Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Koch-Buch.
Die jungen Schaffmägl zu sieden.

NDJe Schaffmägl müssen gebutzt seyn/ dar-
nach gesotten fein/ daß sie nicht zäch seyn/
darnach soll man Kälberne/ Rinderne/ oder
Schaff-Faisten/ auch frischen Speck klein ha-
cken/ darunter zwey Hand voll geribene Semmel
nemmen/ darnach man vil Mägl füllt/ auch ein
gerösten Zwiffel/ und Petersil; darnach zwey
oder drey Ayr daran geschlagen/ ein Obermilch/
auch Pfeffer darzu thun/ daß ein feine dicke Füll
wird/ und die Mägl an ein jedes Spitzl stecken/
braten/ und mit zerlassenem Speck oder Butter be-
giessen.

Würstl von Kapaun- und Hüner-
Lebern.

MAn soll die Lebern und Faisten von Kapaun
klein hacken/ pfeffern/ und gar lind saltzen/
ein gute obere Milch daran giessen/ und von ein-
nem Spanfärl die grösten Därm einfüllen/
und in einem heissen Wasser ein wenig überbren-
nen/ darnach auff ein Rost legen.

Koch-Buch.
Die jungen Schaffmaͤgl zu sieden.

NDJe Schaffmaͤgl muͤssen gebutzt seyn/ dar-
nach gesotten fein/ daß sie nicht zaͤch seyn/
darnach soll man Kaͤlberne/ Rinderne/ oder
Schaff-Faisten/ auch frischen Speck klein ha-
cken/ darunter zwey Hand voll geribene Semmel
nemmen/ darnach man vil Maͤgl fuͤllt/ auch ein
geroͤsten Zwiffel/ und Petersil; darnach zwey
oder drey Ayr daran geschlagen/ ein Obermilch/
auch Pfeffer darzu thun/ daß ein feine dicke Fuͤll
wird/ und die Maͤgl an ein jedes Spitzl stecken/
braten/ und mit zerlassenem Speck oder Butter be-
giessen.

Wuͤrstl von Kapaun- und Huͤner-
Lebern.

MAn soll die Lebern und Faisten von Kapaun
klein hacken/ pfeffern/ und gar lind saltzen/
ein gute obere Milch daran giessen/ und von ein-
nem Spanfaͤrl die groͤsten Daͤrm einfuͤllen/
und in einem heissen Wasser ein wenig uͤberbren-
nen/ darnach auff ein Rost legen.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0059" n="57"/>
        <fw type="header" place="top"> <hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi> </fw><lb/>
        <div n="2">
          <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Die jungen Schaffma&#x0364;gl zu sieden.</hi> </head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">N</hi>DJe Schaffma&#x0364;gl mu&#x0364;ssen gebutzt seyn/
                 dar-<lb/>
nach gesotten fein/ daß sie nicht za&#x0364;ch seyn/<lb/>
darnach soll man Ka&#x0364;lberne/
                 Rinderne/ oder<lb/>
Schaff-Faisten/ auch frischen Speck klein ha-<lb/>
cken/ darunter
                 zwey Hand voll geribene Semmel<lb/>
nemmen/ darnach man vil Ma&#x0364;gl fu&#x0364;llt/ auch
                 ein<lb/>
gero&#x0364;sten Zwiffel/ und Petersil; darnach zwey<lb/>
oder drey Ayr daran
                 geschlagen/ ein Obermilch/<lb/>
auch Pfeffer darzu thun/ daß ein feine dicke
                 Fu&#x0364;ll<lb/>
wird/ und die Ma&#x0364;gl an ein jedes Spitzl stecken/<lb/>
braten/ und mit
                     zerlassenem Speck oder Butter be-<lb/>
giessen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head rendition="#c"><hi rendition="#b">Wu&#x0364;rstl von Kapaun- und Hu&#x0364;ner-</hi><lb/>
Lebern.</head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">M</hi>An soll die Lebern und Faisten von
                 Kapaun<lb/>
klein hacken/ pfeffern/ und gar lind saltzen/<lb/>
ein gute obere Milch
                 daran giessen/ und von ein-<lb/><choice><sic>nemem</sic><corr>nem</corr></choice> Spanfa&#x0364;rl die gro&#x0364;sten Da&#x0364;rm
                 einfu&#x0364;llen/<lb/>
und in einem heissen Wasser ein wenig u&#x0364;berbren-<lb/>
nen/ darnach auff
                 ein Rost legen.</p>
        </div><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[57/0059] Koch-Buch. Die jungen Schaffmaͤgl zu sieden. NDJe Schaffmaͤgl muͤssen gebutzt seyn/ dar- nach gesotten fein/ daß sie nicht zaͤch seyn/ darnach soll man Kaͤlberne/ Rinderne/ oder Schaff-Faisten/ auch frischen Speck klein ha- cken/ darunter zwey Hand voll geribene Semmel nemmen/ darnach man vil Maͤgl fuͤllt/ auch ein geroͤsten Zwiffel/ und Petersil; darnach zwey oder drey Ayr daran geschlagen/ ein Obermilch/ auch Pfeffer darzu thun/ daß ein feine dicke Fuͤll wird/ und die Maͤgl an ein jedes Spitzl stecken/ braten/ und mit zerlassenem Speck oder Butter be- giessen. Wuͤrstl von Kapaun- und Huͤner- Lebern. MAn soll die Lebern und Faisten von Kapaun klein hacken/ pfeffern/ und gar lind saltzen/ ein gute obere Milch daran giessen/ und von ein- nem Spanfaͤrl die groͤsten Daͤrm einfuͤllen/ und in einem heissen Wasser ein wenig uͤberbren- nen/ darnach auff ein Rost legen.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Justus-Liebig-Universität: Erstellung der Transkription nach DTA-Richtlinien (2013-07-30T11:00:00Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Jurgita Baranauskaite, Justus-Liebig-Universität: Konvertierung nach DTA-Basisformat (2013-07-30T11:00:00Z)
Google Books: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-07-30T11:00:00Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bogensignaturen und Kustoden wurden nicht ausgezeichnet.
  • Langes s (ſ) wird als rundes s (s) wiedergegeben.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/59
Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 57. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/59>, abgerufen am 03.12.2024.