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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Kalbfleisch vnnd Schöpfenfleisch/ für dem Rindfleisch/
Hirschenwildpret/ vnd dergleichen genossen werden soll.

Vom Trincken werde ich berichten/ daß hochverstendige
Medici schreiben/ an demselben sey so viel als an der
Speise gelegen/ Auß vrsachen/ daß das jenige/ so feuchter
substantz/ von der natürlichen hitz im Leib verzehrt werde/
Damit nun der Leib wiederumb angefeuchtet/ vnd das jenige/
so verzehrt worden/ ersetzt/ auch die grobe vndtrockne
Speise des gantzen Leibs desto bequemer in die Adern vnd
Glieder des gantzen Leibes geführt werden/ vnd also die
dawung desto leichter geschehen/ so wil zu trincket/ hohe
noht erfordern/ Dann wenn man allein essen/ vnnd gar
nichts trincken/ oder allein trincken/ vnd gar nichts essen
wolte/ so würden der Menschen Cörper nicht lange außtauren/
vnd bey guter gesundheit bleiben können. Derhalben
am allerbesten/ daß man die Speiß mit dem Getränck
wol vermische/ doch daß solchs auch nicht vberflüssig/ sondern
messig geschehe/ Deßgleichen muß man auff Suppen/
Hüner vnd Fleischbrühe/ so wol ander Zugeniüse/
nicht leichtlich trincke.

Wie nu angedentter massen/ gute ordnung in Speiß
vnd Tranck/ dem menschlichen Leibe sehr nützlichen/ Also
ist auch an rechtschaffener vnd fleissiger zubereitung derselben/
nicht wenig gelegen/ Sintemal nicht alles gute Köch
sind/ die da lange Messer tragen/ oder sie sich dafür außgeben.
Wann dann gegenwertig Kochbuch von dem gewesenen

Kalbfleisch vnnd Schoͤpfenfleisch/ fuͤr dem Rindfleisch/
Hirschenwildpret/ vnd dergleichen genossen werden soll.

Vom Trincken werde ich berichten/ daß hochverstendige
Medici schreiben/ an demselben sey so viel als an der
Speise gelegen/ Auß vrsachen/ daß das jenige/ so feuchter
substantz/ von der natuͤrlichen hitz im Leib verzehrt werde/
Damit nun der Leib wiederumb angefeuchtet/ vnd das jenige/
so verzehrt worden/ ersetzt/ auch die grobe vñtrockne
Speise des gantzen Leibs desto bequemer in die Adern vñ
Glieder des gantzen Leibes gefuͤhrt werden/ vnd also die
dawung desto leichter geschehen/ so wil zu trincket/ hohe
noht erfordern/ Dann wenn man allein essen/ vnnd gar
nichts trincken/ oder allein trincken/ vnd gar nichts essen
wolte/ so wuͤrden der Menschen Coͤrper nicht lange außtauren/
vnd bey guter gesundheit bleiben koͤñen. Derhalben
am allerbesten/ daß man die Speiß mit dem Getraͤnck
wol vermische/ doch daß solchs auch nicht vberfluͤssig/ sondern
messig geschehe/ Deßgleichen muß man auff Suppen/
Huͤner vnd Fleischbruͤhe/ so wol ander Zugeniuͤse/
nicht leichtlich trincke.

Wie nu angedentter massen/ gute ordnung in Speiß
vnd Tranck/ dem menschlichen Leibe sehr nuͤtzlichen/ Also
ist auch an rechtschaffener vñ fleissiger zubereitung derselben/
nicht wenig gelegen/ Sintemal nicht alles gute Koͤch
sind/ die da lange Messer tragen/ oder sie sich dafuͤr außgeben.
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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. [3]. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/9>, abgerufen am 21.12.2024.