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Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682.

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Drittes Buch/ Haus-Mutter.
[Spaltenumbruch] man an statt des Zuckers oder Zimmets/ gar ein sau-
bers und schön klein gestossenes/ und durch gefähets
Sandel-Holtz/ wie es in der Apothecken kan bekom-
[Spaltenumbruch] men werden/ knettet den zuckerten Teig darmit/ und
trocknet sie/ wie die vorigen/ auf einem Ofen.

Cap. XLIV.
Von Biscoten/ Zucker-Brod und dergleichen.
[Spaltenumbruch]

WJll man die Biscoten und Mandeln machen/
so nimmt man die Mandel/ weicht sie über Nacht
in Rosen-Wasser/ den andern Tag schehlt man
sie sauber/ und stösset sie mit Rosen-Wasser auf das al-
lerschöneste und kleineste/ als immer möglich ist/ daß sie
seyen wie ein Mehl-Koch. Darnach nimmt man acht
frische Eyer/ zerschlägt sie in einem Rosen-Wasser gar
wol/ seihets durch ein Sieb/ nimmt alsdann ein halbes
Pfund Zucker/ zerschlägt selbigen mit den Eyren/ daß er
wie ein Faim wird/ nimmt alsdann einen Vierding gar
schönes gutes Mehl/ rührt es auch darein fast 2. Stun-
den lang/ darnach nimmt man der gestossenen Mandeln
auch einen Vierding/ thut sie in ein anders Häfen/ und
giesst von dem Zucker und Mehl-Teig nur allemal ein
wenig an die Mandeln/ dann/ thut man ein wenig zu
viel/ so werden sie knoppericht/ und lassen sich nicht gleich
abrühren/ hast du sie durcheinander wol abgerührt/ so
gieß sie zu einen Ring auf ein Oblat/ oder mach Häu-
sel von Papier/ und gieß sie wie andere Biscotten; wann
sie gebachen sind/ so laß sie über Nacht liegen/ und
schneide sie erst den andern Tag/ leg sie alsdann auf ei-
nen heissen Ofen/ oder in einer warmen Bachstuben auf
ein Brod/ so werden sie resch und gut.

Die Spannischen Biscotten macht man also:
Nimm von acht Eyren das Weisse/ zerschlags mit Ro-
sen-Wasser gar wol/ daß es wird wie ein Faim; sind
die Eyer klein/ magstu 10. nehmen/ nimm 3. Vierding
gesäheten Zucker/ rühr ihn unter die Eyerklar/ gar lang/
daß er werde wie ein Eyerklar lauter Faim/ denn je besser
man sie rühret/ je mürber sie werden. Nimm hernach
ein halb Pfund schönes Mehl/ rühr es auch darunter;
wenn du alles wol abgerührt hast/ so nimm ein wenig
Anis und Coriander darein/ darnach nimm eine Oblat/
schlag einen Löffel voll darauf/ legs in die Torten-
Pfan/ und bach sie/ es werden hübsche runde Zeltlein
daraus/ man kan sie auch nach der Länge/ wie die andern
Biscoten/ auf die Dortenblätter giessen; wann sie nun
gebachen sind/ kan mans auf einen warmen Ofen legen/
so bleiben sie fein resch.

Biscoten von Kütten und Citronen zu machen:
Nimm ein Pfund Kütten/ die müssen übersotten werden/
und das lindeste herabgeschnitten/ und klein gestossen/ dar-
nach nimm einen Citron/ der ziemlich groß ist/ schneid die
gelbe Schelffen alle herab/ daß so viel weisses darbey
bleibt/ als eines Messerrucken dick/ zerschneid es gar
dünn/ laß es über Nacht im kalten Wasser stehen/ nur
so viel/ daß es darüber aufgehet/ nimm anderthalb Pfund
Zucker/ läutere ihn/ und laß ihn gar wol dick sieden/ dar-
nach nimm den geschnittenen Citron/ seyhe das Wasser
herab/ thu es in ein Messinges Pfännlein/ gieß wieder
frisches Wasser darauf/ so viel/ daß es darüber aufgehe/
und gleich sieden kan/ laß es einen guten Sud thun/
daß sie ziemlich weich werden/ alsdann seyhe das Was-
ser davon/ und schneide den Citron und Kütten unterein-
ander in den Zucker/ laß sieden/ biß es anhebt/ sich
[Spaltenumbruch] von der Pfann hinten zu schehlen/ rühr es stätig/ daß es
nicht anbrenne/ mach darnach die Biscoten auf Bret-
lein/ laß sie in einer geheitzten Stuben/ bey dem Ofen;
wann sie trocken sind/ so ledige sie mit einem Messer
herab/ kehr sie wieder auf die andere Seiten/ legs auf
trockene Bretlein/ das thue so lang/ biß sie genugsam
trocken sind.

