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Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682.

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Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
[Spaltenumbruch] Händen und Füssen/ und allen Gliedern/ wie ein Todten-
Gerippe ausgesehen/ sich nicht bewegen können/ und fast
keine Empfindlichkeit mehr gehabt habe; die habe/ als
sie 20 Tage diese Cur gebraucht/ wieder anfangen zu
gehen/ und sey ihr das Fleisch wider gewachsen. Als
sie aber im solgenden Jahr dieses Mittel wieder appli-
cirt/ sey sie an Gesundheit/ Leib und Kräfften/ mit
[Spaltenumbruch] grosser Verwunderung völlig wieder restituirt worden.
Und ist wol zu glauben/ daß diese Medicin an Orten/
wo guter kräfftiger und starcker gesunder Wein wächst/
desto leichter und geschwinder wircken und ihre Opera-
tion verbringen; hingegen in schlechten/ sauren/ gerin-
gen Weingebürgen desto weniger verrichten/ aber den-
noch nicht schaden könne.

Cap. XXIX.
Aus dem Most allerley zu sieden.
[Spaltenumbruch]

WEr gesottenen Most will haben/ den man das
gantze Jahr zum Kochen und zu allerhand Sa-
chen gebrauchen kan/ der muß ein gut edel und
köstliches Gewächse erwehlen/ Trauben/ die süß/ wol
zeitig und lieblich zu essen sind/ die müssen an einem schö-
nen und hellen Tag geleesen/ drey oder vier Stunden an
die warm-scheinende Sonne gelegt/ damit die Feuch-
tigkeit/ so sie die vergangene Nacht in sich gesogen/ aus-
getrocknet werde; hernach legt man sie auf Flechten/ o-
der Dörr-Bretter/ lästs also fünf oder sechs Tage an
der Sonnen stehen/ zu Nachts setzt mans wieder in ein
Gemach/ damit sie weder Tau noch Reif weiter berüh-
re; darnach werden sie in der Boding mit Stösseln/ wie
das übrige Leesen/ gemostelt/ und wird obenauf nur der
lauterste und kläreste Most abgeschöpft/ und das Trübe
und Dicke lässet man am Boden bleiben/ das Abgeschöpf-
te wird in einen Kessel gethan/ zu einem hellen nicht viel
rauchenden Feuer gesetzt/ und das dritte Theil davon
eingesotten/ hernach in einem höltzernen Geschirr vor-
her abgekühlt/ und hernach in ein Fäßlein gefüllt. So
lang es siedet/ muß man es rein abschaumen/ und wann
man es vom Feuer hinweg nimmt/ mit grossen höltzernen
Löffeln wol umrühren/ damit es desto besser ausdünsten
könne.

Vornemlich muß man verhüten/ daß die Flamm/
dabey es gesotten wird/ nicht rauche; dann der Rauch
schlägt bald hinein/ und verderbts/ drum ists besser in ei-
nem Hof oder Vorhaus gesotten/ und in keinem
engen oder verschlossenen Ort; es wird hernach in ein
sauber Faß gethan/ wol zugespüntet/ und in den Keller
gelegt/ bleibt viel Jahr gut und gerecht/ bedarf weiter
keines Künstlens oder Gewürtzes/ weil er an ihm selbst
so köstlich ist/ daß es vergeblich wäre/ mehr beyzu-
thun. Wann man von dem Most gar lässet die Helfte
einsieden/ wird er noch süsser.

Wann man sonst den Most süß erhalten will/ giesst
man den in wol-abgebundene Fäßlein/ und hangt oder
[Spaltenumbruch] legt diese alsobald in ein Wasser/ daß es Klaffter-tief
darüber gehe/ und muß es also 6 Wochen oder ein paar
Monat hangen oder ligen lassen/ so kan der Most/ we-
gen des Wassers Kälte nicht gieren/ und bleibt biß auf
den letzten Tropfen süß/ welches sowol der Alten Zeug-
nus/ als die itzige Erfahrenheit bestättet.

