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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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NJmm einen frischen Butterwecken/ etwa von
anderthalb Pfunden/ mache einen dünnen
höltzern Spieß/ zweyer Finger breit/ stecke den
Butterwecken dran/ lege den Spieß von ferne
zum Fewer/ wende jhn schnelle vmb/ Nimm dann
schön Mehl/ vnd halb Grieß darunter/ auch geriebene
Muscaten. Wann nun der Butterwecken
anfehet warm zu werden/ so bestrew jhn alß
bald vmb vnnd vmb wol mit dem gemachten
Mehl/ vnd wende jhn so fort schnelle/ vnnd bestrewe
jhn stets/ damit die Hitz jn nicht hart berühret/
vnd abfellt. Wann nun der Butterwecken
ziemlich dicke bestrewet/ vnd das Mehl wol
an sich genommen hat/ So rücke jhn mit dem
Spiesse näher zum Fewer/ vnd laß jhn backen/
biß er anfehet braun zu werden/ Gehet man
recht damitte vmb/ so wird er schön vnd gut.

Hofelspäne von Mandeln
zu backen.

NJmb Mandeln/ darnach du viel machen
wilst/ stoß vnd reibe sie klein mit Zucker/

NJm̃ einen frischen Butterwecken/ etwa von
anderthalb Pfunden/ mache einen duͤnnen
hoͤltzern Spieß/ zweyer Finger breit/ stecke den
Butterwecken dran/ lege den Spieß von ferne
zum Fewer/ wende jhn schnelle vmb/ Nim̃ dann
schoͤn Mehl/ vnd halb Grieß darunter/ auch geriebene
Muscaten. Wann nun der Butterwecken
anfehet warm zu werden/ so bestrew jhn alß
bald vmb vnnd vmb wol mit dem gemachten
Mehl/ vnd wende jhn so fort schnelle/ vnnd bestrewe
jhn stets/ damit die Hitz jn nicht hart beruͤhret/
vnd abfellt. Wann nun der Butterwecken
ziemlich dicke bestrewet/ vnd das Mehl wol
an sich genommen hat/ So ruͤcke jhn mit dem
Spiesse naͤher zum Fewer/ vnd laß jhn backen/
biß er anfehet braun zu werden/ Gehet man
recht damitte vmb/ so wird er schoͤn vnd gut.

Hofelspaͤne von Mandeln
zu backen.

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wilst/ stoß vnd reibe sie klein mit Zucker/ 

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[255/0267] NJm̃ einen frischen Butterwecken/ etwa von anderthalb Pfunden/ mache einen duͤnnen hoͤltzern Spieß/ zweyer Finger breit/ stecke den Butterwecken dran/ lege den Spieß von ferne zum Fewer/ wende jhn schnelle vmb/ Nim̃ dann schoͤn Mehl/ vnd halb Grieß darunter/ auch geriebene Muscaten. Wann nun der Butterwecken anfehet warm zu werden/ so bestrew jhn alß bald vmb vnnd vmb wol mit dem gemachten Mehl/ vnd wende jhn so fort schnelle/ vnnd bestrewe jhn stets/ damit die Hitz jn nicht hart beruͤhret/ vnd abfellt. Wann nun der Butterwecken ziemlich dicke bestrewet/ vnd das Mehl wol an sich genommen hat/ So ruͤcke jhn mit dem Spiesse naͤher zum Fewer/ vnd laß jhn backen/ biß er anfehet braun zu werden/ Gehet man recht damitte vmb/ so wird er schoͤn vnd gut. Hofelspaͤne von Mandeln zu backen. NJmb Mandeln/ darnach du viel machen wilst/ stoß vnd reibe sie klein mit Zucker/

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 255. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/267>, abgerufen am 22.02.2025.