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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
man muß ein Finger breit läer lassen/ zweyfach ü-
ber einander legen/ daß am Ranfft dicker wird/
damit die Faisten nicht abrinnen kan; ehe mans
einschiest muß mans aber mit Butter bestreichen/
und muß die Füll erst darauff streichen/ wann das
Lädl auff dem Ofen-Schüssel ligt/ wann mans
essen will soll mans wärmen.

Pugatschen-Brod von Kockholkhy.

EJn Mäßl Mehl von Fudermäßl/ ein Mäßl
Anneiß/ ein Mässel Fenchel/ ein Löffel voll
Schmaltz/ zwey Mässel Milch/ umb 2. Pfen-
ning Gerben/ ein Vierling Zucker/ ein wenig
Saltz/ ein wenig frisches Wasser. Dises alles zu-
sammen wacker abgeknedet/ und zu einem langen
Strutzen formiret/ hernach gehen lassen/ und ba-
chen/ hernach wann es bachen ist/ also warmer zu
Blätl geschnitten/ so dünn als mans haben will.

Den Butter-Taig zu machen.

WAnn man auff ein Schüssel machen will
Butter-Krapffen/ oder ein Dorten/ soll
man nemmen von zwey Ayrn die Klar/ und zwey
gantze Ayr/ und schön kühles Wasser/ und mit
gar schönen Semmel-Mehl ein zimblich vesten

Koch-Buch.
man muß ein Finger breit laͤer lassen/ zweyfach uͤ-
ber einander legen/ daß am Ranfft dicker wird/
damit die Faisten nicht abrinnen kan; ehe mans
einschiest muß mans aber mit Butter bestreichen/
und muß die Fuͤll erst darauff streichen/ wann das
Laͤdl auff dem Ofen-Schuͤssel ligt/ wann mans
essen will soll mans waͤrmen.

Pugatschen-Brod von Kockholkhy.

EJn Maͤßl Mehl von Fudermaͤßl/ ein Maͤßl
Anneiß/ ein Maͤssel Fenchel/ ein Loͤffel voll
Schmaltz/ zwey Maͤssel Milch/ umb 2. Pfen-
ning Gerben/ ein Vierling Zucker/ ein wenig
Saltz/ ein wenig frisches Wasser. Dises alles zu-
sammen wacker abgeknedet/ und zu einem langen
Strutzen formiret/ hernach gehen lassen/ und ba-
chen/ hernach wann es bachen ist/ also warmer zu
Blaͤtl geschnitten/ so duͤnn als mans haben will.

Den Butter-Taig zu machen.

WAnn man auff ein Schuͤssel machen will
Butter-Krapffen/ oder ein Dorten/ soll
man nemmen von zwey Ayrn die Klar/ und zwey
gantze Ayr/ und schoͤn kuͤhles Wasser/ und mit
gar schoͤnen Semmel-Mehl ein zimblich vesten

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[49/0051] Koch-Buch. man muß ein Finger breit laͤer lassen/ zweyfach uͤ- ber einander legen/ daß am Ranfft dicker wird/ damit die Faisten nicht abrinnen kan; ehe mans einschiest muß mans aber mit Butter bestreichen/ und muß die Fuͤll erst darauff streichen/ wann das Laͤdl auff dem Ofen-Schuͤssel ligt/ wann mans essen will soll mans waͤrmen. Pugatschen-Brod von Kockholkhy. EJn Maͤßl Mehl von Fudermaͤßl/ ein Maͤßl Anneiß/ ein Maͤssel Fenchel/ ein Loͤffel voll Schmaltz/ zwey Maͤssel Milch/ umb 2. Pfen- ning Gerben/ ein Vierling Zucker/ ein wenig Saltz/ ein wenig frisches Wasser. Dises alles zu- sammen wacker abgeknedet/ und zu einem langen Strutzen formiret/ hernach gehen lassen/ und ba- chen/ hernach wann es bachen ist/ also warmer zu Blaͤtl geschnitten/ so duͤnn als mans haben will. Den Butter-Taig zu machen. WAnn man auff ein Schuͤssel machen will Butter-Krapffen/ oder ein Dorten/ soll man nemmen von zwey Ayrn die Klar/ und zwey gantze Ayr/ und schoͤn kuͤhles Wasser/ und mit gar schoͤnen Semmel-Mehl ein zimblich vesten

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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 49. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/51>, abgerufen am 21.12.2024.