Den Hypocras zu machen: Zu drey Maß weissen
Wein nimm 2 Loth Zimmet/ und ein wenig Jngber
rein gepulvert/ und ein Pfund Zucker/ laß es 7 oder 8
Stunden darinnen weichen/ in einem saubern wolver-
machten Geschirr/ hernach sieben oder achtmal durch ei-
nen Wollenen Sack lauffen lassen/ hernach in Flaschen
gegossen/ wol vermacht/ und zum Gebrauch aufge-
hoben.

Oder nimm drey Loth Zimmet/ ein Loth Veyel-
Wurtz/ Paradiskörner und Jngber jedes ein Quintel/
Zucker ein Pfund/ und einen halben Vierding zerstos-
sen/ alles gepulvert/ und auf obige Weise zubereitet/
man kan wol 5 oder 6 süsse zerstossene Mandel/ oder ein
wenig Kühe-Milch darzu thun/ den Hypocras desto eher
zu läutern.

Oder will man ein Aqua Vitae machen/ daraus man
allzeit/ wann man will/ einen Hypocras machen kan/
so thue ihm also: Ntmm 4 Loth auserlesene Zimmet/
ein Loth Jngber/ ein Quintel Nägelein/ und ein halb
Quintel Muscat-Nüsse/ anderthalb Quintel von Pfef-
fer/ und so viel Paradiskörner/ alles gepulvert/ in 2
Maß guten und offt abgezogenen Brandwein gethan/
in einem Glas wol vermacht/ darinnen vier oder fünf
Tage gelassen/ und täglich drey oder viermal wol durch-
einander gebuttert/ damit die Krafft wol in den Brand-
wein komme/ man seihets hernach durch ein rein Tuch/
und hebts auf/ man kan so viel geläuterten Zucker darzu
thun/ als man will; wann man davon zwey oder drey
Löffel voll in ein Maß Wein schüttet/ machts den gan-
tzen Wein wolgeschmack.

Cap. XXX.
Trauben lang frisch zu erhalten.
[Spaltenumbruch]

DJe Trauben/ die man lang behalten will/ müs-
sen nicht gar zu dick von Beeren seyn/ nicht gar
voll zeitig abgebrochen/ und bey trocknem stillen
Wetter geleesen/ an einen Faden zwo und zwo Trau-
ben angehangen/ und also an einen trockenen und lüffti-
gen Ort aufbehalten werden/ an Stängeln/ daß sie ein-
ander nicht anrühren. Am besten bleiben sie im Getraid/
sonderlich aber in dem Hirß/ wegen seiner angenehmen
trockenen Kühlung/ drum kan man in Fässer/ die darzu
[Spaltenumbruch] groß genug sind/ eines oder mehr Zwerchhöltzer oder
Stänglein hinein machen/ die zusamm an Fäden hangen-
den zwo und zwo Trauben/ so viel man kan/ hinein han-
gen/ daß sie einander nicht anrühren; darnach schüttet
man gemählich den Hirß darauf/ biß das Faß voll wird/
also bleiben die Weintrauben frisch und gut biß Ostern/
und noch länger. An theils Orten wickelt man sie in tro-
ckene Feigenblätter ein/ und werden also lang erhalten;
das hilfft auch viel zu langer Erhaltung der Trauben/

wann

Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
[Spaltenumbruch] Haͤnden und Fuͤſſen/ und allen Gliedern/ wie ein Todten-
Gerippe ausgeſehen/ ſich nicht bewegen koͤnnen/ und faſt
keine Empfindlichkeit mehr gehabt habe; die habe/ als
ſie 20 Tage dieſe Cur gebraucht/ wieder anfangen zu
gehen/ und ſey ihr das Fleiſch wider gewachſen. Als
ſie aber im ſolgenden Jahr dieſes Mittel wieder appli-
cirt/ ſey ſie an Geſundheit/ Leib und Kraͤfften/ mit
[Spaltenumbruch] groſſer Verwunderung voͤllig wieder reſtituirt worden.
Und iſt wol zu glauben/ daß dieſe Medicin an Orten/
wo guter kraͤfftiger und ſtarcker geſunder Wein waͤchſt/
deſto leichter und geſchwinder wircken und ihre Opera-
tion verbringen; hingegen in ſchlechten/ ſauren/ gerin-
gen Weingebuͤrgen deſto weniger verrichten/ aber den-
noch nicht ſchaden koͤnne.

