Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

daran/ oder in manglunge Butter/ menge alles
wol vntereinander/ das es aber fein starck vnd
nicht zu dünne werde/ Man mag auch wol vnd
so man wil/ einen löffelvol guten Rohm darzu
giessen. Nim den die Beine von dem Kapaune
oder Henne/ wickle das gehackte wieder drumb/
vnd mache von dem andern Klößlein/ vnd backe
es in einem schmaltze/ darnach mache eine Brüe
drüber/ Nim das vbrige als den Halß/ die Flügel/
vnd die andern Beine von der Henne oder
Kapaunen/ zerstosse alles in einem Mörsel/ vnd
treibe es mit einem meßlein Wein/ oder einer
Rindfleischsuppen/ durch ein enges sieblein/ oder
tuch/ Würtze es wieder mit Jngwer/ Pfeffer/
Saffran vnd Muscaten/ vnd las sieden. Wil
man aber eine schwartze oder braune Brüe drüber
haben/ so nim kleine Rosinlein gehackte geröste
Zwibeln/ ein wenig Zucker/ vnd gerieben
rocken Brot/ treibe dieses alles mit den zerstossenen
Hünnerbeinen durch/ wie gemeldet/ Würtze
es mit Neglein/ Jngwer/ Pfeffer/ vnd wenig
Saffran/ vnd geus es vber die Klößlein/ so sind
sie recht vnd gut.

daran/ oder in manglunge Butter/ menge alles
wol vntereinander/ das es aber fein starck vnd
nicht zu duͤnne werde/ Man mag auch wol vnd
so man wil/ einen loͤffelvol guten Rohm darzu
giessen. Nim den die Beine von dem Kapaune
oder Henne/ wickle das gehackte wieder drumb/
vnd mache von dem andern Kloͤßlein/ vnd backe
es in einem schmaltze/ darnach mache eine Bruͤe
druͤber/ Nim das vbrige als den Halß/ die Fluͤgel/
vnd die andern Beine von der Henne oder
Kapaunen/ zerstosse alles in einem Moͤrsel/ vnd
treibe es mit einem meßlein Wein/ oder einer
Rindfleischsuppen/ durch ein enges sieblein/ oder
tuch/ Wuͤrtze es wieder mit Jngwer/ Pfeffer/
Saffran vnd Muscaten/ vnd las sieden. Wil
man aber eine schwartze oder braune Bruͤe druͤber
haben/ so nim kleine Rosinlein gehackte geroͤste
Zwibeln/ ein wenig Zucker/ vnd gerieben
rocken Brot/ treibe dieses alles mit den zerstossenen
Huͤnnerbeinen durch/ wie gemeldet/ Wuͤrtze
es mit Neglein/ Jngwer/ Pfeffer/ vnd wenig
Saffran/ vnd geus es vber die Kloͤßlein/ so sind
sie recht vnd gut.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0088" n="76"/>
daran/ oder in manglunge Butter/ menge alles<lb/>
wol
 vntereinander/ das es aber fein starck vnd<lb/>
nicht zu du&#x0364;nne werde/ Man mag auch wol
 vnd<lb/>
so man wil/ einen lo&#x0364;ffelvol guten Rohm darzu<lb/>
giessen. Nim den die Beine von dem
 Kapaune<lb/>
oder Henne/ wickle das gehackte wieder drumb/<lb/>
vnd mache von dem andern
 Klo&#x0364;ßlein/ vnd backe<lb/>
es in einem schmaltze/ darnach mache eine
 Bru&#x0364;e<lb/>
dru&#x0364;ber/ Nim das vbrige als den Halß/ die Flu&#x0364;gel/<lb/>
vnd die andern
 Beine von der Henne oder<lb/>
Kapaunen/ zerstosse alles in einem Mo&#x0364;rsel/ vnd<lb/>
treibe es
 mit einem meßlein Wein/ oder einer<lb/>
Rindfleischsuppen/ durch ein enges sieblein/ oder<lb/>
tuch/
 Wu&#x0364;rtze es wieder mit Jngwer/ Pfeffer/<lb/>
Saffran vnd Muscaten/ vnd las sieden. Wil<lb/>
man
 aber eine schwartze oder braune Bru&#x0364;e dru&#x0364;ber<lb/>
haben/ so nim kleine Rosinlein
 gehackte gero&#x0364;ste<lb/>
Zwibeln/ ein wenig Zucker/ vnd gerieben<lb/>
rocken Brot/ treibe dieses
 alles mit den zerstossenen<lb/>
Hu&#x0364;nnerbeinen durch/ wie gemeldet/ Wu&#x0364;rtze<lb/>
es mit
 Neglein/ Jngwer/ Pfeffer/ vnd wenig<lb/>
Saffran/ vnd geus es vber die Klo&#x0364;ßlein/ so
 sind<lb/>
sie recht vnd gut.</p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[76/0088] daran/ oder in manglunge Butter/ menge alles wol vntereinander/ das es aber fein starck vnd nicht zu duͤnne werde/ Man mag auch wol vnd so man wil/ einen loͤffelvol guten Rohm darzu giessen. Nim den die Beine von dem Kapaune oder Henne/ wickle das gehackte wieder drumb/ vnd mache von dem andern Kloͤßlein/ vnd backe es in einem schmaltze/ darnach mache eine Bruͤe druͤber/ Nim das vbrige als den Halß/ die Fluͤgel/ vnd die andern Beine von der Henne oder Kapaunen/ zerstosse alles in einem Moͤrsel/ vnd treibe es mit einem meßlein Wein/ oder einer Rindfleischsuppen/ durch ein enges sieblein/ oder tuch/ Wuͤrtze es wieder mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran vnd Muscaten/ vnd las sieden. Wil man aber eine schwartze oder braune Bruͤe druͤber haben/ so nim kleine Rosinlein gehackte geroͤste Zwibeln/ ein wenig Zucker/ vnd gerieben rocken Brot/ treibe dieses alles mit den zerstossenen Huͤnnerbeinen durch/ wie gemeldet/ Wuͤrtze es mit Neglein/ Jngwer/ Pfeffer/ vnd wenig Saffran/ vnd geus es vber die Kloͤßlein/ so sind sie recht vnd gut.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/88
Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 76. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/88>, abgerufen am 22.02.2025.