Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

Einen Hecht-Schwantz am Spieß zu
braten.

Nehmet Ensjoven oder im Mangel dessen einen
gesaltzenen Hering/ bespickt den Fisch hiemit/ und
bratet ihn am Spieß gar. Die Brühe hierüber
wird von der Butter/ so sich in der Pfannen befin-
det/ mit Ensjoven oder klein geschnitten Hering/
Wein-Eßig oder Limonien-Safft aufgewället/ be-
reitet/ deß gleichen wird auch ein Schwantz von Kab-
beliau zugerichtet.

Einen Hecht zu braten.

Wenn der Hecht groß ist/ so reisset ihn bey den
Kifen; Und wenn er sauber gereiniget ist/ so füllet
den Bauch mit grossen Auftern/ und bespickt den
Rücken mit einem gesaltzenem Hering/ bindet ihn
alsdenn an den Spieß/ begiesset ihn mit weissen
Wein und Butter/ worinn zwey oder drey Enßjo-
ven dissolvirt/ reibet alsdenn die Schüsseln mit
Zwiebeln/ und macht eine Tuncke von Cappern/ Li-
monien/ Butter/ weissen Wein und etlichen Ens-
joven.

Einen Hecht zu kochen.

Nehmt einen Ort weissen Wein/ anderthalben
Nösel Wein-Eßig von weissen Wein gemacht/ zwey
Ort Wasser/ ein Nösel Saltz/ eine Hand voll Roß-
marin und Timian/ last die Suppe kochen ehe der
Fisch darein gethan wird/ thut Kräuter/ etwas
Mußcatenblumen und etliche zwantzig Pfefferkör-
ner drein.

Einen Hecht zuzurichten.

Es wird der Hecht geschupt/ gantz oder Stück-

weiß/

c 4

Koch-Buch.

Einen Hecht-Schwantz am Spieß zu
braten.

Nehmet Ensjoven oder im Mangel deſſen einen
geſaltzenen Hering/ beſpickt den Fiſch hiemit/ und
bratet ihn am Spieß gar. Die Bruͤhe hieruͤber
wird von der Butter/ ſo ſich in der Pfannen befin-
det/ mit Ensjoven oder klein geſchnitten Hering/
Wein-Eßig oder Limonien-Safft aufgewaͤllet/ be-
reitet/ deß gleichen wird auch ein Schwantz von Kab-
beliau zugerichtet.

Einen Hecht zu braten.

Wenn der Hecht groß iſt/ ſo reiſſet ihn bey den
Kifen; Und wenn er ſauber gereiniget iſt/ ſo fuͤllet
den Bauch mit groſſen Auftern/ und beſpickt den
Ruͤcken mit einem geſaltzenem Hering/ bindet ihn
alsdenn an den Spieß/ begieſſet ihn mit weiſſen
Wein und Butter/ worinn zwey oder drey Enßjo-
ven diſſolvirt/ reibet alsdenn die Schuͤſſeln mit
Zwiebeln/ und macht eine Tuncke von Cappern/ Li-
monien/ Butter/ weiſſen Wein und etlichen Ens-
joven.

Einen Hecht zu kochen.

Nehmt einen Ort weiſſen Wein/ anderthalben
Noͤſel Wein-Eßig von weiſſen Wein gemacht/ zwey
Ort Waſſer/ ein Noͤſel Saltz/ eine Hand voll Roß-
marin und Timian/ laſt die Suppe kochen ehe der
Fiſch darein gethan wird/ thut Kraͤuter/ etwas
Mußcatenblumen und etliche zwantzig Pfefferkoͤr-
ner drein.

Einen Hecht zuzurichten.