Cap. XXIX.
Aus dem Moſt allerley zu ſieden.
[Spaltenumbruch]

WEr geſottenen Moſt will haben/ den man das
gantze Jahr zum Kochen und zu allerhand Sa-
chen gebrauchen kan/ der muß ein gut edel und
koͤſtliches Gewaͤchſe erwehlen/ Trauben/ die ſuͤß/ wol
zeitig und lieblich zu eſſen ſind/ die muͤſſen an einem ſchoͤ-
nen und hellen Tag geleeſen/ drey oder vier Stunden an
die warm-ſcheinende Sonne gelegt/ damit die Feuch-
tigkeit/ ſo ſie die vergangene Nacht in ſich geſogen/ aus-
getrocknet werde; hernach legt man ſie auf Flechten/ o-
der Doͤrr-Bretter/ laͤſts alſo fuͤnf oder ſechs Tage an
der Sonnen ſtehen/ zu Nachts ſetzt mans wieder in ein
Gemach/ damit ſie weder Tau noch Reif weiter beruͤh-
re; darnach werden ſie in der Boding mit Stoͤſſeln/ wie
das uͤbrige Leeſen/ gemoſtelt/ und wird obenauf nur der
lauterſte und klaͤreſte Moſt abgeſchoͤpft/ und das Truͤbe
und Dicke laͤſſet man am Boden bleiben/ das Abgeſchoͤpf-
te wird in einen Keſſel gethan/ zu einem hellen nicht viel
rauchenden Feuer geſetzt/ und das dritte Theil davon
eingeſotten/ hernach in einem hoͤltzernen Geſchirr vor-
her abgekuͤhlt/ und hernach in ein Faͤßlein gefuͤllt. So
lang es ſiedet/ muß man es rein abſchaumen/ und wann
man es vom Feuer hinweg nim̃t/ mit groſſen hoͤltzernen
Loͤffeln wol umruͤhren/ damit es deſto beſſer ausduͤnſten
koͤnne.

Vornemlich muß man verhuͤten/ daß die Flamm/
dabey es geſotten wird/ nicht rauche; dann der Rauch
ſchlaͤgt bald hinein/ und verderbts/ drum iſts beſſer in ei-
nem Hof oder Vorhaus geſotten/ und in keinem
engen oder verſchloſſenen Ort; es wird hernach in ein
ſauber Faß gethan/ wol zugeſpuͤntet/ und in den Keller
gelegt/ bleibt viel Jahr gut und gerecht/ bedarf weiter
keines Kuͤnſtlens oder Gewuͤrtzes/ weil er an ihm ſelbſt
ſo koͤſtlich iſt/ daß es vergeblich waͤre/ mehr beyzu-
thun. Wann man von dem Moſt gar laͤſſet die Helfte
einſieden/ wird er noch ſuͤſſer.

Wann man ſonſt den Moſt ſuͤß erhalten will/ gieſſt
man den in wol-abgebundene Faͤßlein/ und hangt oder
[Spaltenumbruch] legt dieſe alſobald in ein Waſſer/ daß es Klaffter-tief
daruͤber gehe/ und muß es alſo 6 Wochen oder ein paar
Monat hangen oder ligen laſſen/ ſo kan der Moſt/ we-
gen des Waſſers Kaͤlte nicht gieren/ und bleibt biß auf
den letzten Tropfen ſuͤß/ welches ſowol der Alten Zeug-
nus/ als die itzige Erfahrenheit beſtaͤttet.

