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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
Das gute Pistatzi-Koch.

NJmme ein Pfund Mandel/ auch Zucker in ein
Beck/ läutere den Zucker/ schütte die gestos-
sene Mandel hinein/ drückers ab/ die Mandel
müssen vor mit Spinat gefärbt seyn/ und gerührt
wie ein Mandelkoch/ so offt ein gantzes/ so offt
ein Dotter/ und gerührt biß die rechte Dicken hat/
und also bachen/ 12. Ayr/ 6. gantze/ 6. Dotter/
wanns aber noch zu dick ist/ so nimb noch zwey
Ayrdotter mehr.

Krebsen-Koch zu machen.

NJmme von einer Rundsemmel die Schmol-
len/ weichs in einer guten Milch ein/ dar-
nach balgs gar wol auß/ nimb 40. Krebsen/ und
abgesotten/ und dieselbe außgelöst/ Schweiffel
und Schärl nimb in Butter ein Vierling/ und im
Butter wol abgerührt wie zu Schmaltz-Knödel/
darnach nimb die Krebsenschweiffel und geweich-
te Semmel/ auch grob gestossene Mandel/ auch
Butter in ein Mörser/ und stoß es gar wol ab/ dar-
nach nimb Ayr in ein Häfferl/ und wietels fäumig
ab/ und unter den gestossenen Taig in einer Schüs-
sel abgerührt; wann man gern will/ kan mans

Koch-Buch.
Das gute Pistatzi-Koch.

NJm̃e ein Pfund Mandel/ auch Zucker in ein
Beck/ laͤutere den Zucker/ schuͤtte die gestos-
sene Mandel hinein/ druͤckers ab/ die Mandel
muͤssen vor mit Spinat gefaͤrbt seyn/ und geruͤhrt
wie ein Mandelkoch/ so offt ein gantzes/ so offt
ein Dotter/ und geruͤhrt biß die rechte Dicken hat/
und also bachen/ 12. Ayr/ 6. gantze/ 6. Dotter/
wanns aber noch zu dick ist/ so nimb noch zwey
Ayrdotter mehr.

Krebsen-Koch zu machen.

NJmme von einer Rundsem̃el die Schmol-
len/ weichs in einer guten Milch ein/ dar-
nach balgs gar wol auß/ nimb 40. Krebsen/ und
abgesotten/ und dieselbe außgeloͤst/ Schweiffel
und Schaͤrl nimb in Butter ein Vierling/ und im
Butter wol abgeruͤhrt wie zu Schmaltz-Knoͤdel/
darnach nimb die Krebsenschweiffel und geweich-
te Semmel/ auch grob gestossene Mandel/ auch
Butter in ein Moͤrser/ und stoß es gar wol ab/ dar-
nach nimb Ayr in ein Haͤfferl/ und wietels faͤumig
ab/ und unter den gestossenen Taig in einer Schuͤs-
sel abgeruͤhrt; wann man gern will/ kan mans

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[76/0078] Koch-Buch. Das gute Pistatzi-Koch. NJm̃e ein Pfund Mandel/ auch Zucker in ein Beck/ laͤutere den Zucker/ schuͤtte die gestos- sene Mandel hinein/ druͤckers ab/ die Mandel muͤssen vor mit Spinat gefaͤrbt seyn/ und geruͤhrt wie ein Mandelkoch/ so offt ein gantzes/ so offt ein Dotter/ und geruͤhrt biß die rechte Dicken hat/ und also bachen/ 12. Ayr/ 6. gantze/ 6. Dotter/ wanns aber noch zu dick ist/ so nimb noch zwey Ayrdotter mehr. Krebsen-Koch zu machen. NJmme von einer Rundsem̃el die Schmol- len/ weichs in einer guten Milch ein/ dar- nach balgs gar wol auß/ nimb 40. Krebsen/ und abgesotten/ und dieselbe außgeloͤst/ Schweiffel und Schaͤrl nimb in Butter ein Vierling/ und im Butter wol abgeruͤhrt wie zu Schmaltz-Knoͤdel/ darnach nimb die Krebsenschweiffel und geweich- te Semmel/ auch grob gestossene Mandel/ auch Butter in ein Moͤrser/ und stoß es gar wol ab/ dar- nach nimb Ayr in ein Haͤfferl/ und wietels faͤumig ab/ und unter den gestossenen Taig in einer Schuͤs- sel abgeruͤhrt; wann man gern will/ kan mans

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Thomas Gloning, Justus-Liebig-Universität: Erstellung der Transkription nach DTA-Richtlinien (2013-07-30T11:00:00Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Jurgita Baranauskaite, Justus-Liebig-Universität: Konvertierung nach DTA-Basisformat (2013-07-30T11:00:00Z)
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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 76. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/78>, abgerufen am 13.11.2024.