Die Gedult-Zeltel bächt man also: Nimm ein
halb Pfund schön gefäheten Zucker/ 4. neue Eyer/ ein
wenig Rosen-Wasser/ sprüdels wol ab/ und seyhe es in
den Zucker/ rührs 2. Stund auf einer Seiten; wäge
hernach so viel Mehl als des Zuckers ist/ streue immerzu
eines in den Teig/ biß er so dick wird/ daß man ihn treuf-
fen kan/ wann gleich ein Mehl überbleibt/ schmiere das
Torten-Blätlein ein wenig/ und streu ein wenig Mehl
darauf/ und treuff also die Zeltel/ so groß du willt darauf/
bache sie fein kühl/ daß sie schön weiß bleiben.

Das gar gute Zucker-Brod mache also: Nimm 3.
Vierding gefäheten Zucker/ ein halb Pfund schönes
Mehl/ ein halb Pfund gar klein gestossene Mandel/ Zim-
met/ Nägelein/ Muscatnuß/ gröblicht/ aber nicht gar
grob gestossen/ klein geschnittene Citroni- oder Limoni-
Schelffen/ und mit gantzen Eyren erstlich die Mandeln
abgerührt/ daß es fein glatt werde/ hernach das andere
auch darein gethan/ daß es in der Dicken werde wie ein
Ordinari-Biscoten-Teig/ alles wol abgeschlagen/ und
in ein viereckicht Biscoten-Häusel gegossen/ und wie an-
dere Biscoten gebachen/ das hebt man denn an zu schnei-
den/ Schnittlein-weiß/ wie ein dünn geschnitten Brod/
und wieder in der Torten-Pfann getrocknet.

Das Schwedische Brod mach also: Nimm ein
halb Pfund klein gestossenen Zucker/ 3. Vierding gar
schönes Mund-Mehl/ 2. Pfund gröblicht gestossene Man-
deln/ Gewürtz/ als Zimmet/ Nägel/ Muscatnuß/ Pfef-
fer/ nach eines jeden Belieben/ von zweyen frischen Limo-
nien die Schelffen klein gewürffelt geschnitten/ eine weil
in frisches Wasser gelegt/ daß das Bittere davon komme/
in einem saubern Tüchel abgetrocknet/ und hernach wol
untereinander gemischt/ und mit 3. oder 4. gantzen Ey-
ren/ nachdem sie groß sind/ abgemacht; nimm auch ei-
nen Löffel voll sauren Limoni-Safft darunter/ wircke es
geschwind zu einen Teig zusammen/ nach deinem Be-
lieben/ bachs schön bräunlecht in einer Torten-Pfann/
vorher muß man gröblicht gestossene Nägele in Wasser
welchen/ hernach wol austrocknen/ daß das Wasser schön
braun wird/ diß Wasser thut man in ein silbernes Schäl-
lerlein/ legt so viel Zucker hinein/ daß es etwas dicklecht
werde/ und lässts also ein wenig sieden. Wann das
Brod anfängt aufzugehen/ und hübsch gelblicht zu wer-
den/ wird es mit einem saubern Pensel mit diesem Was-
ser überstrichen/ und darneben alsobald mit Kümmel/
Anis/ und gröblicht zerstossenen Zucker dick und wol
übersäet/ alsdann legt mans wieder in die Torten-
Pfann/ und lässt es fein wieder abtrocknen.

Cap.
G g

Drittes Buch/ Haus-Mutter.
[Spaltenumbruch] man an ſtatt des Zuckers oder Zimmets/ gar ein ſau-
bers und ſchoͤn klein geſtoſſenes/ und durch gefaͤhets
Sandel-Holtz/ wie es in der Apothecken kan bekom-
[Spaltenumbruch] men werden/ knettet den zuckerten Teig darmit/ und
trocknet ſie/ wie die vorigen/ auf einem Ofen.

