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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
darnach die Schüssel mit Schmaltz schmieren/
den Zeug darein giessen/ und auff der Glut sieden
lassen biß vest wird.

Ein gutes Müssel von Hüner-
Leber.

MAn soll die schön außgewässerten Lebern gar
schön und klein hacken/ und eins oder zwey
Ayr/ und obere süsse Milch daran giessen/ und es
in einer Schüssel/ oder Pasteten-Reindl fein ge-
mach lassen auff einem Glütl sieden/ nicht zu
lang/ daß nicht zergeht.

Das May-Muß zu machen.

MAn soll ein gutes rechtes Kinds-Koch ma-
chen/ nicht gar ein Pfändl voll wie man ei-
nem Kind von einem Jahr macht/ und solches
auff ein Schüssel thun weils noch warm ist/ und
vier Kreutzer Strützel-Butter darunter schneiden/
und gar wol abrühren; den Butter muß man
nach und nach darein rühren/ und wol zuckern/
und ein Löffel voll frisch Wasser darüber giessen/
man muß länger als ein Stund rühren/ je länger
mans rührt/ je besser ists/ darnach muß mans wi-
der auff ein Schüssel thun/ fein hoch auff einander/
und mit Blümlein bestecken.

Koch-Buch.
darnach die Schuͤssel mit Schmaltz schmieren/
den Zeug darein giessen/ und auff der Glut sieden
lassen biß vest wird.

Ein gutes Muͤssel von Huͤner-
Leber.

MAn soll die schoͤn außgewaͤsserten Lebern gar
schoͤn und klein hacken/ und eins oder zwey
Ayr/ und obere suͤsse Milch daran giessen/ und es
in einer Schuͤssel/ oder Pasteten-Reindl fein ge-
mach lassen auff einem Gluͤtl sieden/ nicht zu
lang/ daß nicht zergeht.

Das May-Muß zu machen.

MAn soll ein gutes rechtes Kinds-Koch ma-
chen/ nicht gar ein Pfaͤndl voll wie man ei-
nem Kind von einem Jahr macht/ und solches
auff ein Schuͤssel thun weils noch warm ist/ und
vier Kreutzer Struͤtzel-Butter darunter schneiden/
und gar wol abruͤhren; den Butter muß man
nach und nach darein ruͤhren/ und wol zuckern/
und ein Loͤffel voll frisch Wasser daruͤber giessen/
man muß laͤnger als ein Stund ruͤhren/ je laͤnger
mans ruͤhrt/ je besser ists/ darnach muß mans wi-
der auff ein Schuͤssel thun/ fein hoch auff einander/
und mit Bluͤmlein bestecken.

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[82/0084] Koch-Buch. darnach die Schuͤssel mit Schmaltz schmieren/ den Zeug darein giessen/ und auff der Glut sieden lassen biß vest wird. Ein gutes Muͤssel von Huͤner- Leber. MAn soll die schoͤn außgewaͤsserten Lebern gar schoͤn und klein hacken/ und eins oder zwey Ayr/ und obere suͤsse Milch daran giessen/ und es in einer Schuͤssel/ oder Pasteten-Reindl fein ge- mach lassen auff einem Gluͤtl sieden/ nicht zu lang/ daß nicht zergeht. Das May-Muß zu machen. MAn soll ein gutes rechtes Kinds-Koch ma- chen/ nicht gar ein Pfaͤndl voll wie man ei- nem Kind von einem Jahr macht/ und solches auff ein Schuͤssel thun weils noch warm ist/ und vier Kreutzer Struͤtzel-Butter darunter schneiden/ und gar wol abruͤhren; den Butter muß man nach und nach darein ruͤhren/ und wol zuckern/ und ein Loͤffel voll frisch Wasser daruͤber giessen/ man muß laͤnger als ein Stund ruͤhren/ je laͤnger mans ruͤhrt/ je besser ists/ darnach muß mans wi- der auff ein Schuͤssel thun/ fein hoch auff einander/ und mit Bluͤmlein bestecken.

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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 82. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/84>, abgerufen am 21.11.2024.