Elsholtz, Johann Sigismund: Vom Gartenbaw. Cölln (Spree), 1666.Erzehlung der Küchen-kreuter. und wenn er noch am kraut in der blüht/ den rohten Erdbeern ähnlich/ Lapathumhortense seu Spinachia semine non spinoso, C. B. Spinachia nobilis & prima, Trag. Iconem exhibet Matthiolus Bauhini pag. 362. Spinat erfodert ein wolgemisiet erdreich/ wil nicht zu dichte gesäet/ oder her- Zum Samen lässet man ein halbes bett von der ersten aussat ohn abschneiden XXV. Kohl. Die mancherley arten des Kohls/ so bey uns in gärten gebawet werden/ las- Brassica alba vel viridis, C. B. Gemeiner Grün-Kohl. Brassica laevis, Matth. Brassica rubra, C. B. Gemeiner Braun- oder Roht-Kohl. Tab. Lon. Brassica fimbriata, C. B. & Lob. Krauser Braun-kohl. Brassica crispa & Zum Kopffkohl/ dessen blätter in köpffe schliessen/ werden gezehlet: Brassica capitata alba, C. B. Weisser Kopff-kohl. Brassica capitata, Matth. Brassica alba capite oblongo non penitus clauso, C. B. Wersich oder Sa- Brassica capitata rubra, C. B. Dod. Tab. Rohter oder Brauner Kopff- Brassica gongylodes, C. B. Rüben-kohl. Brassica rapicaulis, Cam. cau- Brassica cauliflora, C. B. Dod. & Tab. Blumen-kohl. Brassica prolifera Mager und sandig land bringet keinen guten Kohl/ sondern schwartz und wol unt/
Erzehlung der Kuͤchen-kreuter. und wenn er noch am kraut in der bluͤht/ den rohten Erdbeern aͤhnlich/ Lapathumhortenſe ſeu Spinachia ſemine non ſpinoſo, C. B. Spinachia nobilis & prima, Trag. Iconem exhibet Matthiolus Bauhini pag. 362. Spinat erfodert ein wolgemiſiet erdreich/ wil nicht zu dichte geſaͤet/ oder her- Zum Samen laͤſſet man ein halbes bett von der erſten auſſat ohn abſchneiden XXV. Kohl. Die mancherley arten des Kohls/ ſo bey uns in gaͤrten gebawet werden/ laſ- Braſſica alba vel viridis, C. B. Gemeiner Gruͤn-Kohl. Braſſica lævis, Matth. Braſſica rubra, C. B. Gemeiner Braun- oder Roht-Kohl. Tab. Lon. Braſſica fimbriata, C. B. & Lob. Krauſer Braun-kohl. Braſſica criſpa & Zum Kopffkohl/ deſſen blaͤtter in koͤpffe ſchlieſſen/ werden gezehlet: Braſſica capitata alba, C. B. Weiſſer Kopff-kohl. Braſſica capitata, Matth. Braſſica alba capite oblongo non penitus clauſo, C. B. Werſich oder Sa- Braſſica capitata rubra, C. B. Dod. Tab. Rohter oder Brauner Kopff- Braſſica gongylodes, C. B. Ruͤben-kohl. Braſſica rapicaulis, Cam. cau- Braſſica cauliflora, C. B. Dod. & Tab. Blumen-kohl. Braſſica prolifera Mager und ſandig land bringet keinen guten Kohl/ ſondern ſchwartz und wol unt/
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Erzehlung der Kuͤchen-kreuter.
und wenn er noch am kraut in der bluͤht/ den rohten Erdbeern aͤhnlich/ Lapathum
hortenſe ſeu Spinachia ſemine non ſpinoſo, C. B. Spinachia nobilis & prima, Trag.
Iconem exhibet Matthiolus Bauhini pag. 362.