Cap. XLIV.
Von Biſcoten/ Zucker-Brod und dergleichen.
[Spaltenumbruch]

WJll man die Biſcoten und Mandeln machen/
ſo nimmt man die Mandel/ weicht ſie uͤber Nacht
in Roſen-Waſſer/ den andern Tag ſchehlt man
ſie ſauber/ und ſtoͤſſet ſie mit Roſen-Waſſer auf das al-
lerſchoͤneſte und kleineſte/ als immer moͤglich iſt/ daß ſie
ſeyen wie ein Mehl-Koch. Darnach nimmt man acht
friſche Eyer/ zerſchlaͤgt ſie in einem Roſen-Waſſer gar
wol/ ſeihets durch ein Sieb/ nimmt alsdann ein halbes
Pfund Zucker/ zerſchlaͤgt ſelbigen mit den Eyren/ daß er
wie ein Faim wird/ nimmt alsdann einen Vierding gar
ſchoͤnes gutes Mehl/ ruͤhrt es auch darein faſt 2. Stun-
den lang/ darnach nimmt man der geſtoſſenen Mandeln
auch einen Vierding/ thut ſie in ein anders Haͤfen/ und
gieſſt von dem Zucker und Mehl-Teig nur allemal ein
wenig an die Mandeln/ dann/ thut man ein wenig zu
viel/ ſo werden ſie knoppericht/ und laſſen ſich nicht gleich
abruͤhren/ haſt du ſie durcheinander wol abgeruͤhrt/ ſo
gieß ſie zu einen Ring auf ein Oblat/ oder mach Haͤu-
ſel von Papier/ und gieß ſie wie andere Biſcotten; wann
ſie gebachen ſind/ ſo laß ſie uͤber Nacht liegen/ und
ſchneide ſie erſt den andern Tag/ leg ſie alsdann auf ei-
nen heiſſen Ofen/ oder in einer warmen Bachſtuben auf
ein Brod/ ſo werden ſie reſch und gut.

Die Spanniſchen Biſcotten macht man alſo:
Nimm von acht Eyren das Weiſſe/ zerſchlags mit Ro-
ſen-Waſſer gar wol/ daß es wird wie ein Faim; ſind
die Eyer klein/ magſtu 10. nehmen/ nimm 3. Vierding
geſaͤheten Zucker/ ruͤhr ihn unter die Eyerklar/ gar lang/
daß er werde wie ein Eyerklar lauter Faim/ denn je beſſer
man ſie ruͤhret/ je muͤrber ſie werden. Nimm hernach
ein halb Pfund ſchoͤnes Mehl/ ruͤhr es auch darunter;
wenn du alles wol abgeruͤhrt haſt/ ſo nimm ein wenig
Anis und Coriander darein/ darnach nimm eine Oblat/
ſchlag einen Loͤffel voll darauf/ legs in die Torten-
Pfan/ und bach ſie/ es werden huͤbſche runde Zeltlein
daraus/ man kan ſie auch nach der Laͤnge/ wie die andern
Biſcoten/ auf die Dortenblaͤtter gieſſen; wann ſie nun
gebachen ſind/ kan mans auf einen warmen Ofen legen/
ſo bleiben ſie fein reſch.

Biſcoten von Kuͤtten und Citronen zu machen:
Nimm ein Pfund Kuͤtten/ die muͤſſen uͤberſotten werden/
und das lindeſte herabgeſchnitten/ und klein geſtoſſen/ dar-
nach nimm einen Citron/ der ziemlich groß iſt/ ſchneid die
gelbe Schelffen alle herab/ daß ſo viel weiſſes darbey
bleibt/ als eines Meſſerrucken dick/ zerſchneid es gar
duͤnn/ laß es uͤber Nacht im kalten Waſſer ſtehen/ nur
ſo viel/ daß es daruͤber aufgehet/ nimm anderthalb Pfund
Zucker/ laͤutere ihn/ und laß ihn gar wol dick ſieden/ dar-
nach nimm den geſchnittenen Citron/ ſeyhe das Waſſer
herab/ thu es in ein Meſſinges Pfaͤnnlein/ gieß wieder
friſches Waſſer darauf/ ſo viel/ daß es daruͤber aufgehe/
und gleich ſieden kan/ laß es einen guten Sud thun/
daß ſie ziemlich weich werden/ alsdann ſeyhe das Waſ-
ſer davon/ und ſchneide den Citron und Kuͤtten unterein-
ander in den Zucker/ laß ſieden/ biß es anhebt/ ſich
[Spaltenumbruch] von der Pfann hinten zu ſchehlen/ ruͤhr es ſtaͤtig/ daß es
nicht anbrenne/ mach darnach die Biſcoten auf Bret-
lein/ laß ſie in einer geheitzten Stuben/ bey dem Ofen;
wann ſie trocken ſind/ ſo ledige ſie mit einem Meſſer
herab/ kehr ſie wieder auf die andere Seiten/ legs auf
trockene Bretlein/ das thue ſo lang/ biß ſie genugſam
trocken ſind.