Den Hypocras zu machen: Zu drey Maß weiſſen
Wein nimm 2 Loth Zimmet/ und ein wenig Jngber
rein gepulvert/ und ein Pfund Zucker/ laß es 7 oder 8
Stunden darinnen weichen/ in einem ſaubern wolver-
machten Geſchirr/ hernach ſieben oder achtmal durch ei-
nen Wollenen Sack lauffen laſſen/ hernach in Flaſchen
gegoſſen/ wol vermacht/ und zum Gebrauch aufge-
hoben.

Oder nimm drey Loth Zimmet/ ein Loth Veyel-
Wurtz/ Paradiskoͤrner und Jngber jedes ein Quintel/
Zucker ein Pfund/ und einen halben Vierding zerſtoſ-
ſen/ alles gepulvert/ und auf obige Weiſe zubereitet/
man kan wol 5 oder 6 ſuͤſſe zerſtoſſene Mandel/ oder ein
wenig Kuͤhe-Milch darzu thun/ den Hypocras deſto eher
zu laͤutern.

Oder will man ein Aqua Vitæ machen/ daraus man
allzeit/ wann man will/ einen Hypocras machen kan/
ſo thue ihm alſo: Ntmm 4 Loth auserleſene Zimmet/
ein Loth Jngber/ ein Quintel Naͤgelein/ und ein halb
Quintel Muſcat-Nuͤſſe/ anderthalb Quintel von Pfef-
fer/ und ſo viel Paradiskoͤrner/ alles gepulvert/ in 2
Maß guten und offt abgezogenen Brandwein gethan/
in einem Glas wol vermacht/ darinnen vier oder fuͤnf
Tage gelaſſen/ und taͤglich drey oder viermal wol durch-
einander gebuttert/ damit die Krafft wol in den Brand-
wein komme/ man ſeihets hernach durch ein rein Tuch/
und hebts auf/ man kan ſo viel gelaͤuterten Zucker darzu
thun/ als man will; wann man davon zwey oder drey
Loͤffel voll in ein Maß Wein ſchuͤttet/ machts den gan-
tzen Wein wolgeſchmack.

Cap. XXX.
Trauben lang friſch zu erhalten.
[Spaltenumbruch]

DJe Trauben/ die man lang behalten will/ muͤſ-
ſen nicht gar zu dick von Beeren ſeyn/ nicht gar
voll zeitig abgebrochen/ und bey trocknem ſtillen
Wetter geleeſen/ an einen Faden zwo und zwo Trau-
ben angehangen/ und alſo an einen trockenen und luͤffti-
gen Ort aufbehalten werden/ an Staͤngeln/ daß ſie ein-
ander nicht anruͤhren. Am beſten bleiben ſie im Getraid/
ſonderlich aber in dem Hirß/ wegen ſeiner angenehmen
trockenen Kuͤhlung/ drum kan man in Faͤſſer/ die darzu
[Spaltenumbruch] groß genug ſind/ eines oder mehr Zwerchhoͤltzer oder
Staͤnglein hinein machen/ die zuſam̃ an Faͤden hangen-
den zwo und zwo Trauben/ ſo viel man kan/ hinein han-
gen/ daß ſie einander nicht anruͤhren; darnach ſchuͤttet
man gemaͤhlich den Hirß darauf/ biß das Faß voll wird/
alſo bleiben die Weintrauben friſch und gut biß Oſtern/
und noch laͤnger. An theils Orten wickelt man ſie in tro-
ckene Feigenblaͤtter ein/ und werden alſo lang erhalten;
das hilfft auch viel zu langer Erhaltung der Trauben/

