N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.Koch-Buch. Das gute Pistatzi-Koch. NJmme ein Pfund Mandel/ auch Zucker in ein Krebsen-Koch zu machen. NJmme von einer Rundsemmel die Schmol- Koch-Buch. Das gute Pistatzi-Koch. NJm̃e ein Pfund Mandel/ auch Zucker in ein Krebsen-Koch zu machen. NJmme von einer Rundsem̃el die Schmol- <TEI> <text> <body> <div n="1"> <pb facs="#f0078" n="76"/> <fw type="header" place="top"> <hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi> </fw><lb/> <div n="2"> <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Das gute Pistatzi-Koch.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm̃e ein Pfund Mandel/ auch Zucker in ein<lb/> Beck/ laͤutere den Zucker/ schuͤtte die gestos-<lb/> sene Mandel hinein/ druͤckers ab/ die Mandel<lb/> muͤssen vor mit Spinat gefaͤrbt seyn/ und geruͤhrt<lb/> wie ein Mandelkoch/ so offt ein gantzes/ so offt<lb/> ein Dotter/ und geruͤhrt biß die rechte Dicken hat/<lb/> und also bachen/ 12. Ayr/ 6. gantze/ 6. Dotter/<lb/> wanns aber noch zu dick ist/ so nimb noch zwey<lb/> Ayrdotter mehr.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Krebsen-Koch zu machen.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmme von einer Rundsem̃el die Schmol-<lb/> len/ weichs in einer guten Milch ein/ dar-<lb/> nach balgs gar wol auß/ nimb 40. Krebsen/ und<lb/> abgesotten/ und dieselbe außgeloͤst/ Schweiffel<lb/> und Schaͤrl nimb in Butter ein Vierling/ und im<lb/> Butter wol abgeruͤhrt wie zu Schmaltz-Knoͤdel/<lb/> darnach nimb die Krebsenschweiffel und geweich-<lb/> te Semmel/ auch grob gestossene Mandel/ auch<lb/> Butter in ein Moͤrser/ und stoß es gar wol ab/ dar-<lb/> nach nimb Ayr in ein Haͤfferl/ und wietels faͤumig<lb/> ab/ und unter den gestossenen Taig in einer Schuͤs-<lb/> sel abgeruͤhrt; wann man gern will/ kan mans<lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [76/0078]
Koch-Buch.
Das gute Pistatzi-Koch.
NJm̃e ein Pfund Mandel/ auch Zucker in ein
Beck/ laͤutere den Zucker/ schuͤtte die gestos-
sene Mandel hinein/ druͤckers ab/ die Mandel
muͤssen vor mit Spinat gefaͤrbt seyn/ und geruͤhrt
wie ein Mandelkoch/ so offt ein gantzes/ so offt
ein Dotter/ und geruͤhrt biß die rechte Dicken hat/
und also bachen/ 12. Ayr/ 6. gantze/ 6. Dotter/
wanns aber noch zu dick ist/ so nimb noch zwey
Ayrdotter mehr.
Krebsen-Koch zu machen.
NJmme von einer Rundsem̃el die Schmol-
len/ weichs in einer guten Milch ein/ dar-
nach balgs gar wol auß/ nimb 40. Krebsen/ und
abgesotten/ und dieselbe außgeloͤst/ Schweiffel
und Schaͤrl nimb in Butter ein Vierling/ und im
Butter wol abgeruͤhrt wie zu Schmaltz-Knoͤdel/
darnach nimb die Krebsenschweiffel und geweich-
te Semmel/ auch grob gestossene Mandel/ auch
Butter in ein Moͤrser/ und stoß es gar wol ab/ dar-
nach nimb Ayr in ein Haͤfferl/ und wietels faͤumig
ab/ und unter den gestossenen Taig in einer Schuͤs-
sel abgeruͤhrt; wann man gern will/ kan mans
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Zitationshilfe: | N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 76. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/78>, abgerufen am 06.07.2024. |