Die Gedult-Zeltel baͤcht man alſo: Nimm ein
halb Pfund ſchoͤn gefaͤheten Zucker/ 4. neue Eyer/ ein
wenig Roſen-Waſſer/ ſpruͤdels wol ab/ und ſeyhe es in
den Zucker/ ruͤhrs 2. Stund auf einer Seiten; waͤge
hernach ſo viel Mehl als des Zuckers iſt/ ſtreue immerzu
eines in den Teig/ biß er ſo dick wird/ daß man ihn treuf-
fen kan/ wann gleich ein Mehl uͤberbleibt/ ſchmiere das
Torten-Blaͤtlein ein wenig/ und ſtreu ein wenig Mehl
darauf/ und treuff alſo die Zeltel/ ſo groß du willt darauf/
bache ſie fein kuͤhl/ daß ſie ſchoͤn weiß bleiben.

Das gar gute Zucker-Brod mache alſo: Nimm 3.
Vierding gefaͤheten Zucker/ ein halb Pfund ſchoͤnes
Mehl/ ein halb Pfund gar klein geſtoſſene Mandel/ Zim-
met/ Naͤgelein/ Muſcatnuß/ groͤblicht/ aber nicht gar
grob geſtoſſen/ klein geſchnittene Citroni- oder Limoni-
Schelffen/ und mit gantzen Eyren erſtlich die Mandeln
abgeruͤhrt/ daß es fein glatt werde/ hernach das andere
auch darein gethan/ daß es in der Dicken werde wie ein
Ordinari-Biſcoten-Teig/ alles wol abgeſchlagen/ und
in ein viereckicht Biſcoten-Haͤuſel gegoſſen/ und wie an-
dere Biſcoten gebachen/ das hebt man denn an zu ſchnei-
den/ Schnittlein-weiß/ wie ein duͤnn geſchnitten Brod/
und wieder in der Torten-Pfann getrocknet.

Das Schwediſche Brod mach alſo: Nimm ein
halb Pfund klein geſtoſſenen Zucker/ 3. Vierding gar
ſchoͤnes Mund-Mehl/ 2. Pfund groͤblicht geſtoſſene Man-
deln/ Gewuͤrtz/ als Zimmet/ Naͤgel/ Muſcatnuß/ Pfef-
fer/ nach eines jeden Belieben/ von zweyen friſchen Limo-
nien die Schelffen klein gewuͤrffelt geſchnitten/ eine weil
in friſches Waſſer gelegt/ daß das Bittere davon komme/
in einem ſaubern Tuͤchel abgetrocknet/ und hernach wol
untereinander gemiſcht/ und mit 3. oder 4. gantzen Ey-
ren/ nachdem ſie groß ſind/ abgemacht; nimm auch ei-
nen Loͤffel voll ſauren Limoni-Safft darunter/ wircke es
geſchwind zu einen Teig zuſammen/ nach deinem Be-
lieben/ bachs ſchoͤn braͤunlecht in einer Torten-Pfann/
vorher muß man groͤblicht geſtoſſene Naͤgele in Waſſer
welchen/ hernach wol austrocknen/ daß das Waſſer ſchoͤn
braun wird/ diß Waſſer thut man in ein ſilbernes Schaͤl-
lerlein/ legt ſo viel Zucker hinein/ daß es etwas dicklecht
werde/ und laͤſſts alſo ein wenig ſieden. Wann das
Brod anfaͤngt aufzugehen/ und huͤbſch gelblicht zu wer-
den/ wird es mit einem ſaubern Penſel mit dieſem Waſ-
ſer uͤberſtrichen/ und darneben alſobald mit Kuͤmmel/
Anis/ und groͤblicht zerſtoſſenen Zucker dick und wol
uͤberſaͤet/ alsdann legt mans wieder in die Torten-
Pfann/ und laͤſſt es fein wieder abtrocknen.