wann
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[354/0372] Des Adelichen Land- und Feld-Lebens Haͤnden und Fuͤſſen/ und allen Gliedern/ wie ein Todten- Gerippe ausgeſehen/ ſich nicht bewegen koͤnnen/ und faſt keine Empfindlichkeit mehr gehabt habe; die habe/ als ſie 20 Tage dieſe Cur gebraucht/ wieder anfangen zu gehen/ und ſey ihr das Fleiſch wider gewachſen. Als ſie aber im ſolgenden Jahr dieſes Mittel wieder appli- cirt/ ſey ſie an Geſundheit/ Leib und Kraͤfften/ mit groſſer Verwunderung voͤllig wieder reſtituirt worden. Und iſt wol zu glauben/ daß dieſe Medicin an Orten/ wo guter kraͤfftiger und ſtarcker geſunder Wein waͤchſt/ deſto leichter und geſchwinder wircken und ihre Opera- tion verbringen; hingegen in ſchlechten/ ſauren/ gerin- gen Weingebuͤrgen deſto weniger verrichten/ aber den- noch nicht ſchaden koͤnne. Cap. XXIX. Aus dem Moſt allerley zu ſieden. WEr geſottenen Moſt will haben/ den man das gantze Jahr zum Kochen und zu allerhand Sa- chen gebrauchen kan/ der muß ein gut edel und koͤſtliches Gewaͤchſe erwehlen/ Trauben/ die ſuͤß/ wol zeitig und lieblich zu eſſen ſind/ die muͤſſen an einem ſchoͤ- nen und hellen Tag geleeſen/ drey oder vier Stunden an die warm-ſcheinende Sonne gelegt/ damit die Feuch- tigkeit/ ſo ſie die vergangene Nacht in ſich geſogen/ aus- getrocknet werde; hernach legt man ſie auf Flechten/ o- der Doͤrr-Bretter/ laͤſts alſo fuͤnf oder ſechs Tage an der Sonnen ſtehen/ zu Nachts ſetzt mans wieder in ein Gemach/ damit ſie weder Tau noch Reif weiter beruͤh- re; darnach werden ſie in der Boding mit Stoͤſſeln/ wie das uͤbrige Leeſen/ gemoſtelt/ und wird obenauf nur der lauterſte und klaͤreſte Moſt abgeſchoͤpft/ und das Truͤbe und Dicke laͤſſet man am Boden bleiben/ das Abgeſchoͤpf- te wird in einen Keſſel gethan/ zu einem hellen nicht viel rauchenden Feuer geſetzt/ und das dritte Theil davon eingeſotten/ hernach in einem hoͤltzernen Geſchirr vor- her abgekuͤhlt/ und hernach in ein Faͤßlein gefuͤllt. So lang es ſiedet/ muß man es rein abſchaumen/ und wann man es vom Feuer hinweg nim̃t/ mit groſſen hoͤltzernen Loͤffeln wol umruͤhren/ damit es deſto beſſer ausduͤnſten koͤnne. Vornemlich muß man verhuͤten/ daß die Flamm/ dabey es geſotten wird/ nicht rauche; dann der Rauch ſchlaͤgt bald hinein/ und verderbts/ drum iſts beſſer in ei- nem Hof oder Vorhaus geſotten/ und in keinem engen oder verſchloſſenen Ort; es wird hernach in ein ſauber Faß gethan/ wol zugeſpuͤntet/ und in den Keller gelegt/ bleibt viel Jahr gut und gerecht/ bedarf weiter keines Kuͤnſtlens oder Gewuͤrtzes/ weil er an ihm ſelbſt ſo koͤſtlich iſt/ daß es vergeblich waͤre/ mehr beyzu- thun. Wann man von dem Moſt gar laͤſſet die Helfte einſieden/ wird er noch ſuͤſſer. Wann man ſonſt den Moſt ſuͤß erhalten will/ gieſſt man den in wol-abgebundene Faͤßlein/ und hangt oder legt dieſe alſobald in ein Waſſer/ daß es Klaffter-tief daruͤber gehe/ und muß es alſo 6 Wochen oder