Spinat erfodert ein wolgemiſiet erdreich/ wil nicht zu dichte geſaͤet/ oder her-
nach verzogen ſeyn/ damit er deſto groͤſſer wachſe. Die zeit zu ſaͤen iſt im Fruͤhling/
wie auch die folgende Sommer-monate durch und durch: zu letzt aber umb Bartho-
lomaͤi/ damit er ſich gegen den winter noch ſtaͤrcke: jener wird deswegen Sommer/
dieſer Winter-Spinat genennet/ welcher dann auch gegen den Winter mit gutem
fetten erdreich angeſtrewet werden muß.
Zum Samen laͤſſet man ein halbes bett von der erſten auſſat ohn abſchneiden
ſtehen/ und ſamlet denſelben/ wenn er recht reiff iſt. Von dem ausgefallenen Sa-
men ſchlagen auch wol junge pflaͤntzlein auff/ aber ohn ſondern nutz. Den gebrauch
zum kochen betreffend/ ſo iſt Spinat faſt das zarteſte unter allen Mueßkreutern/
und welches den groͤſten theil des jahrs genutzet werden kan. Jm kochen bedarff es
wenig waſſers/ weil es ſein eignes bey ſich. Huͤner/ Lambfleiſch/ und dergleichen
koͤnnen mit keinem kraut bequemer/ als mit Spinat/ gekochet werden: welche Bruͤ-
hen alsdan nicht allein den Leib erweichen/ ſondern auch/ mit zuthun etwas Saur-
ampffs/ den Febricitanten eine erquickende kuͤhlung geben.
XXV. Kohl.
Die mancherley arten des Kohls/ ſo bey uns in gaͤrten gebawet werden/ laſ-
ſen ſich bringen in zwey ordnungen/ nemlich Kopffkohl/ und Blaͤtter oder Blade-
kohl. Zum Bladekohl/ deſſen blaͤtter alſo genutzet werden/ und nicht ſchlieſſen/ ge-
hoͤren:
Braſſica alba vel viridis, C. B. Gemeiner Gruͤn-Kohl. Braſſica lævis, Matth.
prima, Tab. ſativa, Dod. Lob.
Braſſica rubra, C. B. Gemeiner Braun- oder Roht-Kohl. Tab. Lon.
Adv.
Braſſica fimbriata, C. B. & Lob. Krauſer Braun-kohl. Braſſica criſpa &
nigra, Dod. tophoſa, Tab.
Zum Kopffkohl/ deſſen blaͤtter in koͤpffe ſchlieſſen/ werden gezehlet:
Braſſica capitata alba, C. B. Weiſſer Kopff-kohl. Braſſica capitata, Matth.
Tab. Lob. capitata albida, Dod.
Braſſica alba capite oblongo non penitus clauſo, C. B. Werſich oder Sa-
phoyenkohl. Braſſica Sabauda, Tab. Sabauda hyberna, Lob. ic,
Braſſica capitata rubra, C. B. Dod. Tab. Rohter oder Brauner Kopff-
kohl.
Braſſica gongylodes, C. B. Ruͤben-kohl. Braſſica rapicaulis, Cam. cau-
le rapum gerens, Dod. Caulorapum, Tab. Lob. ob. Rapa braſſica peregrina, Lob. ic.
Rapum autem figura variat, & eſt vel rotundum, vel longum.
Braſſica cauliflora, C. B. Dod. & Tab. Blumen-kohl. Braſſica prolifera
florida, Tab. florida botrytis, Lob. Pompejana aut Cypria, Cam.
Mager und ſandig land bringet keinen guten Kohl/ ſondern ſchwartz und wol
gemiſtetes erdreich. Der gemeine Bladekohl wird zum anfang des Mertzens geſaͤed
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Zitationshilfe: | Elsholtz, Johann Sigismund: Vom Gartenbaw. Cölln (Spree), 1666, S. 143. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/elssholtz_gartenbaw_1666/177>, abgerufen am 16.07.2024. |