Cap.
G g
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[233/0251] Drittes Buch/ Haus-Mutter. man an ſtatt des Zuckers oder Zimmets/ gar ein ſau- bers und ſchoͤn klein geſtoſſenes/ und durch gefaͤhets Sandel-Holtz/ wie es in der Apothecken kan bekom- men werden/ knettet den zuckerten Teig darmit/ und trocknet ſie/ wie die vorigen/ auf einem Ofen. Cap. XLIV. Von Biſcoten/ Zucker-Brod und dergleichen. WJll man die Biſcoten und Mandeln machen/ ſo nimmt man die Mandel/ weicht ſie uͤber Nacht in Roſen-Waſſer/ den andern Tag ſchehlt man ſie ſauber/ und ſtoͤſſet ſie mit Roſen-Waſſer auf das al- lerſchoͤneſte und kleineſte/ als immer moͤglich iſt/ daß ſie ſeyen wie ein Mehl-Koch. Darnach nimmt man acht friſche Eyer/ zerſchlaͤgt ſie in einem Roſen-Waſſer gar wol/ ſeihets durch ein Sieb/ nimmt alsdann ein halbes Pfund Zucker/ zerſchlaͤgt ſelbigen mit den Eyren/ daß er wie ein Faim wird/ nimmt alsdann einen Vierding gar ſchoͤnes gutes Mehl/ ruͤhrt es auch darein faſt 2. Stun- den lang/ darnach nimmt man der geſtoſſenen Mandeln auch einen Vierding/ thut ſie in ein anders Haͤfen/ und gieſſt von dem Zucker und Mehl-Teig nur allemal ein wenig an die Mandeln/ dann/ thut man ein wenig zu viel/ ſo werden ſie knoppericht/ und laſſen ſich nicht gleich abruͤhren/ haſt du ſie durcheinander wol abgeruͤhrt/ ſo gieß ſie zu einen Ring auf ein Oblat/ oder mach Haͤu- ſel von Papier/ und gieß ſie wie andere Biſcotten; wann ſie gebachen ſind/ ſo laß ſie uͤber Nacht liegen/ und ſchneide ſie erſt den andern Tag/ leg ſie alsdann auf ei- nen heiſſen Ofen/ oder in einer warmen Bachſtuben auf ein Brod/ ſo werden ſie reſch und gut. Die Spanniſchen Biſcotten macht man alſo: Nimm von acht Eyren das Weiſſe/ zerſchlags mit Ro- ſen-Waſſer gar wol/ daß es wird wie ein Faim; ſind die Eyer klein/ magſtu 10. nehmen/ nimm 3. Vierding geſaͤheten Zucker/ ruͤhr ihn unter die Eyerklar/ gar lang/ daß er werde wie ein Eyerklar lauter Faim/ denn je beſſer man ſie ruͤhret/ je muͤrber ſie werden. Nimm hernach ein halb Pfund ſchoͤnes Mehl/ ruͤhr es auch darunter; wenn du alles wol abgeruͤhrt haſt/ ſo nimm ein wenig Anis und Coriander darein/ darnach nimm eine Oblat/ ſchlag einen Loͤffel voll darauf/ legs in die Torten- Pfan/ und bach ſie/ es werden huͤbſche runde Zeltlein daraus/ man kan ſie auch nach der Laͤnge/ wie die andern Biſcoten/ auf die Dortenblaͤtter gieſſen; wann ſie nun gebachen ſind/ kan mans auf einen warmen Ofen legen/ ſo bleiben ſie fein reſch. Biſcoten von Kuͤtten und Citronen zu machen: Nimm ein Pfund Kuͤtten/ die muͤſſen uͤberſotten werden/ und das lindeſte herabgeſchnitten/ und klein geſtoſſen/ dar- nach nimm einen Citron/ der ziemlich groß iſt/ ſchneid die gelbe Schelffen alle herab/ daß ſo viel weiſſes darbey bleibt/ als eines Meſſerrucken dick/ zerſchneid es gar duͤnn/ laß es uͤber Nacht im kalten Waſſer ſtehen/ nur ſo viel/ daß es daruͤber aufgehet/ nimm anderthalb Pfund Zucker/ laͤutere ihn/ und laß ihn gar wol dick ſieden/ dar- nach nimm den geſchnittenen Citron/ ſeyhe das Waſſer herab/ thu es in ein Meſſinges Pfaͤnnlein/ gieß wieder friſches Waſſer darauf/ ſo viel/ daß es daruͤber aufgehe/ und gleich ſieden kan/ laß es einen guten Sud thun/ daß ſie ziemlich weich werden/ alsdann ſeyhe das