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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
geschnitten seyn/ nur eines halben Fingers dick/
und nicht breit.

Die runden Brand-Küchl zu machen.

MAn soll in ein schönes Wasser eines halben
Ay groß Schmaltz legen/ und darinnen sie-
den lassen/ darnach ein schönes Mehl darein rüh-
ren/ so vil daß nur das Mehl naß seye/ darnach
soll mans auff heissen Aschen wol abtrückern/ daß
es gar drucken wird/ alsdann soll man Ayr in ein
heiß Wasser legen/ und eins nach dem andern
daran schlagen/ und wol abrühren/ oder in einem
Mörser stossen/ biß der Taig so dick wird als ein
Koch/ alsdann soll man jhn auff ein schmaltziges
Deller thun/ und mit einem Löffel fein runde
Bröckl ins Schmaltz ziehen/ das Schmaltz muß
nicht gar heiß seyn/ und also fein kühl bachen/ stäts
rüglen/ und mit einem Löffel darauff giessen/ so
lauffen sie schön auff/ und werden gar rogl.

Spritz-Krapffen zu machen.

MAn soll den Taig machen wie zu den Brand-
Küchlein/ allein an statt deß Wassers soll
man ein süsse Milch nemmen/ und wann der Taig
fein zäch abgestossen ist/ soll man in die Spritzen

Koch-Buch.
geschnitten seyn/ nur eines halben Fingers dick/
und nicht breit.

Die runden Brand-Kuͤchl zu machen.

MAn soll in ein schoͤnes Wasser eines halben
Ay groß Schmaltz legen/ und darinnen sie-
den lassen/ darnach ein schoͤnes Mehl darein ruͤh-
ren/ so vil daß nur das Mehl naß seye/ darnach
soll mans auff heissen Aschen wol abtruͤckern/ daß
es gar drucken wird/ alsdann soll man Ayr in ein
heiß Wasser legen/ und eins nach dem andern
daran schlagen/ und wol abruͤhren/ oder in einem
Moͤrser stossen/ biß der Taig so dick wird als ein
Koch/ alsdann soll man jhn auff ein schmaltziges
Deller thun/ und mit einem Loͤffel fein runde
Broͤckl ins Schmaltz ziehen/ das Schmaltz muß
nicht gar heiß seyn/ und also fein kuͤhl bachen/ staͤts
ruͤglen/ und mit einem Loͤffel darauff giessen/ so
lauffen sie schoͤn auff/ und werden gar rogl.

Spritz-Krapffen zu machen.

MAn soll den Taig machen wie zu den Brand-
Kuͤchlein/ allein an statt deß Wassers soll
man ein suͤsse Milch nemmen/ und wañ der Taig
fein zaͤch abgestossen ist/ soll man in die Spritzen

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[40/0042] Koch-Buch. geschnitten seyn/ nur eines halben Fingers dick/ und nicht breit. Die runden Brand-Kuͤchl zu machen. MAn soll in ein schoͤnes Wasser eines halben Ay groß Schmaltz legen/ und darinnen sie- den lassen/ darnach ein schoͤnes Mehl darein ruͤh- ren/ so vil daß nur das Mehl naß seye/ darnach soll mans auff heissen Aschen wol abtruͤckern/ daß es gar drucken wird/ alsdann soll man Ayr in ein heiß Wasser legen/ und eins nach dem andern daran schlagen/ und wol abruͤhren/ oder in einem Moͤrser stossen/ biß der Taig so dick wird als ein Koch/ alsdann soll man jhn auff ein schmaltziges Deller thun/ und mit einem Loͤffel fein runde Broͤckl ins Schmaltz ziehen/ das Schmaltz muß nicht gar heiß seyn/ und also fein kuͤhl bachen/ staͤts ruͤglen/ und mit einem Loͤffel darauff giessen/ so lauffen sie schoͤn auff/ und werden gar rogl. Spritz-Krapffen zu machen. MAn soll den Taig machen wie zu den Brand- Kuͤchlein/ allein an statt deß Wassers soll man ein suͤsse Milch nemmen/ und wañ der Taig fein zaͤch abgestossen ist/ soll man in die Spritzen

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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 40. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/42>, abgerufen am 21.12.2024.