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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
jhn über Nacht stehen/ alsdann auffs Papier
den Letzelt-Form auffgestrichen/ und nach Gefal-
len der Ticke in Modl gedruckt/ man kan das
Sauere von Citeronen schön außlesen/ und dar-
unter mischen gleich wann mans vom Feur will
heben/ man muß aber achtung geben/ daß die
Hitz nicht zu gäch hinzu gehet/ wann sie 2. Tag
auff dem Papier ligen/ muß man sie schon abledi-
gen/ daß sie fein rösch drucken werden/ so bleiben
sie inwendig schön safftig.

Marillen-Pätzl.

NJmme 6. Pfund Marillen/ sieds im Was-
ser so lang/ biß jhnen anhebt die Haut ab-
zugehen/ schöls sauber/ thue die Kern herauß/
treibs durch ein weites Sieb/ nimb 1. Pfund Zu-
cker/ gieß 1. Seidl Wasser darauff/ laß jhn sieden
biß die dicke Tropffen herab fallen/ thue die durch-
geschlagene Marillen hinein/ laß es sieden biß es
sich wol vom Beck abschölen/ thue gefähten Zu-
cker darein/ überdrückers über dem Feur/ walcke
grosse Flecken auß/ druck runde Letzelten darauß.

Gute Citeroni-Letzelt zu machen.

ERstlich nimb die Citeroni/ schneid die gelben

Koch-Buch.
jhn uͤber Nacht stehen/ alsdann auffs Papier
den Letzelt-Form auffgestrichen/ und nach Gefal-
len der Ticke in Modl gedruckt/ man kan das
Sauere von Citeronen schoͤn außlesen/ und dar-
unter mischen gleich wann mans vom Feur will
heben/ man muß aber achtung geben/ daß die
Hitz nicht zu gaͤch hinzu gehet/ wann sie 2. Tag
auff dem Papier ligen/ muß man sie schon abledi-
gen/ daß sie fein roͤsch drucken werden/ so bleiben
sie inwendig schoͤn safftig.

Marillen-Paͤtzl.

NJmme 6. Pfund Marillen/ sieds im Was-
ser so lang/ biß jhnen anhebt die Haut ab-
zugehen/ schoͤls sauber/ thue die Kern herauß/
treibs durch ein weites Sieb/ nimb 1. Pfund Zu-
cker/ gieß 1. Seidl Wasser darauff/ laß jhn sieden
biß die dicke Tropffen herab fallen/ thue die durch-
geschlagene Marillen hinein/ laß es sieden biß es
sich wol vom Beck abschoͤlen/ thue gefaͤhten Zu-
cker darein/ uͤberdruͤckers uͤber dem Feur/ walcke
grosse Flecken auß/ druck runde Letzelten darauß.

Gute Citeroni-Letzelt zu machen.

ERstlich nimb die Citeroni/ schneid die gelben

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[11/0013] Koch-Buch. jhn uͤber Nacht stehen/ alsdann auffs Papier den Letzelt-Form auffgestrichen/ und nach Gefal- len der Ticke in Modl gedruckt/ man kan das Sauere von Citeronen schoͤn außlesen/ und dar- unter mischen gleich wann mans vom Feur will heben/ man muß aber achtung geben/ daß die Hitz nicht zu gaͤch hinzu gehet/ wann sie 2. Tag auff dem Papier ligen/ muß man sie schon abledi- gen/ daß sie fein roͤsch drucken werden/ so bleiben sie inwendig schoͤn safftig. Marillen-Paͤtzl. NJmme 6. Pfund Marillen/ sieds im Was- ser so lang/ biß jhnen anhebt die Haut ab- zugehen/ schoͤls sauber/ thue die Kern herauß/ treibs durch ein weites Sieb/ nimb 1. Pfund Zu- cker/ gieß 1. Seidl Wasser darauff/ laß jhn sieden biß die dicke Tropffen herab fallen/ thue die durch- geschlagene Marillen hinein/ laß es sieden biß es sich wol vom Beck abschoͤlen/ thue gefaͤhten Zu- cker darein/ uͤberdruͤckers uͤber dem Feur/ walcke grosse Flecken auß/ druck runde Letzelten darauß. Gute Citeroni-Letzelt zu machen. ERstlich nimb die Citeroni/ schneid die gelben

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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 11. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/13>, abgerufen am 13.11.2024.