Waſ- ſer davon/ und ſchneide den Citron und Kuͤtten unterein- ander in den Zucker/ laß ſieden/ biß es anhebt/ ſich von der Pfann hinten zu ſchehlen/ ruͤhr es ſtaͤtig/ daß es nicht anbrenne/ mach darnach die Biſcoten auf Bret- lein/ laß ſie in einer geheitzten Stuben/ bey dem Ofen; wann ſie trocken ſind/ ſo ledige ſie mit einem Meſſer herab/ kehr ſie wieder auf die andere Seiten/ legs auf trockene Bretlein/ das thue ſo lang/ biß ſie genugſam trocken ſind. Die Gedult-Zeltel baͤcht man alſo: Nimm ein halb Pfund ſchoͤn gefaͤheten Zucker/ 4. neue Eyer/ ein wenig Roſen-Waſſer/ ſpruͤdels wol ab/ und ſeyhe es in den Zucker/ ruͤhrs 2. Stund auf einer Seiten; waͤge hernach ſo viel Mehl als des Zuckers iſt/ ſtreue immerzu eines in den Teig/ biß er ſo dick wird/ daß man ihn treuf- fen kan/ wann gleich ein Mehl uͤberbleibt/ ſchmiere das Torten-Blaͤtlein ein wenig/ und ſtreu ein wenig Mehl darauf/ und treuff alſo die Zeltel/ ſo groß du willt darauf/ bache ſie fein kuͤhl/ daß ſie ſchoͤn weiß bleiben. Das gar gute Zucker-Brod mache alſo: Nimm 3. Vierding gefaͤheten Zucker/ ein halb Pfund ſchoͤnes Mehl/ ein halb Pfund gar klein geſtoſſene Mandel/ Zim- met/ Naͤgelein/ Muſcatnuß/ groͤblicht/ aber nicht gar grob geſtoſſen/ klein geſchnittene Citroni- oder Limoni- Schelffen/ und mit gantzen Eyren erſtlich die Mandeln abgeruͤhrt/ daß es fein glatt werde/ hernach das andere auch darein gethan/ daß es in der Dicken werde wie ein Ordinari-Biſcoten-Teig/ alles wol abgeſchlagen/ und in ein viereckicht Biſcoten-Haͤuſel gegoſſen/ und wie an- dere Biſcoten gebachen/ das hebt man denn an zu ſchnei- den/ Schnittlein-weiß/ wie ein duͤnn geſchnitten Brod/ und wieder in der Torten-Pfann getrocknet. Das Schwediſche Brod mach alſo: Nimm ein halb Pfund klein geſtoſſenen Zucker/ 3. Vierding gar ſchoͤnes Mund-Mehl/ 2. Pfund groͤblicht geſtoſſene Man- deln/ Gewuͤrtz/ als Zimmet/ Naͤgel/ Muſcatnuß/ Pfef- fer/ nach eines jeden Belieben/ von zweyen friſchen Limo- nien die Schelffen klein gewuͤrffelt geſchnitten/ eine weil in friſches Waſſer gelegt/ daß das Bittere davon komme/ in einem ſaubern Tuͤchel abgetrocknet/ und hernach wol untereinander gemiſcht/ und mit 3. oder 4. gantzen Ey- ren/ nachdem ſie groß ſind/ abgemacht; nimm auch ei- nen Loͤffel voll ſauren Limoni-Safft darunter/ wircke es geſchwind zu einen Teig zuſammen/ nach deinem Be- lieben/ bachs ſchoͤn braͤunlecht in einer Torten-Pfann/ vorher muß man groͤblicht geſtoſſene Naͤgele in Waſſer welchen/ hernach wol austrocknen/ daß das Waſſer ſchoͤn braun wird/ diß Waſſer thut man in ein ſilbernes Schaͤl- lerlein/ legt ſo viel Zucker hinein/ daß es etwas dicklecht werde/ und laͤſſts alſo ein wenig ſieden. Wann das Brod anfaͤngt aufzugehen/ und huͤbſch gelblicht zu wer- den/ wird es mit einem ſaubern Penſel mit dieſem Waſ- ſer uͤberſtrichen/ und darneben alſobald mit Kuͤmmel/ Anis/ und groͤblicht zerſtoſſenen Zucker dick und wol uͤberſaͤet/ alsdann legt mans wieder in die Torten- Pfann/ und laͤſſt es fein wieder abtrocknen. Cap. G g

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Zitationshilfe: Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682, S. 233. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica01_1682/251>, abgerufen am 20.11.2024.