N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.Koch-Buch. Mandel-Reiß Koch. MAn muß den Reiß sauber klauben/ waschen/ Agreß-Koch zu machen. NJmme ein gutes Häfferl voll Agreß-Beerl/ Ein gutes Oepffel-Koch. MAn soll sauere Oepffel zu Spältl schneiden/ Koch-Buch. Mandel-Reiß Koch. MAn muß den Reiß sauber klauben/ waschen/ Agreß-Koch zu machen. NJmme ein gutes Haͤfferl voll Agreß-Beerl/ Ein gutes Oepffel-Koch. MAn soll sauere Oepffel zu Spaͤltl schneiden/ <TEI> <text> <body> <div n="1"> <pb facs="#f0081" n="79"/> <fw type="header" place="top"> <hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi> </fw><lb/> <div n="2"> <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Mandel-Reiß Koch.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">M</hi>An muß den Reiß sauber klauben/ waschen/<lb/> und wider doͤrren/ daß er sich stossen last/<lb/> darnach muß mans durch ein Siebel faͤhen/ her-<lb/> nach nimbt man das Reiß-Mehl und die Man-<lb/> del/ und ruͤhrts mit einer Milch in einer rein fein<lb/> glat ab/ und kochts auff einer Glut/ laß gar ge-<lb/> mach Raͤmel sieden/ und ehe mans anricht/ muß<lb/> man ein Brocken Butter daran legen/ und zu-<lb/> ckern/ und darnach ein Suth lassen thun.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Agreß-Koch zu machen.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmme ein gutes Haͤfferl voll Agreß-Beerl/<lb/> darnach das Reindl groß ist/ und gieß ein<lb/> Loͤffel voll Wasser daran/ laß sieden daß es sich<lb/> durchtreiben last/ und wañ sie durchgetriben seyn/<lb/> so nimb Zucker und Butter/ und 4. Ayrdotter/<lb/> und ruͤhrs durch einander ab/ und schmier zuvor<lb/> ein Reindl mit Butter/ und gieß das Koch dar-<lb/> ein/ und laß also bachen.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Ein gutes Oepffel-Koch.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">M</hi>An soll sauere Oepffel zu Spaͤltl schneiden/<lb/> im Mehl umbkehren/ und in Schmaltz ba-<lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [79/0081]
Koch-Buch.
Mandel-Reiß Koch.
MAn muß den Reiß sauber klauben/ waschen/
und wider doͤrren/ daß er sich stossen last/
darnach muß mans durch ein Siebel faͤhen/ her-
nach nimbt man das Reiß-Mehl und die Man-
del/ und ruͤhrts mit einer Milch in einer rein fein
glat ab/ und kochts auff einer Glut/ laß gar ge-
mach Raͤmel sieden/ und ehe mans anricht/ muß
man ein Brocken Butter daran legen/ und zu-
ckern/ und darnach ein Suth lassen thun.
Agreß-Koch zu machen.
NJmme ein gutes Haͤfferl voll Agreß-Beerl/
darnach das Reindl groß ist/ und gieß ein
Loͤffel voll Wasser daran/ laß sieden daß es sich
durchtreiben last/ und wañ sie durchgetriben seyn/
so nimb Zucker und Butter/ und 4. Ayrdotter/
und ruͤhrs durch einander ab/ und schmier zuvor
ein Reindl mit Butter/ und gieß das Koch dar-
ein/ und laß also bachen.
Ein gutes Oepffel-Koch.
MAn soll sauere Oepffel zu Spaͤltl schneiden/
im Mehl umbkehren/ und in Schmaltz ba-
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Zitationshilfe: | N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 79. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/81>, abgerufen am 28.07.2024. |