werde, hernach daß andere auch darein gethan, daß eß fein dick
Werde, wie ein ordinarie bißgoten teig, alles wohl abgeschlagen, undt in
4-ecket biscuitten Modell gegoßen, undt Wie andere bißgoten gebacken,
daß hebt man an zu schneitten schnitten Weiß, Wie ein dünn geschnitten
brodt, undt Wieder in der tarten Pfan getrucknet.
Item Zücker brodt zu machen.
Nimb Zucker nach dem du viel machen Wilt, so nimb ein Pfundt Zucker,
reibe, undt sippe ihn schön durch daß Er schön lauter ist, darnach nimb
zu dießem Zucker 11. oder 12 Eyer nach dem sie groß oder klein sindt
schlage die Eyer in den Zucker undt ruhre die Eyer undt den Zucker
immer auff ein seithe, in ein gefäß, biß Er Weich wirdt, darnach
Informationen zur CAB-Ansicht
Diese Ansicht bietet Ihnen die Darstellung des Textes in normalisierter Orthographie.
Diese Textvariante wird vollautomatisch erstellt und kann aufgrund dessen auch Fehler enthalten.
Alle veränderten Wortformen sind grau hinterlegt. Als fremdsprachliches Material erkannte
Textteile sind ausgegraut dargestellt.
Sie haben einen Fehler gefunden?
Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform
DTAQ melden.
Kommentar zur DTA-Ausgabe
Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert.
Weitere Informationen …
Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription.
(2013-08-02T11:38:56Z)
Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition.
(2013-08-02T11:38:56Z)
Weitere Informationen:
Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift
erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.
Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 27. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/31>, abgerufen am 16.07.2024.
Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer
Creative-Commons-Lizenz.
Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken.
Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.
Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf
diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken
dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder
nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der
Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden.
Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des
§ 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen
Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung
der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu
vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.
Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.