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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Das V. Capitel.
Von Voressen vnd sonsten mancherley
guten Gerichtlein.
Ein gut Essen von Kalbfleisch.

NJm das magere Fleisch/ von einem hinterm
Kalbes virtel/ ein gut stücke Speck/
oder feistes von einem Nierenstollen von einem
Rinde/ schneide vnd hacke es fein klein vntereinander/
Man mag auch wol ein gut grüen
Kreutlein darunter hacken/ Schlage etzliche Eyer
darzu/ vnd das es aber nicht zu dünne werde/
Würtze es mit Jngwer wenig Pfeffer/ Muscatenblumen
vnd Saffran/ mache darnach ein
Schmaltz wol heis/ vnd nim in einen kleinen
löffel ein wenig von dem gehackten/ vnd mache
kleine runde Klößlein davon/ lege es alsbalde in
das heisse Schmaltz/ Las es darinne backen bis

Das V. Capitel.
Von Voressen vnd sonsten mancherley
guten Gerichtlein.
Ein gut Essen von Kalbfleisch.

NJm das magere Fleisch/ von einem hinterm
Kalbes virtel/ ein gut stuͤcke Speck/
oder feistes von einem Nierenstollen von einem
Rinde/ schneide vnd hacke es fein klein vntereinander/
Man mag auch wol ein gut gruͤen
Kreutlein darunter hacken/ Schlage etzliche Eyer
darzu/ vnd das es aber nicht zu duͤnne werde/
Wuͤrtze es mit Jngwer wenig Pfeffer/ Muscatenblumen
vnd Saffran/ mache darnach ein
Schmaltz wol heis/ vnd nim in einen kleinen
loͤffel ein wenig von dem gehackten/ vnd mache
kleine runde Kloͤßlein davon/ lege es alsbalde in
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[72/0084] Das V. Capitel. Von Voressen vnd sonsten mancherley guten Gerichtlein. Ein gut Essen von Kalbfleisch. NJm das magere Fleisch/ von einem hinterm Kalbes virtel/ ein gut stuͤcke Speck/ oder feistes von einem Nierenstollen von einem Rinde/ schneide vnd hacke es fein klein vntereinander/ Man mag auch wol ein gut gruͤen Kreutlein darunter hacken/ Schlage etzliche Eyer darzu/ vnd das es aber nicht zu duͤnne werde/ Wuͤrtze es mit Jngwer wenig Pfeffer/ Muscatenblumen vnd Saffran/ mache darnach ein Schmaltz wol heis/ vnd nim in einen kleinen loͤffel ein wenig von dem gehackten/ vnd mache kleine runde Kloͤßlein davon/ lege es alsbalde in das heisse Schmaltz/ Las es darinne backen bis

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 72. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/84>, abgerufen am 22.02.2025.