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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Koch-Buch.
Wein/ und was Butter gar/ und reibt sie klein/ thut
denn darzu halb so viel gerieben weiß Brod/ fünff
Eyer-Dottern/ Jngber und Zucker nach euren Be-
lieben/ und rührt es wohl durch einander.

Aepffel mit Raam zu dämpffen oder
zu stoven.

Nehmt Aepffel/ scheelet sie und nehmt die Hül-
sen und Körner aus/ wenn ihr sie roth haben wollt/
müsset ihr sie zuvor backen/ oder giesset so viel Was-
ser darauf/ daß sie bedecket seyn/ mit etwas Caneel
und ungestossen Nägelein; Wendet sie bißweilen
um/ und decket sie fest zu; Setzet sie über das Feuer/
biß sie mürbe zu werden anfangen/ streuet alsdenn
Zucker darein/ und kochet sie mit dem Zucker biß
sie klar werden/ thut darnach ein wenig Raam dar-
zu/ und lasset es zusammen stehen als es euch deucht
genug zu seyn. Auf solche Weise kan man auch mit
gebackenen Birn verfahren.

Aepffel/ Birn/ Saurampffer/ Boretsch/
Melissen/ Müntz/ Salbey/ Bethonien/ Holder-
busch/ Feigen/ und dergleichen/ werden in
Butter gebacken/ zuvor aber in einen Teig von
Milch/ Eyer/ weissen Mehl und Saltz angemacht/
umgeweltzet. Jn solchen Teig kan man thun ge-
rieben Leb-Kuchen/ oder auch gelb Gewürtz oder
Zimmet.

Gebratene Aepffel.

Die Aepffel werden wohl gantz in Aschen oder
sonst gebraten/ in kalten Wasser abgekühlt/ die Haut
abgezogen/ und mit Zucker und Fenchel bestreuet.

Eine
d 2

Koch-Buch.
Wein/ und was Butter gar/ und reibt ſie klein/ thut
denn darzu halb ſo viel gerieben weiß Brod/ fuͤnff
Eyer-Dottern/ Jngber und Zucker nach euren Be-
lieben/ und ruͤhrt es wohl durch einander.

Aepffel mit Raam zu daͤmpffen oder
zu ſtoven.

Nehmt Aepffel/ ſcheelet ſie und nehmt die Huͤl-
ſen und Koͤrner aus/ wenn ihr ſie roth haben wollt/
muͤſſet ihr ſie zuvor backen/ oder gieſſet ſo viel Waſ-
ſer darauf/ daß ſie bedecket ſeyn/ mit etwas Caneel
und ungeſtoſſen Naͤgelein; Wendet ſie bißweilen
um/ und decket ſie feſt zu; Setzet ſie uͤber das Feuer/
biß ſie muͤrbe zu werden anfangen/ ſtreuet alsdenn
Zucker darein/ und kochet ſie mit dem Zucker biß
ſie klar werden/ thut darnach ein wenig Raam dar-
zu/ und laſſet es zuſammen ſtehen als es euch deucht
genug zu ſeyn. Auf ſolche Weiſe kan man auch mit
gebackenen Birn verfahren.

Aepffel/ Birn/ Saurampffer/ Boretſch/
Meliſſen/ Muͤntz/ Salbey/ Bethonien/ Holder-
buſch/ Feigen/ und dergleichen/ werden in
Butter gebacken/ zuvor aber in einen Teig von
Milch/ Eyer/ weiſſen Mehl und Saltz angemacht/
umgeweltzet. Jn ſolchen Teig kan man thun ge-
rieben Leb-Kuchen/ oder auch gelb Gewuͤrtz oder
Zimmet.

Gebratene Aepffel.

Die Aepffel werden wohl gantz in Aſchen oder
ſonſt gebraten/ in kalten Waſſer abgekuͤhlt/ die Haut
abgezogen/ und mit Zucker und Fenchel beſtreuet.

Eine
d 2
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[51/0429] Koch-Buch. Wein/ und was Butter gar/ und reibt ſie klein/ thut denn darzu halb ſo viel gerieben weiß Brod/ fuͤnff Eyer-Dottern/ Jngber und Zucker nach euren Be- lieben/ und ruͤhrt es wohl durch einander. Aepffel mit Raam zu daͤmpffen oder zu ſtoven. Nehmt Aepffel/ ſcheelet ſie und nehmt die Huͤl- ſen und Koͤrner aus/ wenn ihr ſie roth haben wollt/ muͤſſet ihr ſie zuvor backen/ oder gieſſet ſo viel Waſ- ſer darauf/ daß ſie bedecket ſeyn/ mit etwas Caneel und ungeſtoſſen Naͤgelein; Wendet ſie bißweilen um/ und decket ſie feſt zu; Setzet ſie uͤber das Feuer/ biß ſie muͤrbe zu werden anfangen/ ſtreuet alsdenn Zucker darein/ und kochet ſie mit dem Zucker biß ſie klar werden/ thut darnach ein wenig Raam dar- zu/ und laſſet es zuſammen ſtehen als es euch deucht genug zu ſeyn. Auf ſolche Weiſe kan man auch mit gebackenen Birn verfahren. Aepffel/ Birn/ Saurampffer/ Boretſch/ Meliſſen/ Muͤntz/ Salbey/ Bethonien/ Holder- buſch/ Feigen/ und dergleichen/ werden in Butter gebacken/ zuvor aber in einen Teig von Milch/ Eyer/ weiſſen Mehl und Saltz angemacht/ umgeweltzet. Jn ſolchen Teig kan man thun ge- rieben Leb-Kuchen/ oder auch gelb Gewuͤrtz oder Zimmet. Gebratene Aepffel. Die Aepffel werden wohl gantz in Aſchen oder ſonſt gebraten/ in kalten Waſſer abgekuͤhlt/ die Haut abgezogen/ und mit Zucker und Fenchel beſtreuet. Eine d 2

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Zitationshilfe: Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 51. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/429>, abgerufen am 03.12.2024.