Es wird der Hecht geſchupt/ gantz oder Stuͤck-

weiß/

c 4

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <floatingText>
          <body>
            <div n="1">
              <div n="2">
                <div n="3">
                  <pb facs="#f0417" n="39"/>
                  <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi> </fw><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Einen Hecht-Schwantz am Spieß zu<lb/>
braten.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmet Ensjoven oder im Mangel de&#x017F;&#x017F;en einen<lb/>
ge&#x017F;altzenen Hering/ be&#x017F;pickt den Fi&#x017F;ch hiemit/ und<lb/>
bratet ihn am Spieß gar. Die Bru&#x0364;he hieru&#x0364;ber<lb/>
wird von der Butter/ &#x017F;o &#x017F;ich in der Pfannen befin-<lb/>
det/ mit Ensjoven oder klein ge&#x017F;chnitten Hering/<lb/>
Wein-Eßig oder Limonien-Safft aufgewa&#x0364;llet/ be-<lb/>
reitet/ deß gleichen wird auch ein Schwantz von Kab-<lb/>
beliau zugerichtet.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Einen Hecht zu braten.</hi> </head><lb/>
                    <p>Wenn der Hecht groß i&#x017F;t/ &#x017F;o rei&#x017F;&#x017F;et ihn bey den<lb/>
Kifen; Und wenn er &#x017F;auber gereiniget i&#x017F;t/ &#x017F;o fu&#x0364;llet<lb/>
den Bauch mit gro&#x017F;&#x017F;en Auftern/ und be&#x017F;pickt den<lb/>
Ru&#x0364;cken mit einem ge&#x017F;altzenem Hering/ bindet ihn<lb/>
alsdenn an den Spieß/ begie&#x017F;&#x017F;et ihn mit wei&#x017F;&#x017F;en<lb/>
Wein und Butter/ worinn zwey oder drey Enßjo-<lb/>
ven <hi rendition="#aq">di&#x017F;&#x017F;olvi</hi>rt/ reibet alsdenn die Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;eln mit<lb/>
Zwiebeln/ und macht eine Tuncke von Cappern/ Li-<lb/>
monien/ Butter/ wei&#x017F;&#x017F;en Wein und etlichen Ens-<lb/>
joven.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Einen Hecht zu kochen.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmt einen Ort wei&#x017F;&#x017F;en Wein/ anderthalben<lb/>
No&#x0364;&#x017F;el Wein-Eßig von wei&#x017F;&#x017F;en Wein gemacht/ zwey<lb/>
Ort Wa&#x017F;&#x017F;er/ ein No&#x0364;&#x017F;el Saltz/ eine Hand voll Roß-<lb/>
marin und Timian/ la&#x017F;t die Suppe kochen ehe der<lb/>
Fi&#x017F;ch darein gethan wird/ thut Kra&#x0364;uter/ etwas<lb/>
Mußcatenblumen und etliche zwantzig Pfefferko&#x0364;r-<lb/>
ner drein.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Einen Hecht zuzurichten.</hi> </head><lb/>
                    <p>Es wird der Hecht ge&#x017F;chupt/ gantz oder Stu&#x0364;ck-<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">c 4</fw><fw place="bottom" type="catch">weiß/</fw><lb/></p>
                  </div>
                </div>
              </div>
            </div>
          </body>
        </floatingText>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[39/0417] Koch-Buch. Einen Hecht-Schwantz am Spieß zu braten. Nehmet Ensjoven oder im Mangel deſſen einen geſaltzenen Hering/ beſpickt den Fiſch hiemit/ und bratet ihn am Spieß gar. Die Bruͤhe hieruͤber wird von der Butter/ ſo ſich in der Pfannen befin- det/ mit Ensjoven oder klein geſchnitten Hering/ Wein-Eßig oder Limonien-Safft aufgewaͤllet/ be- reitet/ deß gleichen wird auch ein Schwantz von Kab- beliau zugerichtet. Einen Hecht zu braten. Wenn der Hecht groß iſt/ ſo reiſſet ihn bey den Kifen; Und wenn er ſauber gereiniget iſt/ ſo fuͤllet den Bauch mit groſſen Auftern/ und beſpickt den Ruͤcken mit einem geſaltzenem Hering/ bindet ihn alsdenn an den Spieß/ begieſſet ihn mit weiſſen Wein und Butter/ worinn zwey oder drey Enßjo- ven diſſolvirt/ reibet alsdenn die Schuͤſſeln mit Zwiebeln/ und macht eine Tuncke von Cappern/ Li- monien/ Butter/ weiſſen Wein und etlichen Ens- joven. Einen Hecht zu kochen. Nehmt einen Ort weiſſen Wein/ anderthalben Noͤſel Wein-Eßig von weiſſen Wein gemacht/ zwey Ort Waſſer/ ein Noͤſel Saltz/ eine Hand voll Roß- marin und Timian/ laſt die Suppe kochen ehe der Fiſch darein gethan wird/ thut Kraͤuter/ etwas Mußcatenblumen und etliche zwantzig Pfefferkoͤr- ner drein. Einen Hecht zuzurichten. Es wird der Hecht geſchupt/ gantz oder Stuͤck- weiß/ c 4

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Der Erscheinungsort Erfurt wurde erschlossen (vgl… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/417
Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 39. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/417>, abgerufen am 21.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.