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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Koch-Buch.
Eine andere Manier.

Nehmet drittehalb Pfund von den Steinen ge-
reinigte Kirschen/ drey geriebene Zwiebacke/ drey vier-
tel Pfund Zucker/ ein Loth gestossen Caneel/ rühret
diß untereinander/ leget es denn über euren Teig in
die Tarten-Pfannen/ und ein Stück Butter oben
auff/ decket sie so/ daß hie und da ein Loch im Deckel
eingeschnitten sey/ sonsten würde der Safft heraus
lauffen.

Eine Kerffel-Tarte zu machen.

Nehmet junge klein geschnittene Kerffel/ truckt
den Safft/ so viel möglich/ heraus/ vermenget sie
mit Butter/ Corinthen/ Zucker/ geriebenen Zwie-
back/ Caneel/ Rosen-Wasser/ auch 6. oder 8. Eyer/
leget diß in euren Teig/ und backt sie gar.

Eine andere Manier.

Nehmet jungen verlesenen/ rein gewaschenen und
zerschnittenen Kerffel/ thut dazu ein halb Pfund Co-
rinthen/ 6. 7. oder 8. Eyer/ nehmt denn ein Ort süs-
ser Milch/ etwas alt gerieben weiß Brod/ giesst sol-
ches in die Milch/ und kocht es mit einem guten stück
Butter dick/ indem es kocht und unter die Kerffel ge-
rührt wird/ thut was Zucker und geschmoltzene But-
ter hinzu/ und so es zu dünne ist/ stosset ein oder zwey
Zwieback darein/ legt es in den Teig/ und streuet Ca-
neel darüber/ deckt und backt sie mit Feuer unten und
oben/ wie gebräuchlich/ wenn sie angerichtet wird/
bestreuet sie mit gestossenem Zucker-Brod.

Eine sehr delicate Aepffel-Tarte zu
machen.

Nehmt klein-geschnittene Aepffel/ thut Eyer-

Dot-
e
Koch-Buch.
Eine andere Manier.

Nehmet drittehalb Pfund von den Steinen ge-
reinigte Kirſchen/ drey geriebene Zwiebacke/ drey vier-
tel Pfund Zucker/ ein Loth geſtoſſen Caneel/ ruͤhret
diß untereinander/ leget es denn uͤber euren Teig in
die Tarten-Pfannen/ und ein Stuͤck Butter oben
auff/ decket ſie ſo/ daß hie und da ein Loch im Deckel
eingeſchnitten ſey/ ſonſten wuͤrde der Safft heraus
lauffen.

Eine Kerffel-Tarte zu machen.

Nehmet junge klein geſchnittene Kerffel/ truckt
den Safft/ ſo viel moͤglich/ heraus/ vermenget ſie
mit Butter/ Corinthen/ Zucker/ geriebenen Zwie-
back/ Caneel/ Roſen-Waſſer/ auch 6. oder 8. Eyer/
leget diß in euren Teig/ und backt ſie gar.

Eine andere Manier.

Nehmet jungen verleſenen/ rein gewaſchenen und
zerſchnittenen Kerffel/ thut dazu ein halb Pfund Co-
rinthen/ 6. 7. oder 8. Eyer/ nehmt denn ein Ort ſuͤſ-
ſer Milch/ etwas alt gerieben weiß Brod/ gieſſt ſol-
ches in die Milch/ und kocht es mit einem guten ſtuͤck
Butter dick/ indem es kocht und unter die Kerffel ge-
ruͤhrt wird/ thut was Zucker und geſchmoltzene But-
ter hinzu/ und ſo es zu duͤnne iſt/ ſtoſſet ein oder zwey
Zwieback darein/ legt es in den Teig/ und ſtreuet Ca-
neel daruͤber/ deckt und backt ſie mit Feuer unten und
oben/ wie gebraͤuchlich/ wenn ſie angerichtet wird/
beſtreuet ſie mit geſtoſſenem Zucker-Brod.

Eine ſehr delicate Aepffel-Tarte zu
machen.

Nehmt klein-geſchnittene Aepffel/ thut Eyer-

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[65/0443] Koch-Buch. Eine andere Manier. Nehmet drittehalb Pfund von den Steinen ge- reinigte Kirſchen/ drey geriebene Zwiebacke/ drey vier- tel Pfund Zucker/ ein Loth geſtoſſen Caneel/ ruͤhret diß untereinander/ leget es denn uͤber euren Teig in die Tarten-Pfannen/ und ein Stuͤck Butter oben auff/ decket ſie ſo/ daß hie und da ein Loch im Deckel eingeſchnitten ſey/ ſonſten wuͤrde der Safft heraus lauffen. Eine Kerffel-Tarte zu machen. Nehmet junge klein geſchnittene Kerffel/ truckt den Safft/ ſo viel moͤglich/ heraus/ vermenget ſie mit Butter/ Corinthen/ Zucker/ geriebenen Zwie- back/ Caneel/ Roſen-Waſſer/ auch 6. oder 8. Eyer/ leget diß in euren Teig/ und backt ſie gar. Eine andere Manier. Nehmet jungen verleſenen/ rein gewaſchenen und zerſchnittenen Kerffel/ thut dazu ein halb Pfund Co- rinthen/ 6. 7. oder 8. Eyer/ nehmt denn ein Ort ſuͤſ- ſer Milch/ etwas alt gerieben weiß Brod/ gieſſt ſol- ches in die Milch/ und kocht es mit einem guten ſtuͤck Butter dick/ indem es kocht und unter die Kerffel ge- ruͤhrt wird/ thut was Zucker und geſchmoltzene But- ter hinzu/ und ſo es zu duͤnne iſt/ ſtoſſet ein oder zwey Zwieback darein/ legt es in den Teig/ und ſtreuet Ca- neel daruͤber/ deckt und backt ſie mit Feuer unten und oben/ wie gebraͤuchlich/ wenn ſie angerichtet wird/ beſtreuet ſie mit geſtoſſenem Zucker-Brod. Eine ſehr delicate Aepffel-Tarte zu machen. Nehmt klein-geſchnittene Aepffel/ thut Eyer- Dot- e

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Zitationshilfe: Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 65. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/443>, abgerufen am 21.12.2024.