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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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wie Mandelkernlein/ Darnach backe sie in einem
Schmaltze/ nicht zu heiß/ sondern fein langsam/
So werden sie recht vnd gut.

Ein gut gebackens wie hütlein
zu machen.

NJmm Eyertotter/ vnd ein wenig mehr Rohm
denn der Totter sind/ vnnd ein gut stücke
Butter/ klopffe die Eyer vnd Rohm wol/ Saltze
es/ vnd rühre schön Mehl drein/ vnd mache den
Teig fein starck/ Darnach schneide stücklein davon/
so groß alß eine welsche Nuß/ walge es/
vnd mache dünne blätlein davon/ Darnach lege
es auff eine höltzerne Forme/ oder tieffe Kölle/
vnd thue es also bald in ein heis Schmaltz/ So
gewinnet es eine Forme wie ein hütlein. Kehre
es flugs vmb/ daß nicht braun werde/ So wird
es recht.

Ein Redlein gebackens.

NJmb ein gut Mehl/ thu es auff ein Bret/
vnd Eyer/ auch eine warme Milch dran/
saltze es/ mache einen Teig/ daß er nicht zu harte

wie Mandelkernlein/ Darnach backe sie in einem
Schmaltze/ nicht zu heiß/ sondern fein langsam/
So werden sie recht vnd gut.

Ein gut gebackens wie huͤtlein
zu machen.

NJm̃ Eyertotter/ vnd ein wenig mehr Rohm
denn der Totter sind/ vnnd ein gut stuͤcke
Butter/ klopffe die Eyer vnd Rohm wol/ Saltze
es/ vnd ruͤhre schoͤn Mehl drein/ vnd mache den
Teig fein starck/ Darnach schneide stuͤcklein davon/
so groß alß eine welsche Nuß/ walge es/
vnd mache duͤnne blaͤtlein davon/ Darnach lege
es auff eine hoͤltzerne Forme/ oder tieffe Koͤlle/
vnd thue es also bald in ein heis Schmaltz/ So
gewinnet es eine Forme wie ein huͤtlein. Kehre
es flugs vmb/ daß nicht braun werde/ So wird
es recht.

Ein Redlein gebackens.

NJmb ein gut Mehl/ thu es auff ein Bret/
vnd Eyer/ auch eine warme Milch dran/
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[244/0256] wie Mandelkernlein/ Darnach backe sie in einem Schmaltze/ nicht zu heiß/ sondern fein langsam/ So werden sie recht vnd gut. Ein gut gebackens wie huͤtlein zu machen. NJm̃ Eyertotter/ vnd ein wenig mehr Rohm denn der Totter sind/ vnnd ein gut stuͤcke Butter/ klopffe die Eyer vnd Rohm wol/ Saltze es/ vnd ruͤhre schoͤn Mehl drein/ vnd mache den Teig fein starck/ Darnach schneide stuͤcklein davon/ so groß alß eine welsche Nuß/ walge es/ vnd mache duͤnne blaͤtlein davon/ Darnach lege es auff eine hoͤltzerne Forme/ oder tieffe Koͤlle/ vnd thue es also bald in ein heis Schmaltz/ So gewinnet es eine Forme wie ein huͤtlein. Kehre es flugs vmb/ daß nicht braun werde/ So wird es recht. Ein Redlein gebackens. NJmb ein gut Mehl/ thu es auff ein Bret/ vnd Eyer/ auch eine warme Milch dran/ saltze es/ mache einen Teig/ daß er nicht zu harte

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 244. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/256>, abgerufen am 22.02.2025.