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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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Gutte Macronen zu Machen

Nimb ein Viertel Pfundt mandelen, Ein Viertel Pfundt Zucker, daß Weiße
vom Ey. thue Eß zu sammen, in Ein Pfängen, undt truckne eß ab, darnach
Wirdt Ein halb Viertel Pfundt Zucker, undt Einen löffel voll roßenwasser
dazugethan, undt Wieder unter Ein ander geruhrt undt gebacken.



Marcipan.

Ein Halb Pfundt Mandel klein gestossen, des bestens Zuckers ein halb
Pfundt auch gar zart gestosen, in einer Messingen Pfan, den Täg Wohl ab
gedrucknet, darnach nimb 4. loth rein sterck Mehl, thue eß auff einen bogen
papier, den gedruckneten teig drauff, Wirck eß wohl, undt ein halb Pfundt
Zücker, Ein wenig rosen Wasser, Wircke eß wohl undt trucks alß dan
in die Model.


Gutte Macronen zu Machen

Nimb ein Viertel Pfundt mandelen, Ein Viertel Pfundt Zucker, daß Weiße
vom Ey. thue Eß zu sammen, in Ein Pfängen, undt truckne eß ab, darnach
Wirdt Ein halb Viertel Pfundt Zucker, undt Einen löffel voll roßenwasser
dazugethan, undt Wieder unter Ein ander geruhrt undt gebacken.



Marcipan.

Ein Halb Pfundt Mandel klein gestossen, des bestens Zuckers ein halb
Pfundt auch gar zart gestosen, in einer Messingen Pfan, den Täg Wohl ab
gedrucknet, darnach nimb 4. loth rein sterck Mehl, thue eß auff einen bogen
papier, den gedruckneten teig drauff, Wirck eß wohl, undt ein halb Pfundt
Zücker, Ein wenig rosen Wasser, Wircke eß wohl undt trucks alß dan
in die Model.


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[24/0028] Gutte Macronen zu Machen Nimb ein Viertel Pfundt mandelen, Ein Viertel Pfundt Zucker, daß Weiße vom Ey. thue Eß zu sammen, in Ein Pfängen, undt truckne eß ab, darnach Wirdt Ein halb Viertel Pfundt Zucker, undt Einen löffel voll roßenwasser dazugethan, undt Wieder unter Ein ander geruhrt undt gebacken. Marcipan. Ein Halb Pfundt Mandel klein gestossen, des bestens Zuckers ein halb Pfundt auch gar zart gestosen, in einer Messingen Pfan, den Täg Wohl ab gedrucknet, darnach nimb 4. loth rein sterck Mehl, thue eß auff einen bogen papier, den gedruckneten teig drauff, Wirck eß wohl, undt ein halb Pfundt Zücker, Ein wenig rosen Wasser, Wircke eß wohl undt trucks alß dan in die Model.

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 24. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/28>, abgerufen am 21.12.2024.