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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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vnd die Semmeln/ vnd treibe es miteinander
durch ein härin sieblein/ oder durchschlagk/ thue
Zucker/ Jngwer/ Zimmet vnd Saffran dran/
las es wieder auffsieden/ vnd richte sie den reiniglichen
an.

Braune Hünner kalt zu
Essen.

SEude die Hünner hübsch rein/ nim den
Semmeln schneide lange oder breite schnitten/
vnd behe sie vbern fewer/ biß sie gantz
braun werden/ lege sie den in eine Schüssel/ las
sie kalt werden/ vnd geus ein glesselein Reinfall/
oder andern guten Wein dran/ las sie weich werden/
treibe es denn durch einen engen Durchschlagk/
oder Siebelein/ thue es darnach in eine
Pfanne oder Tigel/ thue viel Neglein/ Zimmet/
einwenig Jngwer vnd Zucker auch darein/ vnd
las es miteinander sieden/ bis das ein fein dünnes
Mühßlein draus wird/ wenn nun die Hünner
gnungsam gesotten haben/ so richte sie an/

vnd die Semmeln/ vnd treibe es miteinander
durch ein haͤrin sieblein/ oder durchschlagk/ thue
Zucker/ Jngwer/ Zimmet vnd Saffran dran/
las es wieder auffsieden/ vnd richte sie den reiniglichen
an.

Braune Huͤnner kalt zu
Essen.

SEude die Huͤnner huͤbsch rein/ nim den
Semmeln schneide lange oder breite schnitten/
vnd behe sie vbern fewer/ biß sie gantz
braun werden/ lege sie den in eine Schuͤssel/ las
sie kalt werden/ vnd geus ein glesselein Reinfall/
oder andern guten Wein dran/ las sie weich werden/
treibe es denn durch einen engen Durchschlagk/
oder Siebelein/ thue es darnach in eine
Pfanne oder Tigel/ thue viel Neglein/ Zimmet/
einwenig Jngwer vnd Zucker auch darein/ vnd
las es miteinander sieden/ bis das ein fein duͤnnes
Muͤhßlein draus wird/ wenn nun die Huͤnner
gnungsam gesotten haben/ so richte sie an/ 

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[15/0027] vnd die Semmeln/ vnd treibe es miteinander durch ein haͤrin sieblein/ oder durchschlagk/ thue Zucker/ Jngwer/ Zimmet vnd Saffran dran/ las es wieder auffsieden/ vnd richte sie den reiniglichen an. Braune Huͤnner kalt zu Essen. SEude die Huͤnner huͤbsch rein/ nim den Semmeln schneide lange oder breite schnitten/ vnd behe sie vbern fewer/ biß sie gantz braun werden/ lege sie den in eine Schuͤssel/ las sie kalt werden/ vnd geus ein glesselein Reinfall/ oder andern guten Wein dran/ las sie weich werden/ treibe es denn durch einen engen Durchschlagk/ oder Siebelein/ thue es darnach in eine Pfanne oder Tigel/ thue viel Neglein/ Zimmet/ einwenig Jngwer vnd Zucker auch darein/ vnd las es miteinander sieden/ bis das ein fein duͤnnes Muͤhßlein draus wird/ wenn nun die Huͤnner gnungsam gesotten haben/ so richte sie an/

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 15. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/27>, abgerufen am 22.02.2025.