ein paar Monat hangen oder ligen laſſen/ ſo kan der Moſt/ we- gen des Waſſers Kaͤlte nicht gieren/ und bleibt biß auf den letzten Tropfen ſuͤß/ welches ſowol der Alten Zeug- nus/ als die itzige Erfahrenheit beſtaͤttet. Den Hypocras zu machen: Zu drey Maß weiſſen Wein nimm 2 Loth Zimmet/ und ein wenig Jngber rein gepulvert/ und ein Pfund Zucker/ laß es 7 oder 8 Stunden darinnen weichen/ in einem ſaubern wolver- machten Geſchirr/ hernach ſieben oder achtmal durch ei- nen Wollenen Sack lauffen laſſen/ hernach in Flaſchen gegoſſen/ wol vermacht/ und zum Gebrauch aufge- hoben. Oder nimm drey Loth Zimmet/ ein Loth Veyel- Wurtz/ Paradiskoͤrner und Jngber jedes ein Quintel/ Zucker ein Pfund/ und einen halben Vierding zerſtoſ- ſen/ alles gepulvert/ und auf obige Weiſe zubereitet/ man kan wol 5 oder 6 ſuͤſſe zerſtoſſene Mandel/ oder ein wenig Kuͤhe-Milch darzu thun/ den Hypocras deſto eher zu laͤutern. Oder will man ein Aqua Vitæ machen/ daraus man allzeit/ wann man will/ einen Hypocras machen kan/ ſo thue ihm alſo: Ntmm 4 Loth auserleſene Zimmet/ ein Loth Jngber/ ein Quintel Naͤgelein/ und ein halb Quintel Muſcat-Nuͤſſe/ anderthalb Quintel von Pfef- fer/ und ſo viel Paradiskoͤrner/ alles gepulvert/ in 2 Maß guten und offt abgezogenen Brandwein gethan/ in einem Glas wol vermacht/ darinnen vier oder fuͤnf Tage gelaſſen/ und taͤglich drey oder viermal wol durch- einander gebuttert/ damit die Krafft wol in den Brand- wein komme/ man ſeihets hernach durch ein rein Tuch/ und hebts auf/ man kan ſo viel gelaͤuterten Zucker darzu thun/ als man will; wann man davon zwey oder drey Loͤffel voll in ein Maß Wein ſchuͤttet/ machts den gan- tzen Wein wolgeſchmack. Cap. XXX. Trauben lang friſch zu erhalten. DJe Trauben/ die man lang behalten will/ muͤſ- ſen nicht gar zu dick von Beeren ſeyn/ nicht gar voll zeitig abgebrochen/ und bey trocknem ſtillen Wetter geleeſen/ an einen Faden zwo und zwo Trau- ben angehangen/ und alſo an einen trockenen und luͤffti- gen Ort aufbehalten werden/ an Staͤngeln/ daß ſie ein- ander nicht anruͤhren. Am beſten bleiben ſie im Getraid/ ſonderlich aber in dem Hirß/ wegen ſeiner angenehmen trockenen Kuͤhlung/ drum kan man in Faͤſſer/ die darzu groß genug ſind/ eines oder mehr Zwerchhoͤltzer oder Staͤnglein hinein machen/ die zuſam̃ an Faͤden hangen- den zwo und zwo Trauben/ ſo viel man kan/ hinein han- gen/ daß ſie einander nicht anruͤhren; darnach ſchuͤttet man gemaͤhlich den Hirß darauf/ biß das Faß voll wird/ alſo bleiben die Weintrauben friſch und gut biß Oſtern/ und noch laͤnger. An theils Orten wickelt man ſie in tro- ckene Feigenblaͤtter ein/ und werden alſo lang erhalten; das hilfft auch viel zu langer Erhaltung der Trauben/ wann

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Zitationshilfe: Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682, S. 354. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica01_1682/372>, abgerufen am 20.11.2024.