Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Koch-Buch.
rösten/ und darzu thun/ und also mit einander
an die statt sieden lassen/ und darnach pfeffern.

Den Rindern Lung zu machen.

MAn soll marbes brätiges Fleisch bey einem
Pfund gar klein hacken/ und ein halb Pfund
dörne Faisten fein bröcklet schneiden/ und ein
Schmollen von einer Pfenning werth Semmel
in obere Milch weichen/ und darunter hacken/
auch ein Zwiffel gar klein hacken/ und in Schmaltz
rösten/ und vier Ayr/ auch geschnittene Petersil/
und halb Fleischsuppen einsetzen anderthalb Sei-
del sieden/ die Suppen darüber giessen/ nur ein
wenig Jmber darauff strähen. Von Wildprät
macht mans auch also/ aber über dieselben muß
man ein gutes Pfefferl machen.

Kälberne Würstl zu machen.

MAn soll Kälbernes Brätl/ sambt vil Käl-
bernen Faisten klein hacken/ und darunter
mischen/ ein gesaltzene Lemoni/ auch ein Semmel-
schmollen in obere Milch geweicht/ auff Pfeffer/
und Mayran/ darnach ein kälbernes Netzl/ das
Gehackte darauff schlagen/ fein Würstel darauß
machen/ mit einem Faden binden/ und auff dem
Rost braten.

Koch-Buch.
roͤsten/ und darzu thun/ und also mit einander
an die statt sieden lassen/ und darnach pfeffern.

Den Rindern Lung zu machen.

MAn soll marbes braͤtiges Fleisch bey einem
Pfund gar klein hacken/ und ein halb Pfund
doͤrne Faisten fein broͤcklet schneiden/ und ein
Schmollen von einer Pfenning werth Semmel
in obere Milch weichen/ und darunter hacken/
auch ein Zwiffel gar klein hacken/ und in Schmaltz
roͤsten/ und vier Ayr/ auch geschnittene Petersil/
und halb Fleischsuppen einsetzen anderthalb Sei-
del sieden/ die Suppen daruͤber giessen/ nur ein
wenig Jmber darauff straͤhen. Von Wildpraͤt
macht mans auch also/ aber uͤber dieselben muß
man ein gutes Pfefferl machen.

Kaͤlberne Wuͤrstl zu machen.

MAn soll Kaͤlbernes Braͤtl/ sambt vil Kaͤl-
bernen Faisten klein hacken/ und darunter
mischen/ ein gesaltzene Lemoni/ auch ein Sem̃el-
schmollen in obere Milch geweicht/ auff Pfeffer/
und Mayran/ darnach ein kaͤlbernes Netzl/ das
Gehackte darauff schlagen/ fein Wuͤrstel darauß
machen/ mit einem Faden binden/ und auff dem
Rost braten.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0058" n="56"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
ro&#x0364;sten/
                 und darzu thun/ und also mit einander<lb/>
an die statt sieden lassen/ und darnach
                 pfeffern.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Den Rindern Lung zu machen.</hi> </head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">M</hi>An soll marbes bra&#x0364;tiges Fleisch bey einem<lb/>
Pfund
                 gar klein hacken/ und ein halb Pfund<lb/>
do&#x0364;rne Faisten fein bro&#x0364;cklet schneiden/ und
                 ein<lb/>
Schmollen von einer Pfenning werth Semmel<lb/>
in obere Milch weichen/ und
                 darunter hacken/<lb/>
auch ein Zwiffel gar klein hacken/ und in Schmaltz<lb/>
ro&#x0364;sten/
                 und vier Ayr/ auch geschnittene Petersil/<lb/>
und halb Fleischsuppen einsetzen
                 anderthalb Sei-<lb/>
del sieden/ die Suppen daru&#x0364;ber giessen/ nur ein<lb/>
wenig Jmber
                 darauff stra&#x0364;hen. Von Wildpra&#x0364;t<lb/>
macht mans auch also/ aber u&#x0364;ber dieselben
                     muß<lb/>
man ein gutes Pfefferl machen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Ka&#x0364;lberne Wu&#x0364;rstl zu machen.</hi> </head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">M</hi>An soll Ka&#x0364;lbernes Bra&#x0364;tl/ sambt vil Ka&#x0364;l-<lb/>
bernen Faisten klein
                 hacken/ und darunter<lb/>
mischen/ ein gesaltzene Lemoni/ auch ein
                 Sem&#x0303;el-<lb/>
schmollen in obere Milch geweicht/ auff Pfeffer/<lb/>
und Mayran/
                 darnach ein ka&#x0364;lbernes Netzl/ das<lb/>
Gehackte darauff schlagen/ fein Wu&#x0364;rstel
                 darauß<lb/>
machen/ mit einem Faden binden/ und auff dem<lb/>
Rost braten.</p>
        </div><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[56/0058] Koch-Buch. roͤsten/ und darzu thun/ und also mit einander an die statt sieden lassen/ und darnach pfeffern. Den Rindern Lung zu machen. MAn soll marbes braͤtiges Fleisch bey einem Pfund gar klein hacken/ und ein halb Pfund doͤrne Faisten fein broͤcklet schneiden/ und ein Schmollen von einer Pfenning werth Semmel in obere Milch weichen/ und darunter hacken/ auch ein Zwiffel gar klein hacken/ und in Schmaltz roͤsten/ und vier Ayr/ auch geschnittene Petersil/ und halb Fleischsuppen einsetzen anderthalb Sei- del sieden/ die Suppen daruͤber giessen/ nur ein wenig Jmber darauff straͤhen. Von Wildpraͤt macht mans auch also/ aber uͤber dieselben muß man ein gutes Pfefferl machen. Kaͤlberne Wuͤrstl zu machen. MAn soll Kaͤlbernes Braͤtl/ sambt vil Kaͤl- bernen Faisten klein hacken/ und darunter mischen/ ein gesaltzene Lemoni/ auch ein Sem̃el- schmollen in obere Milch geweicht/ auff Pfeffer/ und Mayran/ darnach ein kaͤlbernes Netzl/ das Gehackte darauff schlagen/ fein Wuͤrstel darauß machen/ mit einem Faden binden/ und auff dem Rost braten.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Justus-Liebig-Universität: Erstellung der Transkription nach DTA-Richtlinien (2013-07-30T11:00:00Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Jurgita Baranauskaite, Justus-Liebig-Universität: Konvertierung nach DTA-Basisformat (2013-07-30T11:00:00Z)
Google Books: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-07-30T11:00:00Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bogensignaturen und Kustoden wurden nicht ausgezeichnet.
  • Langes s (ſ) wird als rundes s (s) wiedergegeben.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/58
Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 56. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/58>, abgerufen am 13.11.2024.